Meriv çawa çêdike û çi jê çêdibe

Send

Puff pastry bingehek hêja ye ji bo cûrbecûr şîraniyan: pît, pies, pizza, samsa, xaçapûrî. Di hevahengiyek hewayî û naveroka bilind a caloriyê de cûdahî dike. Li malê çêkirina şifêr dê sebr û gelek wext vala hebe.

Hejmarek mezin şirînahî ji tepsiya puffê tê amadekirin, di nav de kekê Napolyon ê efsanewî jî. Ew dikare bibe hevîrtirşk an nermik.

Malzemeyên sereke ard prîm, rûn, xwê û ava sar in. Hinek jinên malê ji bo çêtirbûna nermbûnê miqdarek piçûk asîta citrikê an sirkê li reçeteyê zêde dikin.

Naveroka kaloriyê ya şîfreyê

Puff pastry bi saya karanîna rûnê xwedan naverokek kaloriyê ye. Ew dikare bê hevîrtirş û bê hevîrtirş be.

Naveroka caloriyê ya hilbera yekem ji 100 gramî 360-370 kcal e, ya duyem jî - ji 100 gramî 330-340 kcal.

Pêşniyarên kêrhatî yên berî pijandinê

Bawer bikin ku ard di sifrê de sift bikin da ku bi hewa têr bibin. Tête pêşniyar kirin ku hilberek prîma bikar bînin. Berhemên ku ji ardê siftkirî têne çêkirin, hêjatir in.
Dema birrînê tenê kêrên tûj bikar bînin.
Berî ku hûn wan di nav tenûrê de nexin berikê pizrikê Pierce. Ev ê bihêle ku buhar bireve.
Ji bo ku zirarê nede tebeqeyan, bi tiliyên xwe hilberên xwe qurş nakin.
Xwê hêmanek bingehîn e ku nermbûnê zêde dike û tama hevîrê çêtir dike.

Reçeteya klasîk

ava 250 ml
ard 500 g
kefir (helandî) 75 g
rûnê rûnê (ji bo gêrkirinê) 300 g
xwê 10 g

Kalorî: 362 kcal

Proteîn: 6,1 g

Fat: 21,3 g

Karbonhîdrat: 36,3 g

Di tasek kûr de ez avê, xwê, rûnê helandî û ard tevlîhev dikim. Ez bi nermî hevîr dikim.
Ez gogê ji bingeha testê derdixim. Bi pêçek plastîk ve girêdin an têxin nav torbeyek plastîk. Ez 30-40 hûrdeman dişînim cemedê.
Tabloyek mezin a mitbaxê digirim. Ez tebeqeyek rectangular gêr dikim. Min perçeyek rûn danî ser. Bi qiraxek belaş vekin. Min tebeqeya duyemîn a rûn danî ser. Ez dîsa qat dikim. Wekî encamek, ez 3 tebeqeyên testê bi 2 tebeqeyên rûn digirim.
Ez perçeya xebatê li mezinahiya xweya xwerû di çargoşeyek de dadikim. Ez qiraxên rectangle ber bi navendê ve dibirim, ez çarçikek werdigirim. Ez wê dîsa davêjim nîvî. Min 15-25 hûrdeman danî sarincokê.
Ez prosedûrê 2-3 caran dubare dikim. Baştir e ku hûn bingeha pijandina qediyayî di cemedê de veşêrin.

Pîfreyeke bilez û tamxweş

Reçeteyek hêsan a ji bo pijandinê. Di rewşên ku xwesteka kirîna valahiyên li firoşgehên firoşgehê tune û dema vala ya çêkirina hevîrê xwerû yê têr û tije tune, bikar bînin.

Melzeme:

Firîn - 2 kûp
Ava kelandî ya sar - nîv qedeh,
Rûn - 200 g
Arekir - 1 kevçîyê çayê
Xwê - 1 pişk

Çawa çêkirinê:

Siftkirina ard. Ez wê bi şekirê gewre û xwê tevlîhev dikim.
Rûnê nermikî parçe biçûk bikin. Ez wê dibirim ard.
Bi kêrê tevdin û bişikînin. Ez têkeliyek kêm an zêde homojen digirim. Dûv re ez dixin nav avê.
Ez bi tevgerên çalak hevîr dikim. Berî pijandinê, ez hevîrê 3-4 saetan digirim.

Pîrketa tifingê ya bê hevîrtirşk

Melzeme:

Ardê genim - 450 g,
Butter - 250 g,
Hêka mirîşkê - 1 parçe,
Av - 180 ml,
Vodka - 1 kevçîyek kevçî
Xwê sifrê - 1 pincar
9% sîrka masê - 3 kevçîyên piçûk.

