Zeytûn û zeytûn - çi cûdahî ye
Zeytûn û zeytûnên reş li ser dara ku jê re dibêjin zeytûnê Ewropî mezin dibin. Di gotarê de em ê fêr bibin ka çi cûdahî di navbera zeytûn û zeytûnan de heye, çi feyde û zirara wan ji bo laş heye, em ê ji we re vebêjin ku ew li ku derê mezin dibin û çawa mezin dibin.
Navê "zeytûnan" tenê li Rûsyayê tê bikar anîn, li welatên din ji wan re "zeytûn" tê gotin.
Oliva li welatê xwe yek ji darên herî populer û hezkirî ye. Li gorî rîwayetan, ew girêdana efsûnî ya erd û ezman sembolîze dike, lewma ji demên kevnare ve jê re rêzdar e. Li Yewnana kevnar, serketiyên Lîstikên Olîmpiyatê bi kulîlkên zeytûnê hatin xelat kirin. Ew ji Yewnanîstanê bû ku zeytûn û zeytûn li seranserê cîhanê belav bûn. Hêdî-hêdî, darên zeytûnan Emerîka û Afrîka dagir kirin, û fêkiyên wê li hemî parzemînan hatin hinardekirin.
Ro, darek bedew a bi pelên mîna zîv şehrezayî û esîlbûnê vedibêje. Dara zeytûnê di olê de jî cihekî taybetî digire, dibe sembolek ji nû ve zayînê. Branchaxek zeytûnê bi kevokekê anîn gemiyê Nuh, ku xelaskirina tofanê, û îhtîmala vegera li zeviya hişk ragihand.
Fêkiyên dara zeytûnê û rûnê ji wan jî ji bo xwarinê têne bikar anîn. Cûreyên zeytûnên tirî û rûnî hene, ji sedî rûnê ku tê de digihîje% 80.
Çiqas zeytûn ji zeytûnê cuda dibin
Li Rûsyayê ji bo nîşankirina fêkiyên dara zeytûnê ya kesk, têgeha "zeytûn" tê gotin, ji fêkiyên reş ên heman darê re "zeytûn" tê gotin.
Hin gourmet bawer dikin ku vana fêkiyên darên cûda ne, yên din ku cûdahiya wan ji ber dereceyên cûrbecûr yên gihîştinê ye. Herdu zeytûn û zeytûn li ser yek darê - zeytûnê Ewropî mezin dibin, û tenê di dereceya gihîştinê de ji hev cûda dibin.
Ji bo parastinê tenê zeytûnên kesk guncan in. Fêkiyên reş ên gihaştî ji bo pêvajoyê têne bikar anîn. Neft ji wan tê çêkirin. Rengê reş an kesk ên fêkiyên konservekirî ji hêla teknolojiya ku di hilberînê de tê bikar anîn tête diyar kirin. Hilberînerên cihêreng bi gelemperî di pêvajoyên teknolojîk û hilberînê de ji hev cûda nabin, lê dibe ku di navbera wan de hin hûrgulî hebin.
Fêkiyên kesk bi destan ji daran têne hildan û li selikên taybetî têne hiştin. Ji bo berhevkirina fêkiyên gihîştî, tevnên xweş li binê her darê têne danîn. Berries di wan de têne avêtin, paşê ew bi mezinbûnê têne parve kirin. Ji vê gavê re pîvandin tê gotin. Piştî vê, ji bo derxistina tama tûj a teybet, zeytûn di komikên giran de di çareseriyek li ser bingeha soda kustîk de têne şûşandin.
Fêkiyên ku em reş bikirin di konteynerên taybetî de têne bicîh kirin, ku tê de oksîjen tê peyda kirin, û pêvajoya oksîdasyonê pêk tê. Zeytûn heft-deh rojan têne oksîd kirin, piştî ku ew reş û nerm dibin, û tama bîhna nas peyda dikin.
Di teknolojiya parastina zeytûnên kesk de gavek oksîdasyonê tune. Piştî pêvajoyê, zeytûn di şorîn de têne parastin. Li vir, hilberîner dikarin bi zêdekirina baharat û malzemeyên din ên li ser şorîn, afirîneriyek çêkin û çêjekê îmzeyê biafirînin.
