Ji goştê hûrkirî çi çêdibe - xwarin, xwarinên sereke, reçeteyên zû

Send

Ger hûn bixwazin hûn dikarin li malê ji goştê hûrkirî bi sedan firax bipijînin. Ew li her malê têne amade kirin, û her jina malê xwediyê reçeteya xweya îmzeyê ye. Goştê hûrkirî ji bo qalibandina kutle, goştê goşt, goştê goşt, dumpling, klop, goştê goşt û hêlînan tê bikar anîn. Gelek vebijark hene.

Heke hûn nekarin goştê hûrkirî bikirin, kalîteya ku ji sedî sed jê têr e - hûn bi xwe çêbikin. Ew ne pir dijwar e, lê dê hemî xwarinên wusa xweş derkevin holê ku dê xizm di mitbaxê de peywirdar bin ku bibin yekem ku wan tam bike.

Amadekirin ji bo pijandinê

Heke hûn di hunera pijandinê de pispor nebin, wê hingê bizanin ku tişta herî sereke di pijandinê de fêhmkirina prensîpa afirandin e: goştê nû, paqij û bê fîlim û reh bigerînin, li gorî rêsê mayînên din jî lê zêde bikin.

Teknolocî

Parçeyek goştê ku nû hatî kirîn an hatî helandin piştî ku herikî bi avê şûştin û pelûlê ji hestiyan veqetînin. Ji beef, beraz û berxê pir qelew nekin. Ew e ku goştê hûrkirî nerm dike. Lê ez ji we re şîret dikim ku hûn çerm ji çûkê rakin da ku hûn naveroka caloriyê ya hilbera qedandî kêm bikin.

Çêtir e ku meriv di nav goştê goştî de bizeliqe, lê hûn dikarin blender bikar bînin. Di heman demê de, gelek jinên malê goşt du caran di grîla goştê goşt re derbas dikin, ku ev tama xwarinê bi girîngî baştir dike, û wê nermtir dike.

Sirra goştê hûrkirî yê kamil ev e ku divê ew nerm û pûç be. Heke hûn girseyê bi destên xwe xweş bikin, bi baldarî kulman bi tiliyên xwe bişon, ev bandor dikare werê dîtin.

LI N NOT NOTNEK! Cheefên pispor qeşa pelçiqandî dixin nav goştê hûrkirî, û dûv re dîsa girseya goşt bi blenderê dixin da ku ew hewayî û sivikî bide.

Çi hewce ye

Bi reçete û vebijarkên kulînerî ve girêdayî, hûn dikarin hilberê bi nanê spî yê şilkirî, gihayên hûrkirî, bîbera reş a nû nû, pîvazên xav an sorkirî, biharat û sîr pêve bikin.

Ji bo ku kutlek çêbibe û çêja çêtir bibe, hêkek tevahî an tenê zer tê danîn. Pêkvebera hêkê perçên goşt dorpêç dike û girseyê di çêkirinê de elît û şepirze dike. Hûn dikarin hindik penîrê grated, kartolên xav an piçek nîsk lê zêde bikin, hemî van hilberandin şûna hêkên mirîşkê digirin.

BEXŞÎŞ! Ger minç ziwa be, hindik av, şîr, krem, xameya tirş an ava tûmê tê de tê zêdekirin. Van malzemeyan çêjê xweş dikin, wan nerm û nerm dikin.

Hilbijartina goştê hûrkirî

Goştê berazê hûrkirî ji bo pijandina her firaxê guncan e, tê de têra xwe rûn heye. Ew di domdariya xwe de juicy û nerm e. Çêtir e ku goşt ji stû, mil û milê pelçiqandin. Beef hilberek pirzimanî ye, lê di forma xweya paqij de hişk e, ji ber vê yekê goştê beraz an mirîşkê bi rêjeya 70/30 jê re tê zêdekirin. Ji bo pelçiqandinê pêçek, pêçek an şanek guncan e.

Ji ber çêj û aroma xweya taybetî, berx bi tenê di xwarinên Rojhilat û Deryaya Navîn de bi çalakî tê bikar anîn. Parçeyên herî guncan ji bo çêkirina wê tîr in. Mirîşkên hûrkirî ji bo kutle, goştê goşt, goştê goşt û gelek hilberên din tê bikar anîn. Ji bo ku wê amade bikin, hûn hewce ne ling û goştê spî yê ji pêsîra.

