Goulash ji beef, beraz, mirîşk, kezeb - 10 gav bi gav rêsîs
Gûlaş beef xwarinek e ku ji hêla şivanên Macarîstan ve hatî afirandin, ku nuha li hemî welatan çavnebar e, ji ber ku ji malzemeyên berdest tê çêkirin. Li gorî teknolojiya xwerinê ya xwerû, hûn hewce ne ku gulaşa goştê goştê gravî li ser agirê di kazanek mezin de bipêjin.
Gulaş beef - reçeta klasîk
- beef 300 g
- pîvaz 1 pc
- sîr 2 diran.
- xameya tirş 1.5 têr. l
- paste tomato 1.5 têr l
- ard 1 têr. l
- şekir 1 têr
- rûnê nebatî 30 ml
- xwê, îsota tama
Kalorî: 166 kcal
Proteîn: 13,9 g
Fat: 10,8 g
Karbonhîdrat: 3,8 g
Beefê bikin perçeyên navîn, pîvazê kubikên mezin, pelikên sîr vekin.
Sîr li rûnê bikelînin. Dema ku ew tarî bû, lewheyên ji pan derxistin. Di vê nuqteyê de, rûn dê bîhna sîr bikişîne.
Beef li ser germa navîn bikelînin heya ku qalikek bedew xuya bibe. Ger hûn germa herî kêm vemirînin, goşt dê gelek ava wenda bike û hişk bibe.
Pîvazên hûrkirî dûv re ji pan re têne şandin. Agir kêm bikin. Gava pîvaz şefaf be, ard têxin nav. Piştî du hûrdeman, navmalê tomato bi xameya tirş bavêjin, şekir û piçek av jî lê bikin. Pêdivî ye ku şilek hema hema bi tevahî perçeyên beef veşêre.
Piştî tevlihevkirinê, bi qulikê vekin. 40 hûrdeman li ser kelandî kêm bikin. Di dawiyê de, tama bi bîbera bîrdarî û xwê bigirin.
Gava ku bi guncanî were amadekirin, goulash beef li gorî reçeteya klasîk dikare bi her aliyek re bête hev. Xwarin ji bo xwarinên rojane û ji bo cejnek cejnê guncan e.
Awayê hêsan ê pijandinê
Melzeme:
- Kundurê beef - 200 g.
- Pîvaz - 1 pc.
- Sosê tomato - 5 têr l
- Xwê.
Amadekarî:
- Pîvaza ku di nîv xelekan de hatî perçiqandin di rûn de biqijilînin heya ku zer bibe. Dûv re goştê goştê kuçikên piçûk hûrkirî têxin nav panxanê. Qe nebe deh hûrdeman deynin derve.
- Sosê domatoyê têxin nav pangehek û avê lê zêde bikin da ku ew goşt bi tevahî bigire.
- Stir bikin, piçek xwê têxin nav, 40 hûrdeman bikelînin, bi qapaxek pêça. Heke hûn gulaşek stûrtir dixwazin, kevçîyek ard lê bikin.
Ji bo rola xwarinek serbixwe, gulaş di reçeteyên ku li jor hatine vegotin nabîne. Potatîk, buckwheat, birinc, pasta ji bo xwarinek aliyek guncan in.
Goulash berazê bi gravy - 2 recipes
Gava ku min yekem car gulaş beraz bi gravijê çêdikir û tehm dikir, min hîs kir ku xwarinçêkerên li kafeteriya dibistanê di zaroktiya xwe de tenê bi xweşikbûnek bi vî rengî me kêfxweş dikin.
Recipe 1
Melzeme:
- Pork - 1 kg.
- Pîvaz - 1 pc.
- Firîn - 3 kevçî.
- Sîr - 2 kevçî.
- Tirşikê tirş - 2 têr. l
- Tomato paste - 2 têr l
- Rûnê safî, lawir, bîbera erdê, xwê, biharat safî kirin.
Amadekarî:
- Bi napikan bişon, zuwa bikin, berazê bixin nav perçeyên piçûk. Bi bîberê bi demsalê re rûnin, bi xwê bipijînin û nîv saet bimînin sarinc bikin.
- Parçeyên goştê di panekê de biqurqînin, pîvaza hûrkirî hûr bikin, têxin hev û hinekî din jî bikelînin. Dê ard biçin tenişta pan. Hişk bikin da ku ew bi tevahî beraz û pîvazan bihewîne.
- Gava ku naveroka pan zer bibe, berazê xwe bi sê kevçîyên avê bavêjin û çend pelên dafikê bavêjin. Paste tomato têxin nav xwarinê û tevdin.
