Meriv çawa li malê mayoneza tamxweş çêdike

Send

Silav li xwendevanên hêja! Mijara kulîner berdewam dike, ez ê ji we re vebêjim ka meriv çawa li malê mayonezê çêdike. Ez difikirim ku divê her jina malê karibe vê sosê xweş li malê bipêje.

Xwarinên nû, sos an şorbe, wekî encama ceribandinek serfiraz a şefek virtuoz xuya dikin. Rast e, hin hilberên ku îro populer in di mercên balkêş de derketin holê. Pir caran ev ji hêla hewcedariya gerdûnî ve hate hêsan kirin. Di nav wan de mayonez jî heye.

Reçeteya klasîk

Ez pêşnîyar dikim ku mayonezek di jargehek de, ku hûn ê tê de veşêrin, amade bikin.

hêk 1 pc
rûnê nebatî 250 ml
xerdelê 1 têr
xwê 5 g
sihik 9% 1 têr

Kalorî: 443kcal

Proteîn: 4,5 g

Fat: 35,5 g

Karbonhîdrat: 26 g

Rûnê nebatî têxin jargehek. Di tasek cûda de, xerdelê, xwê û sihikê bi hev ve bikin. Piştî tevlihevkirinê, tevliheviyê bi rûn re bikin yek û li hêkekê bixin.
Blenderekî bigirin, têxin jargehekê, binê jêrîn û vedin. Piştî deh çirkeyan, alavên mitbaxê vemirînin û domdariya xwe venêrin. Heke na, hinekî din têkelê bixin. Navê pêger.

Gava ku hûn rêşeya bingehîn fêr bibin, biceribînin. Bi lêzêdekirina gihayên an biharatan tama xwe biguherînin. Heke xiyalê we kêm pêşde çûye, gotarê bixwînin. Dûv re, ez ê ji bo baştirkirina mayoneza xwemalî ramanan parve bikim.

Meriv çawa bi pêvekan mayoneza çêkirî çêdike

Mayoneza çêkirî ji ya kirrî re alternatîfek e. Ew tenduristtir e ji ber ku parêzvan nagire nav xwe. Hûn dikarin giha û biharatan li sosê zêde bikin. Bi alîkariya additives, hûn ê sosek cûda, ji çêj û aroma cûda bistînin.

Mayoneza tûj... Bi xwarina bipêjkirî re têkildar dibe. Du kevçîyên kevçî çîlek li berhemek navmalîn zêde bikin û bişelînin. Heke ew pir tûj hîs bike, mîqyasa pasteyê çîlî nîvî bikin.
Mayoneza beet... Ew bi rengek geş tête xuyang kirin û tama krab û cod temam dike. 50 gram bexdenûsên kelandî, rêzê bihurînin û bi mayonezê re tevlihev bikin. Hûn dikarin hinekî xwê û îsotê zêde bikin.
Mayoneza rehmetî... Sosê havînê, ku ez şîret dikim ku bi ham, birinc, xwarina behrê, kewkurt û mîdî re xizmetê bikim. Kevokek reçelok digel çend pelên nebatî yên hûrkirî li ser cilikê zêde bikin.
Mayonezê kerrî... Sosek gerdûnî, nermik an tûj. Bi goşt, kartol, mirîşk, an jî tirkan biceribînin. Kevokek paste keriyê li mayonezê bikin.
Mayoneza Horseradish... Zêdekirin ji goştê bîhnkirî yê pijandî. Dressing bi herring, ham, salmonê pembe yê kişandî û masiyên din re xweş derbas dibe. Çend kevçîyên kevçîyên hespê hêrskirî yê raxe li mayoneza xwemalî digel xwê û îsotê zêde bikin û bixun.
Mayoneza îstirîdye... Hinek sosê fasûlî û îsotê li berhema xweya xwemalî zêde bikin. Wekî encamek, hûn cilûbergek ku bi aroma hêja û tama dewlemend tê xuyang kirin, ku ji bo kebabên masî an tûneyê guncan e. Kûçikek ji malzemeyên navnîşkirî bistînin.
Mayoneza Asparagus... Tama nazik û bi masî an asparagusê kişandî re xweş derbas dibe. Sed gram gram asparagus kelandî hûrkirî û li sosê zêde bikin. Xwê û îsotê bistînin ku tam bikin.
Mayoneza bi tomato... Bîhna bacanên tavê yên hişkkirî bi pasta, mişmiş û penîrê bizinê re têkel dibe. Kevçîyek pasteyê tomatoyê ya hişkkirî li cilûbergê malê bikin.
Majoneza celery... Mirîşk, kêzik, beef, salmon an gûzek pijiyayî temam dike. Rehê nebatê di mîqdara sed gramî de bikelînin, hûr bikin û bi mayonezê tevdin.
Mayoneza xerdelê... Xerdelê gûzirî wekî pêvek jî tê bikar anîn. Ew bi avokado, mirîşk, sêlê an penîrê pijandî re lihevhatî ye. Tenê du kevçîyên xerdelê li sosê zêde bikin û tevdin.

