Meriv çawa ji bo zivistanê mişmişên boletusê diçêrîne

Send

Wisdomehrezayiya gelêrî dibêje - "Bihar bi kulîlkan sor e, û payîz bi kivarkan ve sor e." Hezkirina ji kivarkan ne tesaduf e. Zivistan û destpêka biharê bêyî pêdiviyan di kevnariyê de di hewaya dijwar de jiyîn ne gengaz bû. Mişmiş hatin hişk kirin û şor kirin, şorbe, pites û pancakes hatin amadekirin. Di dema rojiyê de, xwarinên kivarkan şûna goşt dan. Ka em nîqaş bikin ka meriv çawa ji bo zivistanê mişmişên boletusê diçirîne.

Hewesa gel a ji bo "nêçîrê bêdeng" bê navber berdewam dike. Dibînin ku li daristanê hêşînahiyek çêdibe, hilbijêrên kivarkan bi hêviya ku di nav giya de kulîlkek bibînin, bazdidin. Xwarinên boletusê ji bo nexweşên şekir, kesên bi gurçik û nexweşiyên pergala rehikan re bikêr in.

Li ser refikên firoşgehan, hûn dikarin seranserê salê kûpikên mirîşkên terkî bibînin, lê di çêj û feydeyan de, hilberên kirî bi gelemperî ji tirşikên navmalîn kêmtir in. Birastî, di tirşikên kirîn-firotan de parêzvanên sûnî, boyax û başkerên çêja hene.

Xwê, tirşik, asîta citric di marinadên xwemalî de rola parêzvanan digirin. Zêdekirina giha û baharatan dê çêj û aromayê li firaxê zêde bike, wê bi madeyên kêrhatî dewlemend bike. Gelek awayên marînekirina boletus boletus hene, her jina malê dê bikaribe reçeteyek guncan hilbijêre û ji malbatê re xwarinek xweşik û xweş bibîne.

Reçeteya kevneşopî ya ji bo bijartina li kûpan

Reçeteyek bi arzanî û îsbatkirî dê alîkariya jinên nûmayî yên malê bikin ku li malê tirşiyê bikin.

boletus 1 kg
av 1 l
xwê kevir 50 g
şekir 50 g
sihik 9% 125 ml
fasûlî reş 10 donim
pelê darê 3 pel
kum 3 pcs

Kalorî: 31 kcal

Proteîn: 2,3 g

Fat: 0,9 g

Karbonhîdrat: 3,7 g

Kîvarkên amade û hûrkirî têxin tenûrê, avê bavêjin. 20-25 hûrdeman bikelînin heta ku bikevin xwarê. Qumikê derketî derxînin.
Boletus boletus bikişînin û bişon. 1 lîtreyê avê di tenûrê de bikelînin û kivarkan têxin hundurê wê.
Gava ku av dîsa ket, 10 hûrdeman bisekinin û malzemeyên mayî lê zêde bikin. 15 hûrdemên din li ser agirê nizm bimînin.
Boletus di nav kûpên stêrlîzekirî de rêz bikin. Bi marînadê heya serê jorîn tijî bikin û hilînin.
Kaniyên berevajî bi betaniyek pembûyî an cilûbergê kevn ê kevn (çakêt, kirasê jêrîn) îzole bikin ku hêdî hêdî sar bibin.

Gava ku ew bi tevahî sar bûn, şûşan têxin depoyê. Ji bo ku pêşî li zivistana wan negirin, pêdivî ye ku ode sar be.

Awayê sar

Wekî encamek dermankirina germê, hin xwarinên ku di boletusê de hene têne tunekirin. Metoda sarbûna marînekirinê dirêjtir û kedkartir e, lê encam xwarinek tendurust û bi tahmek ecêb e.

Melzeme:

Kivarkên Boletus - 1 kg;
Xwê - 50 g;
Porpîç;
Pelê defne;
Sîr;
Horseradish;
Pelên curî û çerçî.

Çawa çêkirinê:

Ji bo ku nehêle ku boletus tirş bibe, divê ew bi baldarî werin rêz kirin. Pêdivî ye ku ew xurt bin, bêyî zirarê, baştir e ku navîn bin.
Baş bişon û têxin nav tasek mezin. Ava sar bavêjin û 5-6 demjimêran bişom bikin.
Di tebeqek dexikê de bi zexmî têxin dewrê, bi xwê û biharatan reş bikin.
Boletusê ku hatî pêçandin bi cawek pembû an gazê veşêrin, li jor çerxek dar vekin. Ji bo destpêkirina vemirandina ava şûşê, barek ne pir giran li çemberê tê xistin.
Gava ku şorîn dest bi rabûnê dike, konteynirê li cîhek sar rakin. Di vê qonaxê de, girîng e ku meriv pêvajoya damezrandina şorînê kontrol bike. Heke ew têrê neke, tê vê wateyê ku giraniya barkirinê ne bes e û pêdivî ye ku were zêdekirin.
Bawer bikin ku tu qalibek li ser tevn an dorpêçê çê nabe. Heke ew xuya kir, hûn hewce ne ku çerxê paqij bikin û tevnê biguherînin.
Kivarkan kontrol bikin û yên dest bi xerabûnê kirine ji holê rabikin.