Dendikên goştê hûrkirî yên xweşik û orjînal

Digel kutleyên adetî, hûn dikarin ji goştê hûrkirî kana goştê goşt û klopên bîhnxweş ên Koenigsberg çêbikin.

Klops

Di vê sêlê de kulîlkek wusa çêjan tê de heye: aroma mente ya marjûramê, kefirên tûj, sosê kremî ku hûn ê bêzar nebin.

Ji bo goştê hûrkirî:
pelika goştê 500 g
porkurê 300 g
bacon 200 g
hêka mirîşkê 2 parçe
nan 180 g
pîvaz 80 g
capers 1 destek
ava lîmonê 60 ml
şekir 1 têr
xwê ½ tsp.
baharat, bîber, marjûran tam bikin
Ji bo sosê:
bacana goşt 500 ml
capers 1 destek
şeraba spî ya hişk 150 ml
rûnê 45 g
ard 35 g
krem giran 150 ml
Sosê Worcestershire 1 têr
xwê, îsota tama

Kalorî: 143kcal

Proteîn: 15,6 g

Fat: 4,2 g

Karbonhîdrat: 10,3 g

Keviran ji nan veqetînin, bi destên xwe qirçikê biçirînin û di şîrê de bimînin.
Goştê bi baconê bipêçin, pîvaza perçkirî, nan, biharat, hêkên mirîşkê, serdeman lê zêde bikin.
Bi destên xwe bi tevahî hevîr bikin. Kepirên hûrkirî lê zêde bikin û qalikên goştê teşe bikin.
Avê bi ava lîmonê, şekir û xwê vedin. Keçikên navmilan di wê de bizeliqînin, dûv re sosê bavêjin û dîsa germ bikin.
Ji bo sosê, ardê nav rûn rûn bikin, şerab, kemer û bîhnê lê bikin. 3 hûrdeman bi tevizandinê bipijînin. Zêde sosê Worcestershire, desteyek kapê, demsal û germ bikin heya stûr.

Piştî vemirandina sobeyê, pêdivî ye ku firax bê şandin. Di kûpên kûr de xizmetê bikin, bi comerdî bi sosê re rûnin.

Kanîyên bi goştê goşt

Xwarinek goştê gozel elegant e û erzan e, lê her dem xweş e. Ji bo kanî, hûn hewceyê nan in: Rola spî ya dovîzî an nîsk, bêkêmasî ne.

Melzeme:

0,6 kg goştê hûrkirî yê têkel;
75 g pîvaz;
6 çiqilên cilantro;
1 avokado;
100 ml kremê nû;
2 pincarên biharatên sîr;
65 ml rûnê bêhn;
demsal çêja.

Çawa çêkirinê:

Pîvazê bikelînin û di 20 ml rûn de bi sivikî qehweyî bikin.
3 çiqilên çîmentoyê biçirînin û bi pîvazê re li girseya goşt zêde bikin. Dansal, bi tevahî tevlihev bikin.
Kulîlkên piçûk ên goştê hûrkirî çêbikin û di rûnê mayî de sorkirin.
Ji bo sosê, pelika yek avokado, baharat, krem, çîmentoyê mayî di tasek blender de tevlihev bikin.
Bi karanîna cookie-yê, derdorên ji perçeyên nan birrîn. Sosê deynin ser wan, û goştê goştî têxin jorê.
Her tiştî bi kefalek xweşik ewleh bikin.

Kursên duyemîn ji goştê hûrkirî yê cûda

Goştê hûrkirî dikare were çêkirin ku qursên duyemîn ên bi çêjên cûda werin çêkirin: Kotletan çêbikin, goştên goşt bi birinc û hêkan bi hêkan çêbikin.

Birinc bi goştê hûrkirî di tendûrê de

Cheefên çavkanî goştê hûrkirî bi kelemika kurkirî hûr dikin, ji ber vê yekê girseya goştê wan şil dibe.

Melzeme:

0,5 kg goştê hûrkirî yê têkel;
300 g kelek spî;
100 g birinc;
85 pîvaz;
sîr to taste;
120 g gêzer;
100 g tirşikê rûnê rûn;
hêk;
xwê, îsota tama.