Wekî ku hûn dibînin, ew ne li ser additives û dagirtî yên ku ji hêla hilberîneran ve hatine bikar anîn ne bû. Van madeyan hemî dema ku rast werin vexwarin û bikar anîn ji bo tenduristiyê xwezayî û ewledar in.

Amadekirina vîdyoyê

Van ramanan bixin pratîkê. Dibe ku ramanên serbixwe xuya bibin. Wan di şîroveyan de bihêlin, ez ê xwe nas bikim. Pijandin parvekirina ezmûnan teşwîq dike, ku ev baş e.

Pêşniyarên kêrhatî yên berî pijandinê

Heke hûn dixwazin li malê bi karanîna hêkên firoşgehê mayonezê çêbikin, hûn sosek sivik distînin. Zêdekirina hebkî hindik turmerîk dê bibe alîkar ku ev were rastkirin. Ya sereke ev e ku meriv wê zêde neke.

Ji bo mayoneza malê, rûnê zeytûnê an rûnê kulîlka safî guncan e. Hinek xwê, û şekir zêde bikin - bi bîhnxweş rêve dibe. Bi alîkariya ava lîmonê, kincê tirş bikin, û xerdel dê tamê tûj bike.

Heke blenderê we tune û hûn bi destê xwe spî dikin, bila germahiya malzemeyan yek be. Ev teknîk dê pijandinê zûtir bike. Hêjmara malzemeyan teqrîben e. Heke hûn hêk zêde bikin, hûn ê sosek çêtir û dewlemendtir bistînin.

Çi cûdahî di navbera mayoneza çêkirî û firotanê de ye

Mayoneza çêkirî ji mayoneza firotandî cuda ye, ji ber ku tê de adedîtîfên çêkirî, şîr û avê tune. Reçeteya kevneşopî ya ku min parve kirî, orîjînal e û bi reçeteya ku di sedsala 18-an de ji hêla şefên fransî ve hatî bikar anîn, orjînal û lihevhatî ye.

Mayoneza malê çêkirî hêsan tê amadekirin. Hevpîşeya wê ya pîşesaziyê bi tama wê re nagihîje. Wekî din, sosa xwemalî xurekê xera nake û ji bo tenduristiya we ewledar e. Kêmasiyek heye - jiyana refê yek hefte ye.

Berhemek firotanê kêfxweşiyek gumanbar e. Pakêtên xweşik ên bi zeytûn û zerikên zêrîn xefikek xapînok e ku timûtim dixebite. Piştî nirxandina pêkhatina hilberek firoşgehê, derdikeve holê ku ji bilî parêzvan û çêjan, qalindker, stabîlîzator û madeyên din hene ku emrê refê dirêj dikin.

Heke hûn di derbarê metirsiyên mayoneza kirî de guman dikin, hewl bidin ku destavê bi wê paqij bikin. Ez dikarim we piştrast bikim ku encam dê ji karanîna dezgehek paqijker xirabtir nebe.