Amadekarî:

Hêka mirîşkê di tasek de bixin, xwê lê bikin, araq û sihrê lê bikin. Bi tevahî tevlihev bikin.
Ez avê zêde dikim. Ez 400 gram ard sift dikim. Ez hinekî di rezervan de dihêlim ku tîrbûn rast bikim.
Ez kûrbûnek dikim. Ez şilaba ku berê hatî amadekirin davêjim nav.
Ez hevîr dikim. Ji bo rehetiyê, ez ne li ser tepsek mitbaxê, lê di tasek kûr de dixebitim. Ez pargîdaniya tevlihev dikim heya ku ew homojen û elastik be. Ez topek çêdikim.
Ez hevîr dibiriqînim ser deştek xanî. Ez wê bi fîlimê zexmtir dikim. Ez wê 60-80 hûrdeman li ser masa mitbaxê dihêlim da ku gluten werimî û bingeha ji bo pît an şîraniyên din baştir çêbibe.
Di konteynirek ji werîsek xwarinê de, ez 50 gramên ard û rûnê mayî tevlihev dikim. Ez têkelêk rûnê homojen, stûr û bê kulm distînim.
Ez wê vediguhêzim pelek perçê. Min pelê duyemîn danî jor. Ez wê vedigirim ber tebeqek tenik a 7-8 mm stûr. Pêdivî ye ku girseya kremî çargoşe be. Min tebeqeya gindirî 15 hûrdeman danî sarincokê.
Ez ard li ser firaxa mitbaxê reş dikim. Min hevîr belav kir. Ez wê didirûm qatek homojen ku ji 7-8 mm stûr tune. Min tevliheviya rûnê danî ser. Ez ji keviran çend santîmetran dihêlim da ku pêgirtina wê hêsantir bibe.
Ez rûnê qiraxek belaş vedigirim. Ez ji aliyan ve pincar dikim.
Ez li aliyek din dipêçim. Encam valeyek 3-qatî ye ku bi 2 tebeqeyên din ên rûnê ye.
Ez devên dorpêçandî bi nermî vedigirim. Pêdivî ye ku meriv şiklê rectangle bide.
Ez valahiyê bi fîlimek vedihewînim. Min 30-40 hûrdeman danî sarincokê.
Ez bi kêmî ve 2 caran prosedura qatkirinê dubare dikim.
Min hevîrê qediyayî bi kêrê metbexê yê tûj birrîm da ku qiraxên wê çênekim.

Quickîrînek zûtirîn hevîrtirşkê zû

Ev ji bo çêkirina hevîrê pir-tebehî reçeteyek nerazî ye, lê tiştên pijandî qurçik, nermik û tebeqeyî ne.

Melzeme:

Firîn - 3 kûp
Butter - 200 g,
Arekir - 3 kevçîyên çayê
Xwê - 1 kevçiyek piçûk
Hevîrtirşka hişk - 7 g,
Hêka mirîşkê - 1 parçe,
Ava kelandî ya germ - 90 ml,
Milkîrê germ - 130 ml.

Amadekarî:

Hevîrtirşka hişk bi 1 kevçikek şekirê gûrzûvî hilweşînin.
Min plakaya bi malzemeyan re danî cihekî germ. Berî ku "hat" çêbibe ez 15-20 hûrdeman disekinim. Wê hingê ez tevlihev dikim.
Ard li ser sifrê mitbaxê sift bikin. Ez xwê û 2 çayên şekir lê dixim. Ez rûnê qeşagirtî li ser çîlekek rind didirûm.
Ez hêkê dixim nav têkelê hevîrtirşkê. Ez şîrê germ davêjim. Bi tevahî tevlihev bikin.
Ez ji têkelê ard depresiyonek çêdikim. Ez şilavê dibarînim.
Ez dest bi pêvajoya hevîrkirinê dikim. Ez wê bi baldarî û baldarî dikim. Li gorî hewceyê ard zêde bikin an jî bi avê re rûnin.
Min topa çêkirî xist nav tûrikek plastîk. Ez bi kêmî ve 60-70 hûrdeman wê dişînim sarincokê. Dema çêtirîn 1.5-2 demjimêr e.