Amadekarî:

Kelemê hûr bikin, 3 hûrdeman têxin nav ava kelandî de, û têxin nav kelemçê. Birincê bînin heya ku nîv pijiyayî.
Kartolên qelandî û pîvazên hûrkirî di rûn de bihewînin. Di dawiya sorkirinê de sîrê qijilandî zêde bikin.
Di tasek kûr de kelem, birincê kelandî, goştê hûrkirî, sebzeyên sorkirî, hêkek, û demsalê bidin hev û tam bikin.
Têkela hatî amadekirin têxin qalibekî, bi xameya tirş a qalind rûn bikin.
Heya ku nerm bibe di tendûrê de di 200 ° C de bipije.

LI N NOT NOTNEK! Hûn dikarin ji girseya pijandî qûtikên adetî çêbikin û her du aliyan jî di tehtekê de sar bikin.

Nest dike

Ji bo ku hêlînan amade bikin, em hilberên herî erzan digirin, û di encamê de me xwarinek cejnê digire. Li ser lewheyekê pir bibandor xuya dike.

Melzeme:

0,3 kg goştê golê;
0.2 kg beraz;
1 bun stale;
1 pîvaz;
1 hêk di goştê hûrkirî de + 5-6 perçe ji bo dagirtinê;
1 destana parsleyê qelandî
2 g bîbera reş erdê.

Ji bo sosê:

20 g ard;
25-35 ml rûnê safîbûyî;
200 ml ava tomato;
1 deste keskahiyên hûrkirî;
çend fasûlî bîbera reş.

Amadekarî:

Nan (bê qurm) têxin tasek, şîrê xwe bavêjin û demek bihêlin.
Goştê hûrkirî ji goşt amade bikin. Serê wê bi hêka xav, nan, parsley qijilandî, bîber, pîvaza hûrkirî bidin. Dêmek tam bikin, baş hevîr bikin û gogan qal bikin.
Bi destê xwe li her topê qulikek çêbikin, nîvê hêkek kelandî têxin hundurê wê (divê proteîn li jor be). Her tişt, hêlîn amade ne.
Hêlînan têxin pangehek ku ji bo tenûrê guncan e, sosê bixwin (berê amade bikin). Konteynirê veşêrin û nîv saetê têxin nav tenûrê.
Ji bo sosê, 20 gram ard di rûn de bipijînin, ava tomatê, hêşînahiyên hûrkirî, çend darên fasûlî yên reş lê zêde bikin û tevdin.

LI N NOT NOTNEK! Berî ku perçên goşt bişînin ser goştê goşt, pêdivî ye ku fîlimên ji wan werin qutkirin, reh, hestî û kartilaj werin derxistin.

Hedgehogs

Dê bi "hedgehogs" re tu zehmetiyan çênebe, ji xeynî ku birinc û sos divê ji hev cûda werin amadekirin.

Melzeme:

0,5 kg goştê hûrkirî yê têkel;
100 g birinc;
hêkek xav;
demsalên çêja;
45 ml rûnê nebatî;
20 g paste tomato;
200 g tomato di ava xwe de bixwe;
25 g ard;
25 g tirşikê tirş.

Amadekarî:

Pîvazê xweşik bikelînin, têxin navmijê û sifir bikin. Pîvaza sarbûyî bi goştê hûrkirî re têkel bikin, birinc, hêka mirîşkê, biharat lê zêde bikin û bi tevahî hevîr bikin.
Sosê çêbikin: Tomatîkan biqelêşin, bi blenderê pelûfê hûr bikin, bi pasta û tirşikê nû yê tirş re bikin yek. Ard li sosê qediyayî zêde bikin, werîs bikin û tevdin. Ger sosê qelew e, hûn dikarin wê bi avê vexwin.
Ji koma goşt goştên goşt çêbikin, têxin tenûrê. Sosê bavêjin da ku hedgehogs bi tevahî werin nixamtin.
30 hûrdeman bikelînin, nixumandî (germa kêm).

LI N NOT NOTNEK! Nanê şilkirî li kulîlkên goştê bi birinc zêde nekin. Lê wan di rûn de sorkirin pêdivî ye.

Cutlets

Cutlets klasîkek kulîner e ku carî bêzar nabe. Mind hay ji xwe hebin, ji xeynî yek tiştî, razên taybetî tune: Pêdivî ye ku goştê hûrkirî baş were tewandin.

Melzeme:

0,3 kg beraz;
0.4 beef;
0,2 kg nanê stûyî;
1 hêk;
100-120 g pîvaz.