Mayoneza xwemalî mijarek din e. Cilûberg ji malzemeyên xwezayî, ji pêşbirka hilberînê çêtir û bi ewletir tê amade kirin. Ji bo çêkirina sosê xwarinên hêsan û çend hûrdeman hewce dike. Di encamê de sosek kremî, aromatîkî ya bêyî rûnên bingehîn, gelatîn, stargehên sentetîk û proteînên soyê pêk tê.

Çima xwe bi xwe mayonezê çêdikin?

Gelek chefs guman dikin ku pêdivî ye ku mayonezê li malê çêbikin, ji ber ku ew li her firoşgehê tê firotan. Di supermarketan de cîhêreng mezin e. Sedemên vê hene. Beriya her tiştî, her kes dizane ku hilberîneran bi gelemperî di nav hilberên xwe de additives guneh dikin. Biceribînin ku li ser tixûbê hilberek bibînin ku tê de parêzker û boyaxên bi zirar tune.

Hevalekî min ê ku di kargehek mayonezê de dixebite berê qet hilberên pargîdaniyê bikar neaniye. Naha wê bi tevahî dev ji analogê kirrî berda, li şûna wê yeka malê. Gava wê çîroka xwe parve kir, min jî dixwest ku ez dest bi çêkirina xwarina malê bikim.

Hûn dikarin tenê li malê bi karanîna blender an mîkserê mayonezê çêbikin. Min çend caran bi destan pijand, lê encamek baş bi dest nexist. Tehm bi mîqdara xerdelê û tirşikê ve girêdayî ye. Heke hûn ji yekê zêdetir malzemeyan zêde bikin, dê cilûberg bîhnê bistîne. Heke hûn nekarin cara yekem xwarinê çêkin jî, xwe aciz nekin, miqdara xerdelê an sirkê kêm bikin an zêde bikin.

Di destpêkê de, ez di wê baweriyê de bûm ku tîrbûn bi mezinahiya hêkê ve girêdayî ye, lê bi demê re ez pê bawer bûm ku ev malzeme bandorê li dendikê nake.

Reçeteyên mayonezê yên xwemalî hene ku ji sedî 3 sîrke bikar tînin. Pratîkê diyar kir ku sosek şilek ji binyata sîrke ya wusa tê stendin. Ez şilavê sirkê pêşniyar nakim.

Dîroka mayonezê

Li gorî guhertoya fermî, dîroka mayonezê di 1757-an de dest pê kir. Di wan demên dijwar de, Britishngîlîztan dorhêla bajarê Fransayê Mahon dorpêç kirin. Niştecihên bajêr çi ji destê wan hat ji bo ku êrişa dijmin bidin sekinandin û bi serhişkahî dîwarên bajêr vegerandin.

Ji bo çêkirin û sererastkirina dîwar û kelehan, spî hêk wekî çareseriyek girêdêr dihatin bikar anîn. Di şert û mercên wiha de, zerikên di mîqdarên mezin de kom bûn. Frensiyan gava xerab bûn wan avêtin.

Dukê Richelieu, yê ku fermandariya hêzên berevanî yên Fransî dikir, hesreta xwarinên xweya xwemalî dikir, ku li bajarê dorpêçkirî cîh nema. Di dawiyê de, Duke ferman da ku pijîşk sosek li gorî zerikan ava bike. Ji bo çareserkirina pirsgirêkê çend roj jê rahişt pisporê kulîneriyê, pişt re wî sosek pêşkêşî Duke kir, ku tê de sîrk, zer, xerdel û rûnê Provencal hebû. Frensiyan cilên ku şefê jê re sosê Mahon an mayonez digotin teqdîr kirin.

Mayonez zû û bi hêsanî tê amadekirin, lê ev nahêle ku ew tamxweş bibe û lênihêrîna tenduristiya we be. Ez di karsaziya weya kulîner de ji we re serfiraziyê dixwazim û we zû bibînin!

Send