Pêjgeha Swiss - taybetmendiyên xwarinên neteweyî
Pêjgeha swîsrî di sedsalan de di bin bandora kevneşopiyên pijandinê yên welatên cîran - Italytalya, Almanya, Fransa de pêşve çû. Wekî encamek, vebijarkên gastronomîk ên Swîsreyî, û her weha çand û kevneşopiyên welêt pir alî û pirreng in. Her herêm xwedî vebijarkên kulînerî yên yekta ye. Mînakî, li kantonên Italiantalî yên li başûrê welêt cih digirin, pasta bi hostetî tê pijandin. Parçeyê fransî yê dewletê bi fondue û racletteya xweya luks navdar e. Gelên Germenî bi gelek sosîs û röstî pêjgeha Swîsreyê pêşkêşî kirine. Li herêmên rojhilat, beef jerky û masî bi xweşikî têne amadekirin.
Pêjgeha neteweyî ya Swîsreyê yek ji kevneşopî û kevneperesttirîn e, deverên bi rûmet kevneşopiyên sedsalan digirin, gelek xwarin li gorî reçeteyên kevn ên ku bi sedsalan neguherîne têne amade kirin.
Menuya kevneşop Swiss
Pêjgeha swîsrî dikare bi ewlehî asayî were gotin, wekî rêgez, hilberên hêsan têne bikar anîn. Lêbelê, di hin rewşan de, têkelên têra xwe orîjînal û stûr têne dîtin.
Ew girîng e! Ajansek hikûmetê berpirsiyar e ji bo pejirandina hilberê û kontrola kalîteyê.
Xwarinên ku bi marqeya qalîteya Swîsreyê hatine xelat kirin:
- penêr raclette;
- Nanê genimê Welşî;
- hejandî ji Graubünden;
- sosîsên bratwurst.
Swîsrî piştrast dikin ku xwarina neteweyî ne tenê xweş e, di heman demê de jî tendurist e; ji bo vê, hilber ji bo her xwarinê bi baldarî têne hilbijartin.
Rastiyek balkêş! Taştêya kevneşopî ya Swîsreyî - şîraniyên bi penîr û fîncanek qehweya bi şîr, navroj jî bi qasî mimkun hêsan e, lê yên herêmî şîvek dilpak û dilxweş dikin.
Her herêmek welêt bi hin dermanan navdar e.
Rösti
Treatêwaza neteweyî ji bo Zurich-ê, beşa welêt-almanîaxêv kevneşopî ye. Pêkhateya sereke kartol e. Çend awayên amadekirina xwarinek hene - digel pêveka bacon, sebze an penêrê Appenzel.
Cookies Tirggel
Essertîra Kevneşopî ya Sersalê. Ew di forma peykeran de tê pijandin. Piştî pijandinê, aliyek spî dimîne û aliyek jî zêrîn dibe. Ji bilî hingiv, biharat di nav rêçika cookie de ne.
Reçeteya şîraniya neteweyî li Ewropa belav bûye, lêbelê, awayê kevin, xwerû yê pijandinê li Zurichê hatiye parastin. Li gorî rîwayetê, jin mêrê xwe bi alîkariya dermanên hingiv jehrî kiriye.
Rastiyek balkêş! Yekem behskirina çerezan vedigere navîna sedsala 15-an.
Dessert bi kevneşopî ji bo Sersalê tê pijandin, ji ber vê yekê nîgar mijarên Incîlê sembolîze dikin. Reçeteya ku mimkun e hêsan e - ard, av, şekir û av, biharat bi çêjê têne zêdekirin. Essertîrînahî di germahiya +400 pileyî de tê pijandin, ku ev e ku tîrêja xwe rengê qehweyî dide.
Ji bilî çerez û röstî, pêjgeha herêma Zurichê bi şîpa şampiyona bi krem û sosê mueslî navdar e, ku di dawiya sedsala borî de ji hêla bijîşk Maximilian Oskar Bircher-Benner ve hate çêkirin.