Amadekarî:

Goştê hûrkirî ji goşt amade bikin, pîvazên sorkirî lê zêde bikin.
Nanê keviran an şikeftan di şîrê an ava sade de bihewînin.
Nanê şilkirî, hêk, xwê, bîbera reş têxin nav girseyê û baş bi hevûdu bikin.
Pêdivî ye ku hûn gelek hêk neynin, nexwe dê kutle qeşeng bibin. Di şûna wê de, hûn dikarin piçek nîsk an kartolên xav ên qelandî deynin.
Kotletan têxin nav ard û bifirin heya zer bibe.

LI N NOT NOTNEK! Dema ku kutle amade bûn, 50 ml avê bixin nav tepsiyê û 30 gram rûn deynin, hinekî germ bikin. Av û rûn dê juçbûnê li wan zêde bike.

Ji bo xwarinê şîretên goştê hûrkirî yên bilez

Di jiyana rojane de diqewime ku komek wusa heye ku dem bi zehfî kêm dibe, zarok birçî ne, mêr divê ji kar were malê û hewce ye ku tiştek zû ji bo şîvê were amadekirin. Di vê rewşê de, "alîkariya yekem" dê goştê hûrkirî be. Ew dikare di pêşîn de were amade kirin an li firoşgehê were kirîn.

Nanê goşt

Ev yek ji vebijarkên goştê goşt e. Tenê dagirtin li ser rûyê erdê nayê belav kirin, lê bi goşt re dibe asteng, piştî ku nan çêdibe.

Melzeme:

1 kg goştê hûrkirî;
200 g her kivarkî;
1 hêk;
75-80 g pîvaz;
1 pariyek nan;
130 g penêr;
100 g şîr;
20 g rûn;
xwê tama.

Amadekarî:

Nîvê pîvazê, di rûn de qehweyî bikişînin, mişmişên şûştî lê zêde bikin, 7-8 hûrdeman bikelînin. Ji sobeyê derxînin, bi penîr, demsalan re bikin yek.
Pîvaz, şîr, hêk, bîbera reş, tijîkirina mişmişê bavêjin nav goştê hûrkirî. Baş tevlihev bikin.
Qalikê bi pargîdaniya rûnê rûnişkandin, malzemeyan derxînin û nanek çêbikin, bi pelikê veşêrin.
35-40 hûrdeman (180-200 derece) di tendûrê de germ bipêjin.

LI N NOT NOTNEK! Heke goştê hûrkirî pir şil e, ez şîretê li we dikim ku hûn wî bi nanpijikên axî an jî bi ardê genim qalind bikin. Piştî ku lê zêde kir, girseyê dîsa hevîr bike.

Kutleyên pijiyayî bi pasta û sebze

Pasta an pasta, wekî îtalî jê re dibêjin, tomara tomara cîhanê ji bo leza pijandinê ye. Ya sereke ev e ku hûn zûtirîn qutikan bişînin tenûrê.

Melzeme:

1 kg beef û berazê hûrkirî;
hêk;
90 g pîvaz;
150 g nanek spî (stale);
ji bo sorkirina rûn;
300 g pasta;
½ kûpên genim + nok (konserve).

Amadekarî:

Parçeyên nan bixin nav tasek, bi şîrê an avê bixin, çend hûrdeman bimînin. Dûv re bikişînin û veguherînin tasek kûr, goştê hûrkirî, pîvaza qurçandî, hêk, biharatan lê bikin.
Patîstan kor bikin û têxin ser tepsiyek rûnkirî. 15-20 hûrdeman di tendûrê germ de bicîh bikin. Dûv re hinek avê bavêjin û 5 hûrdemên din jî bihêlin.
Pasta bikelînin, bi fasûlyên kesk û gûzê re bikin yek. Xizmet bi kutleyan bidin.

Reçeteyên mîstanik ên Tirkiye û mirîşkê

Baweriya sereke ya mirîşkên hûrkirî naveroka kêm kalorî û rûn e. Mirîşk bi vîtamîn û asîdên amînoyî dewlemend e. Ev ji bo her kesê ku tenduristiyê difikire vebijarkek mezin e.

Kutleyên tirkiyê yên bi zeytûn û bademên pijandî

Dema ku kutle di tenûrê de tê pijandin, hûn hewce ne ku bi gûzan, paprika cixare û zeytûnan graviyek xwerû amade bikin.