Çi ji şûşê tûf - xwarinên şêrîn çêbikin

Sêvê şêrîn

Melzeme:

Pîfreya pûng - 1 kg,
Sêv - 1 kg
Tirî - 120 g,
Butter - 50 g,
Porteqalî - 1 perçe,
Hêka mirîşkê - 1 parçe,
Bûvikên hûrkirî - 100 g
Sugarekirê vanîlî - 5 g.

Amadekarî:

Ez sêvan diqelêşim, bejn û bala wan derdixim û wan dişemitînim nav pelên tenik, mîna ji bo Charlotte di tendûrê de.
Ez rûnê xwe didim tepsiyek, sêvan germ dikim û vediguhêzim. Ez 2,5 gram şekirê vanîlî têxim nav, tevizînim. Bi sivikî zextê bikin da ku juê li ber xwe bide. Ez rezan li fêkiyên germkirî zêde dikim. Ez ava yekê ji porteqalekê derdixim.
Ez agir dadixim binê kêm. Ji bo 5-10 hûrdeman fêkiyê laş. Min ew danî ser lewhekî. Ez dihêlim ku sar bibe.
Pelê pijandinê bi kaxezê vekin. Min tebeqeya yekem a hevîr danî. Ez dadim nav findên çikandî. Min têkelê sêvan û tirî danî. Ez wê wekhev belav dikim.
Ez jorîn bi tebeqeya duyemîn a bingeha testê digirim. Ez bi baldarî keviran mohr dikim da ku dagirtî neherike.
Ez hêkek mirîşkê di tasek cuda de dişkînim. Heya ku kef bike lêxe. Serê piyanê rûn bikin. Di dawiya dawîn de bi şekirê vanîllê bişînin.
Min pie danî nav tenûrê, heya 180 pileyî hatim germ kirin. Dema xwarinê 30-35 hûrdem e.

Amadekirina vîdyoyê

Kekê Napolyon

Kek Napoleon diyar dibe ku bilind û pir pûç e (ji 6 tebeqeyên hevîrê hatî çêkirin). Heke hûn dixwazin şîraniyê bi mezinahiya xwe nermiktir bikin, miqdara malzemeyan kêm bikin.

Melzeme:

Pîfreya hazir amade - 1000 g,
Milkîrê tîrkirî - 400 g,
Dûr 82,5% rûn - 1 paket,
Krem (naveroka rûn -% 33) - 250 ml.

Amadekarî:

Ya sereke ne ku hûn şoreşên bilind ên di mîkserê de venegerin, ji ber ku hûn hewce ne ku tevlihev bikin, û li malzemeyan nexin.

Ez firaxek mezin digirim. Bi alîkariya wê min 6 kekên mezin birrîn. Ez bi karanîna çengek rêkûpêk qulikan çêdikim.
Ez li ser tepsiya ku bi pargîdanî hatî pêçandin nanpêj dikim. Pêdivî ye ku firin heya 200 pileyî were germ kirin. 15 hûrdeman hewce dike ku yek kakek were pijandin. Ez tebeqeya dawîn a hevîrê hûr dikim. Ez qaçaxan çêdikim. Ez wê davêjim tepsek cûda.
Amadekirina bingehek kremî. Ez rûnê helandî û şîrê tîrkirî tevlihev dikim heya ku xweş bibe. Ez mîkserek bikar tînim da ku pêvajo zûtir bikim.
Kremê di tasek cûda de bizmar bikin. Pêdivî ye ku hilberîna şîr şeklê xwe bidomîne.
Ez kremê vedigirim nav têkelê şîrê tîrkirî û rûn. Ez bi spatulê tevdigerim. Ez kremek sivik û hewayî, bi domdariya yeksan digirim.
Ez dest bi berhevkirina kekê dikim. Ez qefesan li ser hev dicivînim. Ez her yekê bi kremê rûn dikim. Ez hinekî bingeha kremê ji bo jor û aliyên kulikê dihêlim. Li ser û aliyek bi dirûşm û kûçikan veşartin.
Ez kulikê dişînim ku di sarincokê de bimîne.

Reçeteya vîdyoyê

Pêdivî ye ku hûn 10-12 demjimêran li bendê bimînin berî ku hûn li ser sifrê delaliyek nazik bikin.

Strudel bi sêvan

Melzeme:

Bingeha îsotê - 250 g,
Sugarekirê şehkirî - 140 g
Sêvên kesk - 6 parçe,
Ardê genim - 3 kevçîyên mezin,
Butter - 3 kevçîyên xwarinê,
Darçîn - 5 g
Befra vanîlî - 40 g (ji bo servekirina şîraniyê).