Souporba ardê Mehlsuppe
Ardê genim an nîsk wekî pêkhateya sereke tê bikar anîn, heke şorbe li beşa fransîaxêv a dewletê were amadekirin, ardê korn tê zêdekirin. Berê, xwarina neteweyî ji bo malbatên xizan kevneşopî dihat hesibandin. Todayro di rojên rojiyê de tê xwarin. Ji bilî ard, reçete tevlî şîrê, xwê, biharatên bijare, bacon, hêşînahiyên cihêreng, û bîhna goşt e.
Baş e bizanin! Ji bo ku şorbe çêjek berbiçavtir were dayîn, ard tê sorkirin.
Kekên hingiv ên swîsrî
Essertîrînayiya xweş a ku ji ardê genim, hingiv, fêkiyên şekir û badem tê çêkirin. Esnafan zêdeyî heft sedsal berê zencefîl îcad kirin. Ew yekem carî di sedsala 14-an de li Katedrala Dêrê hatine şandin.
Baş e bizanin! Navê fermî - Basler Läckerli - di serê sedsala 18-an de xuya bû.
Fasnachtskiechli cûreyek şîraniyê ye, ev darûvek adetî ye, ku tê wateya çeqlê çokan. Li herêmên cûda, xwarina Swîsreyê di bin navê guncan de tê pêşkêş kirin:
- li Bernê jê re dibêjin Chilbiblätz;
- li beşa welatê fransîaxêv - Merveilles.
Li Basel, di rojên karnavalê de darê firçeyê tê amadekirin; li herêmên din, dema ku pêdivî ye ku dêr were pîroz kirin, vexwarin têne pijandin.
Gava ku hûn li Bakurê rojavayê Swîsreyê digerin, bi piyera pîvaza pîvazê bixin.
Fondue
Bingeha dermanê neteweyî yê Swîsrî penîr e, celebên ku herî pir têne bikar anîn Gruyere û Vacheron in. Di reçetê de şeraba spî û têkelê bijare yê biharatan jî heye. Pariyek xwarin ji bo 2-4 kesan hatiye çêkirin. Hûn hewce ne ku wê bi nan bixwin, perçek têxin nav têkelê penêr.
Li her herêmê, fondue ji têkeliyek taybetî ya penîran tê çêkirin. Di xwarinên Swîsreyê de celebên fondue jî hene:
- tomato - ku tomatok li şûna şerabê têne bikar anîn;
- germ - bi chili;
- mushroom - bi şampiyonan.
Baş e bizanin! Vebijarka şîraniyê - fondue çîkolata - çîkolata dihele, brandî, krem û biharat zêde dike. Fêkiyê teze di nav têkelê şirîn de tê avêtin.
Raclette
Di pêjgeha Swîsreyê de, du celebên xwarinê hene - klasîk û xwaringeh.
Li gorî reçeteya kevneşopî, perçeyek penîr tê helandin, dûv re têkelê penêr bi sebzeyan rasterast li ser tehtê tê têkel kirin.
Di xwaringehê de kartolên tûrkirî û plakeyek sebze hene. Di heman demê de ew amûrekê ku ji brazîgehek pêk tê, ku tê de perçên goşt tê de têne pijandin, û tepsiyek, ku penîr tê de tê dan û tê helandin, tînin. Paşê mêvan bi xwe sebze, tebeqeyên goşt û penîrê helandî tevlihev dike.
Baş e bizanin! Fondue û raclette li her bajarî têne amadekirin, lê mala Swiss ya dermanê yekem kantona Vaud e, û ya duyemîn Wallis e. Wekî din, carek li Wallis, piyana neteweyî ya xweş a ku ji kartol, penîr û sêvan hatî çêkirin biceribînin. Masî çêtirîn li herêmên ku gol hene - Cenevre, Zurich, Biel - tê xwarin.
Pape Vodua
Di wergerandinê de, navê xwarinê tê wateya şorba stûr ji herêma Vaud. Ew ji têkeliya kartol û lehceyan, ku di nav kremê de hatine stewandin, tê amadekirin. Lêbelê, naveroka sereke celebek taybetî ya sosîsa berazê ya hûrkirî ye ku bi kelem di nav cawek xwezayî de ye.
Rastiyek balkêş! Sosîs aîdî kantona Vaud e, her hilberek bi sertîfîkayek bi hejmarek û mohra yekta re tê de. Di destpêka Çirî de, herêm Roja Pape Vodua pîroz dike.