- Li gorî bijartiya xwe tirş û biharatên xwe zêde bikin. Porkê di nav germek nizm de yek demjimêr bişewitînin. Di dawiyê de pîvazên kesk reş bikin.
Chefs gulaşa berazê wekî klasîkek ku ji zû de ji bîr kiriye dihesibînin. Ez difikirim ku kesî ev derman ji bîr nekir. Tenê bi hatina şahberhemên nû yên kulîner, ew di paşiya paşîn de vedibe.
Amadekirina vîdyoyê
Recipe 2
Melzeme:
- Pork - 400 g.
- Pîvaz - 1 pc.
- Tomato paste - 1 têr l
- Arekir - 1 têr
- Adjika hişk - 1 têr.
- Laurel - 2 parçe.
- Flour - 1 têr. l
- Bîbera sor - 0,5 têr
- Xwê, rûn
Amadekarî:
- Ez goştê berazê kubikên piçûk hûrkirî sar dikim. Ez ji we re şîret dikim ku hûn gerdenek an zerfek bikar bînin. Pîvaza qelandî ya bi biharat û xwê li berazê bikin. Heya pîvaz nerm bibe bila bikin.
- Piştî çaryek demjimêrê, kevçîyek ard têxin nav tehtê û baş tevdin. Baş bifroşin, nexwe dê çêjek ard bimîne.
- Sugarekir bi tiriyê tomato zêde bikin. Piştî sê hûrdeman, avê avêtin da ku berazê veşêrin, lawir zêde bikin û nîv saet di binê qulikê de bikelînin. Di vê demê de, goşt nerm dibe, û gravî dê hevgirtinek stûr peyda bike.
Heke hûn ji gravê hez nakin, gulaşê li ser êgir hinekî din bi qulikê vekirî bimînin. Xwarin bi gelemperî bi kevçî, kartolên kelandî an birinc tê xwarin.
Goulash mirîşkê - 2 reçete
Wekî ku min got, goulash beef li ser sehneya navmalîniya navneteweyî nûneriya metbexa Macarîstan dike, û guhertoya mirîşkê ji pijandina malê re bêtir guncandî tête hesibandin, her çend ew li gorî teknolojiya klasîk tê amadekirin.
Recipe number 1
Melzeme:
- Pelê mirîşkê - 600 g.
- Pîranên şêrîn - 2 parçe.
- Pîvaz - 2 parçe.
- Kartol - 1 pc.
- Sîr - 2 kevçî.
- Flour - 2 têr. l
- Av - 2 qedeh.
- Rûn, giha, bîber, xwê.
Çawa çêkirinê:
- Mirîşkê bişo, zuwa bike, yên navîn jî bi kubikan bikişîne, di rûn de bipije. Carcarinan tevlihev bikin, li dawiyê tamê bi xwê û bîbera xwe sererast bikin. Piştî ku sorkirin, veguherînin satilek bi binê stûr.
- Sebzeyan bikelînin, bi dabeş û tovan qurmê xwe ji bîberê bigirin. Pîvaz û gêzerê bikelînin nav çaryekên tenik, bîbera xwe têxin stêran, sîr bikin.
- Pîvazê qelandin, gêzer û bîbera xwe deynin, tevdin, deh hûrdeman bikelînin. Li zebzeyên nermkirî ard zêde bikin û tavilê bi hev ve bikin, nexwe dê gurpik çêbibin.
- Sebzeyên sorkirî bi mirîşkê re bikin yek, paste tomate ya ku bi av, xwê û biharatan hatî hûr kirin têxin nav. Goulash sêyeka saetekê li ser germa nizm bişewitînin. Delîveya amadekirî bi nanê pîtayê re têkildar e.
Mirîşk hilberek xwezayî ya sivik û xweş e. Ger goştê mirîşkê bi sebze, biharat û sosê xameya tirş were tahl kirin, hûn gulaşek hêja dibînin.
Reçeteyek taybetî ya kerî
Recipe number 2
Melzeme:
- Mirîşk - 1.5 kg.
- Selema stem - 3 pcs.
- Pîvaz - 1 pc.
- Bîbera şêrîn - 1 pc.
- Tomato paste - 50 g.
- Tirşikê - 125 ml.
- Ava mirîşkê - 2 kûp
- Neft - 2 têr. l
- Gihayê bîber, xwê, gihayî.