Amadekarî:

Sêvên minîn û paqij bikin. Peel off, core derxînin. Min ew kir nav pelikên tenik.
2 kevçîyên rûnê rûnê rûnê mezin rûnê rûnê. Germahiya plakê navîn e. Ez sêvên qijilandî û birrîn vediguhêzim. Ez 100 g şekir dadikim, darçînê têxim. Ez wê dihejînim.
Ez germahiya sobe hinekî zêde dikim. Fêkiyê qurmê heya nermik û vaporasyona şileyê, bêyî ku pêlikan bi qapaxekê veşêrin. Dê bi qasî 10-15 deqîqeyan bikişîne.
Min tijîkirina sêvê danî ser tehtek. Ez dihêlim ku sar bibe.
Ez hevîr dişînim nav çarşefek (nêzîkî 30 bi 35 cm).
Ez perçeyê kar (bi aliyê kurt ber bi min ve) li ser tepsiyek bi pargîdanek vegirtî vediguhêzim. Min dagirtin danî navenda rectangle, ji devikên 3-3,5 cm paşde vekişiyam.
Ez dagirtinê bi serê hevîr ve girêdidim û dûv re jî binê dipêçim. Bi stûyê strudel berjêr bikin.
Bi kefir bi rûnê helandî ve girêdin. Bi 2 kevçîyên mezin şekir veşêrin. Ez di strudelê de qutan çêdikim da ku buhar bireve.
Min ew xist tenûrê. Germahiya pijandinê - 200 pile. Ez 30-40 hûrdeman heya qehweyîya zêrîn nan didim. Bi kevçîyek cemedê vanîlî re xizmet kirin.

Noşîcan be!

Puffs bi jam

Melzeme:

Pîfreya îsotê - 400 g,
Hêka mirîşkê - 1 parçe,
Strawberry jam - 100 g,
Archêwira korn - 1 kevçiyek piçûk,
Sugarekirê toz - 1 kevçiyek mezin.

Amadekarî:

Ez bingeha testê dişînim nav çarşefek. Ez bi pîvana 7 bi 7 cm li çend beşan dabeş dikim.
Ez goştê gozelê li jamê berkêşkê zêde dikim da ku ew bi domdariya xwe stûrtir bibe.
Hêk bi fena hevîrê bixin. Ez qiraxên tiştên pijandî bi firçeyek pijandinê ya sîlîkonî qîr dikim.
Ez bereyên berevajî bingeha testê girêdidim. Ez du qiraxên din li hundur qat dikim. Ez serê tebeqeyan bi hêkê mayî rûn dikim.
Ez fena 180 pileyî germ dikim. Ez pufikan 15-20 hûrdeman dişînim ku bişewitin.
Ez pizrikên jam ên amade yên ji tenûrê derdixim. Min ew danî ser lewheyek delal a xweşik. Ez wext didim ku bi tevahî sar bibim. Dûv re bi şekirê cemedê reş bikin.

Adviceîreta alîkar.

Heke bixwaze, dagirtinên ji parzûngehên cûda li hev bikin da ku tahmek pijandî ya bêhempa pêk bînin. Noşîcan be!

Xwarinên goştê îsotê

Xaçapûrî

Melzeme:

Pîfreya pûng - 0,5 kg,
Butter - 320 g,
Hêk - 1 perçe (ji bo pêça tiştên baked),
Porkê hûrkirî - 1 kg,
Pîvaz - 2 tişt,
Têkelek tûjên erdê sor û reş ên ku tam dikin.

Amadekarî:

Pîvazan bikelînin, zirav hûr bikin, bi berazê hûrkirî tevlihev bikin û biharatan lê zêde bikin (ez têkelê bîbera bîrdariyê bikar tînim). Min rûnê helandî danî. Ez ji bo rûnê pelika pijandinê 20 gram girseya tevahî dihêlim. Bi tevahî tevlihev bikin.
Ez perçeyê hevîrê davêjim perçeyên piçûk jî. Ez wana dixin nav kakên deşta yên heman mezinahî.
Min dagirtin belav kir. Keviran ber bi navendê ve bikişînin û bi nermî bikişînin.
Ez xaçapurî çêdikim. Min ew li ser tepsiyek rûnkirî belav kir.
Hêk xistin. Ez pasteyan li xwe dikim. Ez 30-35 hûrdeman di 180 pileyî de nan dikim.