Alplermagronen
Di wergerandinê de, nav wateya - pasta şivanên Alpine. Ew tê bawer kirin ku ji her tiştê di dest de hatiye çêkirin - pasta, kartol, bacon û, bê guman, penîrê helandî. Ew bi sosê sêva tê serve kirin.
Reçeteya Alplermagronen li gorî cîhê weya erdnigarî diguhere - kantona Uri kartol bikar nayîne, û hin herêmên din baconê zêde nakin.
Kek çerçî
Li kantona Zug, çêka çêlek çêtirîn tê amade kirin; reçeteya xwerû kirsch bikar tîne. Taybetmendiya piyana neteweyî çerkez in; bawer dikin ku berên herî xweş li kantona Zug têne çandin. Darên gêrîkên navdar jixwe di 1627 de dihatin zanîn.
Rastiyek balkêş! Berries ji bo çêkirina araq û cûrbecûr şîraniyê têne bikar anîn.
Kirazê kevneşopî yê çerkez kakûkî sponîkî ye, meringue nut e, ku bi tevzêdekirina syrupa giravî re bi kremê rûn rûnkirî ye.
Nivîskarê rîsipiyê şîraniya herêmî Heinrich Hyun e. Charlie Chaplin û Audrey Hepburn hez kir ku şîraniyê bikin.
Her weha kevneşopî ji bo pêjgeha Navendî ya Swîsreyê piyalek goştê bi dagirtinek kremî ye. Ew ji bo qursa yekem di tasek de tê serve kirin.
Polenta
Ev qurmek ku ji gûzê qijilandî û bi pêveka penîrê re hatî çêkirin e. Wekî xwarinek sereke an xwarinek servekirî ye. Bi sedsalan, tenê malbatên xizan polenta dixwarin. Cara yekem, li Swîsreyê (kantona Ticino) di sedsala 17-an de genim dest pê kir. Lêbelê, tenê du sedsal şûnda, xwarina neteweyî dest pê kir ku bi tenê ji ardê gûzê were pijandin, di destpêkê de qalib ji têkelê cûrbecûr ard hate amadekirin.
Li gorî reçeteya kevneşopî, ardê gûzê bi avê tê nijandin, bi kevçîyek darîn tê tevlihev kirin û 30-40 hûrdeman tê kelandin ku tîr bibe. Piştî vê yekê, têkel di tepsiyekê de tê rakirin, sar dibe û li beşan tê birîn. Polenta bi kivark, ançû, an jî perçên goşt tê pêşkêş kirin.
Rastiyek balkêş! Li Swîsreyê, polenta wekî hilberek nîv-qediyayî tê firotin, ew dikare were kelandin, sorkirin an pijandin, şêrîn an xwê bête pêşkêş kirin.
Kantona Ticino ji bo devîstanên sorkirî jî navdar e, ew li kolanên bajêr têne firotin, û nîskên şêrîn ji pizika dastanê têne çêkirin.
Jerky
Li kantona Graubünden, xwarina li xwaringehek zanîna xwarinên herêmî hewce dike. Di nav xwarinên herêmî de navên wusa tevlihev hene ku fêrbûna wê bêyî alikariya derveyî pir dijwar e. Lêbelê, hemî derman hêsan û dilxweş in. Dibe ku ya herî populer bündnerfleisch - jerky be. Dermana neteweyî ji cûrbecûr goşt tê amadekirin, reçeteya kevneşopî ji goşt e, vebijarka bihatir ji lîstikê ye, û venison di daxwazek taybetî de ye.
Çend meh in, goşt di bin tava şewitandî de li kolanê tê birrîn, ew berê bi baharat, xwê û gihayan tê paqij kirin. Berî ku xizmetê bike, derman li tepsiyên tenik, ên ku çêtir bi şeraba sor têne çê kirin, tê birrîn.
Rastiyek balkêş! Taybetmendiyên bêhempa yên metbexa Swîsreyê di pêjgeha Graubünden de bi tevahî diyar in. Çend sedsalan, di dema zivistanê de, têkiliya kantonê bi şaristaniyê re qut bû, ji ber vê yekê niştecih bi amadekirina xwarinê gelek tişt dizanin, û her reçeteyek hunerî kulînerî ya rastîn e ku bi sêrbaziyê ve tixûbdar e.