Pêvajoya kişandina sar dê bi qasî 2 mehan bidome.

Awayê germ

Melzeme:

Kivarkên Boletus - 1 kg;
Av - 2 qedeh;
Acîdê acetîkî 30% - 3 tbsp. l.
Xwê - 2 kevçî;
Kundirên bîber - 15 pc.;
Pelê bayê - 3 pc .;
Pîvaz - 1 pc .;
Kartol - 1 pc.

Amadekarî:

Kivarkên paqijkirî şûştin û hişk bikin, hûn dikarin wan bavêjin ser desmalekê. Mezin parçe parçe kirin.
Hin avê zêde bikin û 30 hûrdeman bikelînin. Di kulikê de bikişînin û bavêjin.
Ji bo marînadê, 10 hûrdeman sebzeyên qijilandî di 2 kevçîyên avê de bipijînin. Berî dawiya pijandinê du hûrdem, tirşika acetîk lê dixin.
Boletusê bi marînadê re têkel bikin û 15 hûrdeman bipijînin, dûv re jî têxin stûyên stêrîk.
Jarsan bi marînadê dagirin, ku divê bi tevahî mişmişan veşêrin. Pêdivî ye ku pakkirin pir teng nebe, divê ew bi azadî di marinade de bin.
Kavanan mor bikin û li deverek sar bihêlin.

Meriv çawa bi asîta citrikê marînekirî dike

Reçeteyên sîrkê ne ji her kesî re ne, nemaze yên bi pirsgirêkên zik. Di vê rewşê de, asîta citrik dikare wekî parêzvanek were bikar anîn. Ev marînad nermtir e, û darçîn aroma biharatan dide.

Melzeme:

Kivarkên Boletus - 1 kg;
Av - 1 l;
Arekir - 10 g;
Xwê - 10 g;
Asîdê citrik - 2 g;
Pelê bayê - 1 pc .;
Kundirên bîber - 5 pc.;
Darçê erdê - 2 g.

Gav bi gav xwarin

Bi nav boletusê biçin, qadên bi tarî û şilkirî jê bikin. Bi tevahî bişon. Yên nermikî parçe kin.
Bi zêdekirina 1 tirî di 2 lître avê de bipijînin. l xwê heya ku dadikevin. Bi rêkûpêk kef derxistin.
Kuliyek têxin nav avê, bila bila ava şilik derkeve.
Ji bilî asîta citrikê, hemû biharatan di nav avê de bikin û marînadê bikelînin.
Boletusê bi marînadê bavêjin û 15 hûrdeman bikelînin. Germê vemirînin û asîta citrikê lê zêde bikin, girseya mushroom bi tevahî tevlihev bikin.
Di nav kûpên stêrlîzekirî de rûnin, tamp bikin, marînata germ bişînin.
Jarikên bi qulikên plastîk vekin û bihêlin ku bi tevahî sar bibin.
Marînada bi asîta citrik ji acetîkê lawaztir e, ji ber vê yekê divê boletus di germahiyek kêm de, di bodrumek an sarincokê de were hilanîn.

Marînada xweş a bi sîr û darçîn

Hezkiriyên ceribandinên kulîner dikarin reçeteyê bi sîr û darçînê biceribînin. Bi saya van berheman, pêşbirrok tahmek tûj û xwerû peyda dibe.

Melzeme:

Kivarkên Boletus - 1 kg;
Av - 1 l;
Porpîçan - 10 parçe;
Eseteya acetîkî 70% - 15 ml;
Arekir - 40 g;
Xwê - 40 g;
Pîvaz - 1 pc .;
Garlic - 3 kevir;
Darikên darçînê - 1 pc .;
Qurnefîl - 5 pc .;
Pelê bayê - 3 pc.

