Recipe ji bo çêkirina dumplingên xweş ên bi kartol
Dumpling çi ne? Ev perçeyên hevîrê bi dagirtina xweş, sorkirî, kelandî an jî hatî kelandî ne. Wekî ku we jixwe fam kir, di gotarê de ez ê ji we re vebêjim ka hûn çawa dumplingên bi kartol çêdikin.
Reçeteya klasîk a ji bo dumplingên bi kartol
Ji bo dumplingên bi kartol gelek reçete hene. Ez difikirim ku nasîna bi vê xwarinê ji reçeteya klasîk çêtir e.
- ardê genim 1000 g
- hêk 2 parçe
- kartol 800 g
- av 400 ml
- pîvaz 2 parçe
- bîber, xwê tam bike
Kalorî: 149 kcal
Proteîn: 4,2 g
Fat: 1.9 g
Karbonhîdrat: 29,5 g
Ardê sift bikin, hêk û piçek xwê lê bikin. Avê di nav tasek de bi malzemeyan vedin û hevîrek hişk bikin. Divê ew nerm û nerm be. Hevîrê qediyayî bi pelikê ve girêdin û bi qasî nîv saet bimînin.
Pijandina pijandinê. Potatîkên ku di ava şor de hatine kelandin bi pelçiqînek taybetî bişkînin, xwê, bîber, nîvê pîvazê, ku di rûnê de hatî sorkirin zêde bikin.
Em vedigerin ceribandinê. Chefs hevîr tenik derdixin, û dûv re bi piyalek dorûberên xwe dibirin. Ez vê teknolojiyê bikar nayînim. Ez hevîrê xwe digirim, dixim nav sosîsek û dibirim pelikên bi qasî yek û nîv santîmetre stûr.
Her perçeyek hevîrê di ard de bizeliqînin û bikin nav çemberê, piçek dagirtî bixin navîn. Bawer bikin ku mîqyasa dagirtinê bi hêsanî tevlîbûna qiraxên dumplingê re nabe asteng.
Dumplingan bi baldarî û bi biryar birûsk bikin. Ger keviran li hev nexin, wan bi avê bişom bikin. Dumplingên blindkirî li ser rûkalek ardkirî bicîh bikin.
Uûşek kûr danî ser sobeyê, avê birijîne û biherike. Gava ku ava kelandî, hinekî xwê lê zêde bikin û dumplingan bavêjin.
Sê hûrdeman de zêdetir nan nekin. Tijîbûn jixwe amade ye, lê vê carê ji bo hevîrê bes e. Dumplingên qediyayî bi kevçîyekî zilmî bigirin, têxin tasek, pîvazên sorkirî yên mayî lê zêde bikin û werin serve kirin.
Hûn dizanin, dema nivîsandina materyalê, ramanek balkêş hate bîra min. Gelek ji me dizanin ka meriv çawa dumplingên xweşik çêdike, gelek dagirtî bikar tînin, ku em ê jî li ser wan bipeyivin. Lê ji min re xuya dike ku her kes dîroka dumplingan nizane.
Dîroka dumplings
Wekî ku hûn dizanin, Ukrainekrayna zayîna borscht, bacon û, bê guman, dumplings e. Pêjgeha Ukrainiankraynî cûrbecûr sêlên dilşewat û dilxweşker ên ku karîne li derûdora axa welatê xwe belav bibin pêşkêşî dike.
Xaka welêt tenê di destpêka sedsala 19-an de ava bûye. Wê hingê bû ku kevneşopiyên kulînerî yên Ukraynî dest bi xuyangkirinê kirin. Xwarinên ku li ser maseyên malbatên Ukrainiankraynayî amade bûn, pir dişibihin yên Belarusî û Polonî.
Di wan rojan de, şefên Ukraynî bi dilxwazî ji hevalên xwe yên Tatar, Macarî, Germenî û Tirk teknîkên çêkirina xwarinê deyn kirin. Bê guman, rainkrayniyan ji Tirkan hez nedikir, lê wan bi rastî xwarina Tirka, hinekî mîna dumplingan eciband. Ji xwarinê re digotin dush-vara. Piştî demekê, nav veguherî dumplings.