Samsa bi mirîşkê

Melzeme:

Pîfreya bê hevîrtirşk - 500 g,
Pelê mirîşkê - 400 g,
Pîvaz - 1 perçe,
Kîmyaya erdê - 1/2 kevçî çay,
Bîbera reş a erdê - 1/2 kevçîyek piçûk,
Hêk - 1 perçe,
Sosê soya - 50 g.

Amadekarî:

Ez pelika mirîşkê dişom. Min perçe piçûk kir. Ez pîvazê diqurişînim. Hûr-hûr hûrkirî. Ez biharatên axê zêde dikim. Sosê soyê bavêjin. Bihêlin 20 hûrdeman marîn bikin.
Ez binê hevîrê zirav derdixim. Min qasî 14 bi 14 cm li çarşiyan birrîn.
Hêk xistin.
Min dagirtin li navenda meydanê belav kir. Ez quncikan ber bi navendê ve dibirim, zerfek zirav çêdikim.
Ez samsa bi hêkekê rûn dikim. Ez wê dişînim tenûrê, heya 180 pileyî tê germ kirin. Dema pijandinê nîv saet e.

Adviceîreta alîkar.

Pêdivî ye ku hûn bi baldarî devokan kor bikin da ku di dema pijandinê de pijandin ji hev belav nebe û dagirtî dernekeve derve.

Pizza

Melzeme:

Pîfreya pûng - 500 g,
Sosîs - 300 g,
Tomato paste - 4 kevçîyên mezin,
Bîber Bulgarî - 2 tişt,
Tomatoes - 2 perçe,
Zeytûn - 12 parçe,
Penêrê hişk - 150 g.

Amadekarî:

Tomatîk û îsotên min. Ez tomatîkan di nav xelekên tenik de dibirim. Ez bîbera xwe ji tov paqij dikim. Di nav lepên tenik de birrîn.
Sosîsan paqij bikin. Bi pelikên tenik birrîn.
Ez pisîkan ji zeytûnên nû radikim. Kirin nîvî.
Ez penîrê hişk li ser çîtikek bi perçeyek zexm radikim.
Ez perçeyê hevîrê di çarçeveya çargoşeyî de vedigirim. Qalindiya çêtirîn 3 mm ye.
Pelgehek pijandinê bi rûnê nebatî rûn bikin. Min çend kaxezê pijandinê danî.
Ez bingeha testê belav dikim. Ez bi paste tomato rûn dikim.
Ez malzemeyên ji bo pizza belav dikim. Ez wê wekhev belav dikim. Serê xwe bi penîrê qelandî reş bikin.
Ez di germahiya 180 pileyî de 25-30 hûrdeman nan didim.

Sosikên di nav hevîr de

Melzeme:

Pîfreya tifingî - 250 g,
Sosîs - 11 perçe,
Xiyarê tirşkirî - 1 pariyek mezinahiya navîn,
Penîrê hişk - 75 g,
Hêk - 1 perçe.

Amadekarî:

Ez binyada hevîrê xwe vedikim nav tebeqek mezin. Di nav rêzikên tenik û dirêj de birrîn. Divê hejmara wan bi hejmara sosîsan re be.
Min xiyarê tirşiyê bi dirêjahî (tebeqeyan) birî.
Min penîr kir perçeyên dirêj û zirav.
Ez ji bo pijandinê dagirtinê çêdikim. Ez yek şerîtê digirim. Min sosîsek danî qiraxa xwe. Ez xiyarek tirşkirî datînim jor. Ez bi nermî wê di spîralê de pêça.
Ez li şûna xiyar hin dagirtinên bi penîr çêdikim. Ji bo pijandina bi tijîkirina penîr, qiraxan qul bikin. Wekî din, wê penîr di dema pijandinê de derkeve.
Ez perçeyên kar li ser tepsiyek rûnkirî belav dikim. Ez tiştên hêjayî pijiyayî bi hêkek lêxistî li xwe dikim.
Ez nîv saetê li germahiya 185-190 pileyî çêdikim.

Pîfreya malê ya ji bo şahberhemên pêşîn ên pêşerojê bingehek hêja ye. Berhemên ku ji hevîrtirşk an ji hilberên nîv-qediyayî yên nehiştî hatine çêkirin (perçeyên hevîrê xwemalî) hewayî û pir xweş in.

Ya sereke ew e ku meriv naveroka kaloriya bilind a pasta û şîraniyan ji bîr neke. Biceribînin ku carinan xwe û hezkiriyên xwe bi piyên dev-av û tamxweş, xaçapurî û hwd. Xweş bikin, da ku fîgura xwe bidomînin.

Amadekariya serfiraz a şahberhênanên weyên kulîner!

Send