Amadekarî:

Boletus boletus amade bikin: pelandin, şûştin, birrîn, têxin tenûrê. Avê bavêjin û serê pîvaza qurişandî bidin. Pijiqînin, kefê derketî derxînin, heya ku ew bikevin binî, dûv re di bin ava şûştî de bişon.
Ji bo marînadê baharatan bavêjin nav avê û bikelînin. Kîvarkan têxin marînadê û bikin agir.
Piştî 10 hûrdeman sîr, ku di pelikên tenik de hatî çikandin, têxin nav. Piştî 5 hûrdeman, esrarê sîrkê bavêjin, piştî 5 hûrdeman ji agir bigirin.
Li kûpên stêrlîzekirî, tampê bidin hev. Marinade bikelînin û têxin nav kûpikan, bipêçin.
Kaniyan berevajî bikin, îzole bikin û bihêlin bila sar bibe.

Lingên pickled

Lingên boletus, berevajî kumikan, hişktir in, bi avahiyek fîber, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv wan ji hev cûda bike. Lingên ku li gorî vê reçetê hatine amadekirin qeşeng in.

Melzeme:

Kivarkên Boletus - 1 kg;
Xwê kevir - 25 g;
Arekir - 10 g;
Sirkê masê - 50 g;
Pelê bayê - 5 pc .;
Kundirên bîber - 5 parçe.

Amadekarî:

Kivarkan bişon, kap û lingan ji hev veqetînin. Lingên mezin birrûnin. Ava xwê bavêjin û bi qasî 30 hûrdeman bikelînin.
Avêtin û şûştin. Ava xwe bi biharatan bikelînin, marînadê bavêjin ser lingan û bidin ser agir.
Piştî 10 hûrdeman, sîrkê lê bikin û 2-3 hûrdeman bikelînin.
Di nav kûpên stêrilekirî de qat bikin, marînadê bavêjin û gullebaran bikin.

Lingên ku sar dibin zû dikarin bêne xizmet kirin. Lingên tirşkirî, pîvaz û rûnê gulberojê xweşikek xweş çêdike.

Serişteyên bikêr

Berî marînekirina boletus boletus divê bi tevahî ji ax û bermahiyên adirê bê paqij kirin. Vê yekê têr zû bikin, ji ber ku mushrooms hilberek hilweşîner e. Dikare têxe nav ava germ, bi vî rengî şûştin hêsantir e. Zêdetirî 15 hûrdeman di avê de nehêlin da ku şilav nekeve xwarê.
Kivarkên Boletus ên bi kurmik û dendik ne ji bo bijartinê guncan in, ji ber ku ew dikarin perçeyên kar xirab bikin. Pêdivî ye ku deverên xirab werin qut kirin. Li hewayê, beş zû zû tarî dibin, ji ber vê yekê pêvajoyê bi zûtirîn zûtirîn tête kirin.
Heke hûn dixwazin kivarkan tev marîn bikin, boletus boletus-a piçûk hilbijêrin. Kul û ling di tîrbûnê de diguhere, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv wan ji hev cûda bike.
Mişmişên hûrkirî di nav ava şor de tê kelandin (1 tbsp xwê ji 1 lîtreyê avê re). Ji bo ku brûsk şefaf bimîne, hûn hewce ne ku bi rêkûpêk kefê derxînin. Boletus-ê amade dê dest pê bike binê pan.
Ji bo ku xwêdan heya dirûna din berdewam bike, divê hûn şûşeyên depoyê bi tevahî steril bikin.
Di marînadê de kêmbûna xwê, tirşikê an asîta citrikê dikare bibe sedema xerabûna qurmikan, ji ber vê yekê girîng e ku meriv bi rehetî şîretê li reçetê bike.

Meriv çawa boletusek derewîn ji hev vediqetîne

Boletus-a derewîn (mushroom gall) ji ya rastîn bi çêjek pir tûj cuda dibe. Tewra piçûkek boletusê derewîn jî dê bêhêvî beşa kar hilweşîne. Em taybetmendiyên sereke yên ku dê di cûrbecûrkirina wan de cûdakariyê bike navnîş dikin:

Nîşan	Boletus rast	Mushroom gall
Li ser ling xêz kirin	Bi rengê qaşikê bîran dişibe	Damarên ku dişibin rehên xwînê
Rengê kapikê	Qehweyîyê bêdeng	Kulîlka geş, geş
Rengê binê hatê	spî	Pembe
Rûyê kumê yê ku digihîje	Serrast	Velvety
Reng şikandin	spî	Pembe

Adviceîreta vîdyoyê

Di rojek zivistanê ya qeşagirtî de, jariyek boletusê tirî dê aroma daristanek havînê bide. Guests mêvan bê guman dê tama xwe binirxînin. Kîvarkên bi pîvaz û rûnê gulberojê dê maseya cejnê bixemilînin. Ew dikarin werin bikar anîn ku xwarin û selete, pizzas û pies amade bikin.

Send