Melzeme:

½ qedeh badem
pelçiqandî ya Tirk û mirîşkê;
ampûl;
50 ml rûnê zeytûnê;
½ cup zeytûn;
paprika kişandî to taste;
1 îsota zengilê sor (berê bipêjin).

Amadekarî:

Pîvazê di tasek blender de hûr bikin. Nan di şîrê de bimînin. Her tişt bi goştê hûrkirî, demsalê re bikin yek. Patîstan çêbikin.
Bîstan bi paprika dûkelî di rûnê nebatî de bipijînin, dûv re zeytûn û bîbera xwe zêde bikin. Hinek piçûk paprika pijiyayî dê çêjek balkêş bide ser şîvê. Hûn dikarin wê li supermarket bikirin.
Kutleyan di panek grillê de bipijînin. 5 hûrdem bes in.
Kutleyan datînin ser firaxek servekirî û têkela behîv danin jorê.

Fasûlî, fasûlî kesk û birincê kelandî ku bi rûnê bîhnxweş hatî çêkirin, wekî xemilandin.

Reçeteya vîdyoyê

Kutikên mirîşkê yên mirîşkê

Ku hûn goştê spî yê parêzê û tîrêjên rûn bidin hev dê kutikên mirîşkan nerm bibin.

Melzeme:

0,5 kg mirîşka hûrkirî.
2 kartol;
1 pincarê xwê;
hêk.

Amadekarî:

Kartolan bikelînin û heta ku nerm bibe meşk bikin.
Gava kartolê masî sar bûn, hêka lêxistî lê zêde bikin.
Mirîşka hûrkirî bidomînin û bi kartolên pelçiqandî re bikin yek.
Kutleyên dora dorê. 20 hûrdeman bikelînin.

LI N NOT NOTNEK! Biceribînin ku goştê hûrkirî li firoşgehek an sûkê ji hilberînerên hindik-naskirî negirtin, hûn ê nikaribin fêr bibin ka wan çi tevlihev kirine.

Naveroka caloriyê ya xwarinên cûda

Xwarina bi nermî girîng e, lê divê hûn xwe nekin astengên hişk. Heke hûn bi rastî tiştek dixwazin, divê hûn bê guman wê bipijînin, lê, bê guman, li beş û naveroka caloriyê şopînin.

Sermaseya kalorî û nirxa xurekê

Navê firaxê	Nirxa enerjiyê (kcal)	Proteîn	Fats	Karbonhîdrat
Kutikên goştê beraz û berazê	240	19,5	33,6	3,9
Kutleyên mirîşkê yên mirîşkê	196	17,8	18,8	14,1
Kutleyên tirkiyê yên pijiyayî bi sosê behîv	215	19,7	22,5	8,3
Nest dike	299	17,3	16,3	25
Hedgehogs	300	20,4	13,1	26,7
Birincê bi goştê hûrkirî	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Nanê goşt	325	19,4	20,0	10,5
Kanîyên bi goştê goşt	186	13,5	11,0	12,0

Serişteyên bikêr

Razên goştê hûrkirî yê kamil.

Ji bo ku em bigihîjin hevahengiya ku tê xwestin, di dema pêvajoya hevîrkirinê de berheman zêde bikin, û di dawiya pijandinê de serma û biharat zêde bikin.
Awayek hêsan heye ku hûn juicbûnê zêde bikin. Wê di çentê selofanê yê rêkûpêk de bi cî bikin, dûv re jî bi baldarî li ser masê bixin.
Goştê hûrkirî yê amadekirî bi qasî 30 hûrdeman di sarincokê de bişon, da ku ew bi biharatan têr bibe û bi aromayê jî têr bibe.
Zêdetirî 24 demjimêran li ser refika sarincokê nehêlin, çêtir e ku hûn tavilê perçeyek din bişînin cemidandinê.

Xwarinên goştê hûrkirî ji bo parêza weya rojane vebijarkek mezin e. Naha jî xwendevanek dibistanê jî dizane ka çawa goştê goşt, goştê goştê stewrê biqelîne û rolek bipije. Gelek pêşniyarên balkêş ên bi pêşniyaran li ser ka çawa û çi ji goştê hûrkirî di tendûrê de an jî di tepsiyê de tê xwarin, hene. Xwarinên xweş, bihurbar, tendurist û demdrêjker in.

Send