Amadekarî:
- Mirîşkê bi avê bidin, bi tevahî hişk bikin, parçe parçe bikin. Bi têkelê ku ji xwê, bîbera bîrdarî û gihayên hûrkirî hatiye çêkirin, çêl bikin.
- Parçeyên goştê di rûn de biqijilînin heya ku qalikê avjeniyê çêbibe. Dûv re wê bidin aliyekê, û di rûnê ku tê de sorkirî de pîvaza hûrkirî, kûpên sêlê û îsota şirîn bifirin.
- Zebeşên sorkirî bi mirîşkê re bikin yek, bi pêkhateyek ku ji paste tomato û bexş pêk tê bişerînin. Bi qasî nîv demjimêrê di binê qulikê de bişewitin, germê nizm vedibe.
Berî tamkirinê, gulaşa mirîşkê bi xameya tirş qelew bikin û bi çiqilên keskayên xweyên bijare xemilandin. Hilbijartina firaxê bêsînor e. Kartolên kelandî, birinc, û şahiyên din jî guncan in.
Gulaşa kezebê - 2 rêçete
Gulaşa kezebê tamxweş, zad û tendurist e. Ji her kezebê tê amadekirin.
Reçet - 1
Melzeme:
- Kezeb - 500 g.
- Pîvaz - 2 serî.
- Tirşikê - 3 tbsp. l
- Flour - 2 têr. l
- Laurel - 2 pel.
- Rûnê nebatî, xwê, bîber, biharatên bijare.
Amadekarî:
- Ji kezebê şil bikin da ku ji tama taybetmendiya tirş xilas bibin. Ez pêşniyar dikim ku çend demjimêran di şîrê de bimînim. Zuwa bikin û bikin kubik.
- Pîvazên hûrkirî di tepsiyek kûr de heya ku şefaf bibin sifir bikin, dûv re kezebê bavêjin. Hêrs bikin, xwê bikin, bifroşin heya ku qurmek xuya bibe.
- Kezebê bi avê bişînin û deh hûrdeman li ser germa nizm bişewitînin. Tirşikê tirşikê qelew li goulaşê kezebê zêde bikin û xwarinê bidomînin. Ya sereke ne ku hûn agir zêde bikin, nebe ku ew ê dijwar bibe.
- Ard di nîv qedehê avê de hilweşînin, kulikan bi tevahî hevîr bikin û têxin nav tepsiyek. Goulash tevizînin heya ku hevgirtî stûr bibe. Ew dimîne ku lawir, biharatên xweyên bijarte û bîbera xwe zêde bikin.
Gulaşa kezebê ji reçeteyên kevnar ên navdar çêbû. Xwarinên xwarinê li hember dermanên jermê têne alî kirin. Xuya ye, ku ew wan gerdûnî û pir sade dihesibînin. Dibe ku ne hewce bû ku ji tama vê xwarinê kêf bikin.
Reçet - 2
Melzeme:
- Kezeba beef - 900 g.
- Milkîrê rûn - 50 ml.
- Bîbera şêrîn - 200 g.
- Kartol - 160 g.
- Pîvaz - 300 g.
- Tirşikê - 50 ml.
- Ketçap - 25 g.
- Firîn - 60 g.
- Garlic - 10 g.
- Av - 160 ml.
- Xwê, kurmên bîbera, tiriya hişkkirî, rûn.
Amadekarî:
- Kezeba goştê goştê şûştî bişkînin nav perçeyên navîn, têxin tasek kûr, şîrê teze bixwin. Ji bo ku kêzik tirşiya xwe winda bike, divê bi kêmanî nîv saetê were şil kirin.
- Pîvazê qelandin, kezeba xwe têxin hundurê ard. Piştî sê hûrdeman, kartol û bîbera xwe bişînin panikê. Di avê de avêtin, 10 hûrdeman bişewitin.
- Tirşikê, ketçapê, tîmê, bîbera erdê, xwê zêde bikin. Heke hewce be hin av jî dagirin. Piştî çaryek demjimêrê stewrê, gulaş dê bipije.
Serişteyên bikêr
Ji bo gravurek stûr, ji bilî ard rûnê nîsk an goştê kartol bikar bînin. Acîd bi darên zerf û hişk ên hişkkirî tê verast kirin.
Çêtir e ku meriv gûlaş li malê di firaxek dîwarê qalind de bipije. Mînakî, malzemeyan di pangehek de sorkirin, û dûv re jî wan di keştika ku binê wê stûr e de bikelînin. Werab dikare were zêdekirin.
Bi gelemperî, goulash ji bo ezmûnan zeliqokek e, ji karanîna xeyalê xwe netirse!