Demek dirêj, jinên xaniyê Ukrainiankraynî ji bo dagirtinê penîrê xaneyê, kartol, fasûlî, sêv, beran, qurmika buckwheat, tovê qeşaşê, kulm û ta jî ard bikar anîn. Li herêmên Chernihiv û Poltava dagirtina ard pir populer bû.
Jinên malê di nav tangê de rûnê qelandî heya ku ew bû zerikên zer ên hişk. Dûv re ard li qurmê kelandî hate zêdekirin û tevlihev kirin heya ku wê qurme qeland. Dumplings bi vê girseyî hatin dagirtin.
Dumpling li ser sifra rojane ya gundiyên Ukraynî kêm bûn. Ew pir caran ji bo xemilandina maseyên cejnê an yên Yekşemê dihatin bikar anîn; ew ji bo dawetek, cenaze an xirrînê amade bûn.
Dagirtinên populer ên dumplingan
Ez ê ji we re li ser dagirtinên ku ez dizanim û razên amadekirina wan parve dikim.
- Kiraz. Ji bo dagirtinê kîloyek çerçî hewce dike. Tovan ji berûran derxînin, têxin nav firaxek cam, şekir zêde bikin û çend demjimêran bihêlin. Dûv re juê bikişînin û dumplingan bi berikên hişk dagirin.
- Penîrê xaneyê. Sixeş sed gram penîrê xaneyê bi du kevçîyên tirşikê tirş, kevçîyek şekir, hêkek û tûrek xwê tevlihev bikin. Dagirtin amade ye.
- Potatîk û qîrîn. Ji nîv kîlo kartol, piçek xwê û îsota reş masî kartol bikin. Du sed gram rûnê gozê hûrkirî û bi sê pîvazên hûrkirî re sîr bikin. Girseya encama wê bi kartolê tevlihev bikin.
- Lihane. Di tepsiyekê de, çar kevçîyên sarakerkut bi kevçîyek rûn rûn bikin. Sê pîvazên hûrkirî û sorkirî û yek gêzer li kelemê zêde bikin. Ji bo dagirtinê zuwa bibe, piçek derxînin. Di dawiyê de şekir û xwê zêde bikin.
- Kelem û herf. Serê piçûkek kelem û stewrê bi rûnê piçûk vekin. Piçûk mirîşkên kelandî û pijandî têxin nav kelemê, hûn dikarin rûn, pîvazên sorkirî, xwê, bîbera û herrê çikandî lê bikin.
- Blueberries. Reşikên şîn ên gihîjîn, şûştin û zuwa hişk bikin. Bi şekir tevlihev bikin.
- Plums. Tovên ji fêkiyên gihîştî derxînin, pûngê têxin tasek û bi şekir veşêrin. Piştî nîv demjimêr, juê bikişînin. Dagirtin amade ye.
- Îspenax. Pelên spinaxê bikelînin, bikelînin û di siftê re derbas bikin. Girseya encam bi şekir, kemer û rûnê, bi ard tê pijandin tevlihev bikin. Divê "goştê hûrkirî" ji bo dumplingan qelew be.
- Fasûlî û kivark. Fasûlyên kelandî di nav siftê re derbas bikin û bi mişmişên kelandî yên qelandî tevlihev bikin. Ew dimîne ku piçek rûn, xwê, bîber û pîvazên sorkirî lê zêde bikin.
- Mushrooms. Du sed gram mişmişên hişk bikelînin, bikelînin, hûr bikin û bi du pîvazên hûrkirî û kelandî re tevlihev bikin. Ez qulikan bikar tînim. Li ser girseya encam piçek bîhna mişmişê û çend kevçîyên kevçîyên nanê qirçandî yên qirçandî zêde bikin.
Fêwirmendên herî jêhatî kar dikin ku dumplingan jî bi jam an jam bipijînin.
Di gotarê de, hûn fêr bûn ka meriv çawa dumplingên bi kartol, dîrok û dagirtinên vê xwarina nuvaze çêdike. Heke hûn dixwazin tiştek xweş bixwin, dumplingên bi kartol an jî tijek din amade bikin. Noşîcan be!