Penîr
Gelek kes Swîsreyê bi penîran ve girêdidin; li welêt bi sedan celebên vê dermanê, ku neteweyî bûye heye. Li her herêmê penêrên bêhempa hene ku li gorî reçeteyên yekta hatine amadekirin. Ya herî "Swîsre" Emmental e, tama wê hebkî şirîn e, ku bi têkelê biharatan tê tahm kirin. Gruyere penîrê navdar ê din e ku qulikek wê tune û tama wê gûzan tûj heye. Penîrê herî kevn Appenzellern e. Reçeteya vê dermanê ji heft sed salî zêdetir e. Veşartî di nav têkeliyek taybetî ya gihayan û şeraba spî de ye, ku bi penêr tê dagirtin.
Li Swîsreyê vedixwe
Rivella.
Li Swîsreyê vexwarina ne-alkolî ya herî populer. Ev sodayek rêkûpêk e, pêkhateya sereke ya ku şirîn e.
Rastiyek balkêş! Ava sêvê û vexwarinek bingeha çîkolata jî li welêt hevpar in.
Kirschwasser
Li welêt vexwarinên pir tûj ne hewce ne; welatî bêtir bîra û şerabê tercîh dikin.
Heke hûn dixwazin ruhên Swîsreyê biceribînin, bala xwe bidin ser vexwarina neteweyî ya kevneşopî - araqa kirazê. Tama wê pirtirîn wekî marqeyê ye. Tûrîstên xwedî tecrûbe jî pêşnîyar dikin ku cewrikê ax û gûzan biceribînin.
Ma pisîk li Swîsreyê dixwin?
Bi fermî, li welêt qedexeya vexwarina heywanên kedî (goştê pisîk û kûçikan) tune. Çapemenî bi periyodîkî materyalên ku pejirandin ku pisîk li Swîsreyê têne xwarin xuya dike. Parastvanên jiyana kovî daxwaza qedexekirina van rastiyên berbiçav dikin. Lêbelê, hîn jî li welêt çalakiyek qanûnî ya têkildar tune. Çima? Diyar e ji ber ku kevneşopiyên biyanî yên biyanî yên biyanî ji bilî awarte û pir kêm kêm dimînin.
Nakokiya li ser qedexeyên li ser karanîna goştê pisîkê piştî ku hevpeyivînên bi gundiyan re di çapemeniyê de derketin, giran qebûl dikin ku ew qebûl dikin ku ew carinan destûrê didin xwe ku ji pisîkan kutleyan çêkin. Gundî di vê yekê de tiştek şermezar nabînin.
Ew girîng e! Hin gundî hîlekar in û, di bin navê xwarinên goştê goştê goşt de, goştê kûçikê pijandî an goştê pisîkê pêşkêşî dikin.
Veterinarians texmîn dikin ku ji% 99 ê mirovên Swîsreyê dê xwarina pisikekê red bikin. Lêbelê, çalakvanên heywanan li ser vê pirsê xwedan ramanek bi tevahî berevajî ne -% 3 ji rûniştevanên welat bi rêkûpêk goştê heywanên malê dixwin - kûçik û pisîk. Karbidestên hikûmetê bawer dikin ku ne mumkun e ku meriv bi qanûnan vebijarkên kulîner ên mirovan bi rêk û pêk bike. Nîqaşa li ser qedexekirina xwarina goştê kûçik û pisîkê bi dawîbûna hin kantonan a firotina goştê heywanan (pisîk û kûçikan) li xwaringeh û navendên firotanê bi dawî bû.
Di her rewşê de, li Swîsreyê xwarinên pir orjînal û xweş ên hêja yên bala bala turîstan hene. Pêjgeha Swîsreyî orjînal û rengîn e, kevneşopiyên çêtirîn ên Italytalya, Fransa û Almanya li hev tîne. Ev rastî ye ku xwarina neteweyî piralîbûn û pirneteweyî dide.
Vîdyoyek perwerdehiyê ne tenê li ser xwarinê li Swîsreyê ji Kasho Hasanov.