Agahdariya vîdyoyê
Hilber di tankên plastîk ên mezin de, ku bi hev ve girêdayî ne û di binê erdê de têne bicîh kirin, tê hilanîn. Kapasîteya yek bermîlek weha bi qasî 10 ton e. Dema ku wextê gavên paşîn tê (qulkirin, pakkirin), zeytûn bi karanîna pompeyên taybetî ji bermîlan têne derxistin.
Feyde û zirara laş
Ne mimkûn e ku meriv xwarina niştecîhên Deryaya Navîn bêyî zeytûn û rûnê zeytûnê, yên ku herî tendurist têne hesibandin, xeyal bike. Li gorî kevneşopiyên gelên Deryaya Navîn, dara zeytûnê namire, ji ber vê yekê yên ku ji fêkiyên wê hez dikin bi tenduristî û enerjiyek hêja têne xuyang kirin.
- Di zeytûnan de zêdeyî sed madeyên cûda hene. Taybetmendiyên hinekan ji wan hêj ne hatine lêkolîn kirin.
- Berber ji bo nexweşiyên rehên xwînê, kezeb, mîde, dil dermanek profîlaktîk a hêja ye.
- Heya hestiyên zeytûnan ji bo xwarinê têne bikar anîn, ku di dema helandinê de bêkêmasî têne helandin.
- Bi taybetî ji laş re feydeyek taybetî sê heb madeyên fenolîk e: lîgnan, fenolên sade, sekoîrîdoîd.
- Zeytûn xezîneyek madeyên kêrhatî ye, wekî oleocanthal - antî-înflamatuar û derman êş.
Berries xwedan rûnên têrnexwar û vîtamîna E ne, ku dikare kolesterolê kêm bike û rehên xwînê ji aterosklerozê, squalene biparêze, ku li hember geşepêdana pençeşêrê çerm, oleîk acîd, ku pêşdeçûna kansera pêsîranê digire, bandorek pêşgir heye.
Zeytûn û zeytûn li ku derê mezin dibin û çawa mezin dibin
Dara zeytûnê ya ku ji hêla gurmînan ve tê hezkirin çi ye? Koka dara zeytûnê dikare bi firehî li firehiyê belav bibe, dema ku bilindahiya wê kêm zêde digihîje 1 metroyî. Heke hûn ji bo darê lênihêrîna guncan peyda nekin, pir zû dê ji ber tunebûna ronahiyê ya li binî ve bizelive û bimire.
Zeytûn nebatek pirzimanî ye ku dikare xwe zêde bike û xwe nû bike. Kokên darê 80 cm kûr dibin.Dara zeytûnê dikare di mercên zuwa de bimîne, û dikare heya 10 ° cemedê li ber xwe bide.
Ro zeytûnê Ewropî li seranserê Deryaya Navîn mezin dibe. Ew qas populer e ku li Amerîkaya Bakur û Başûr, Asyaya Biçûk, Hindistan, Avusturalya, Afrîkaya Bakurê rojhilat û Asyaya Rojhilat belav bûye.
Spanya wekî pêşengê dabînkirina zeytûnan tête pejirandin, ku heya% 80 ji hemî zeytûnên masê ji hêla herêma Andalusia ve têne peyda kirin. Rêjeya pêdawîstiyên wê li bazara cîhanê digihîje% 50, ji ber vê yekê, piraniya zeytûn û zeytûnên ku li bergehên Rûsî têne pêşkêş kirin ji Spanyayê têne anîn. Zeytûn li Rûsyayê şîn nabin, lê dîtina wan li firoşgehan dijwar nabe.
Cûreyên populer
Bi tevahî, li ser 400 cûreyên zeytûnên Grek hene. Bi gelemperî, navên cihêreng ên ji bo zeytûnan ji cihê ku lê mezin dibin tê girtin. Bi armanca karanînê ve girêdayî, zeytûn di sê koman de têne dabeş kirin:
- Kantîn bi tevahî têne xwarin û ji bo konservekirinê têne armanc. Cûreyên Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Tovên rûnê ku di hilberîna rûn de têne bikar anîn. Ev celebek Koroneiki û yên din ên navdar e.
- Tovên neftê yên têkel an konserve. Di nav van de celeb Manaki hene.
Zeytûn hilberek ne asayî ye, ew tamxweş û tendurist in. Çend nebat dikarin ji hêla miqdara vîtamîn, hêmanên şopê û fîberê ve bi zeytûnan re bidin hev. Gava ku hûn ji tama wan hez bikin, hûn ê her û her fanosê wan bimînin.