Kîjan tenduristtir e: kartolên şêrîn an kartol? Danasîna hilberên root û cûdahiyên wan ên sereke
Li herêma tropîk û erdnîgariyan, li herêma Federasyona Rûsyayê û welatên CIS-ê bi têra xwe hevpar, kartolên şirîn li ser maseyan pir kêm in.
Derveyî hev û ji me re sebzeya root ya asayî dişibihe, kartola şêrîn navek duyemîn stend: "kartol şirîn".
Ma ew ewqasî dişibin hev? Ka em bi hev re fêhm bikin. Gotar dê danasînek û şiroveyek botanîkî ya kurt a hilberên root bide. Her weha dê ji we re vebêje gelo ev çand cûda ne an na.
Danasîn û vegotina botanî ya kurt
Digel vê yekê ku kartol û kartolên şêrîn bi çavan dişibihe bikarhênerê dawîn, di hilberînan de di serî de cûdahiyên botanî hene.
Potato şirîn
Ew riwek tuber ji famîleya Vyunkov e. Di dema gulvedanê de, lîana, ku dirêjahiya wê 5 m digihîje û bi qasî 15 cm bilindahî radibe, bi kulîlkên spî, lilacî an pembe ve tê pêçandin, ku dûv re pelikên tov ji wan têne girtin.
Di dema mezinbûna patataya şirîn de, pergala root stûrtir dibe û çend tuberên fêkiyan çê dibe, û bi giraniya xwe digihîje 3 kg.
Potatîk
Ji nebatên gulberojk ên Solanaceae re tê gotin. Taybetmendiya wê ev e ku topên kesk ên tarî li ser kemek hişk mezin dibin, û bilindahiya wan digihîje metreyekê jî. Di dema gulvedanê de, ew bi kulîlkên spî an pembelekê zirav ve tê nixamtin, ku dûv re tov ji wan mezin dibin, bi dîtbarî dişibin tomato. Parçeyek pişkê ku ne ya rehekê ye - tuberê kartol - dikeve nav xwarinê.
Ma ew çandên cûda ne an na?
Ji hêla botanîkî ve, ev her du çandên bi tevahî cûda ne, ku tenê ji hêla rastiyê ve fêkiyên ku dikevin nav xwarinê li ser kumikan têne damezrandin yek dibin. Di heman demê de kokên nebatan ên cûda jî hene. Welatek hevpar a jêderkê, Amerîkaya Başûr, ew di heyama navxweyîbûna li Ewropa de ji hev cûda ne. Ji ber vê yekê, patatîk di sedsala 16-an de ji hêla Ewropiyan ve hatin şandin, û kartolên şêrîn ji hêla Christopher Columbus ve digel titûnê di sedsala 15-an de hatin destnîşan kirin. Li Rûsyayê, ya paşîn ji ber avhewaya ne guncan kok negirt.
Mûqayese
Potatoya şêrîn li supermarketên Rûsî bi serbestî tune, tovên wê li sûkê nayên dîtin, û çend hevwelatî dikarin pesnê xwe bidin ku ew tama wê baş dizanin. Di heman demê de, hilberîna root li seranserê gerdûnê pir populer e. Ji ber vê yekê ew ji kartolan çi cûda ye?
Di warê pêkhateya kîmyewî de çi kêrhatîtir e?
Di lêgerîna jimartina kaloriyan de, girîng e ku hûn bizanin kîjan sebzeya kokê dê herî zêde sûdê bide laşê we. Ji bo berawirdkirinê, daneyên li ser pêkhate û naveroka kaloriyê ya ji bo 100 g hilberê têne dayîn:
| Potatîk | Potato şirîn | |
| Vîtamîn |
| Vîtamîn û mîneral dişibin kartolê, lê karbohîdartên sûdwer ên kartolên şirîn hêdî hêdî têne hildan, ku ev hesta têrbûnê dirêj dike. |
| Mîneral |
| |
| B / W / U | 2,02 / 0,09 / 17,79 g | 1,57 / 0,05 / 20,12 g |
| Naveroka calorie | 80 kcal | 86 kcal |
100 g patatayê şirîn% 170 ê nirxê rojane yê provîtamîn A ye, ji bo dîtina baş, hestîyên xurt, çermê saxlem û porê xweş-xemilandî girîng e.
Cûdahiyên çêja
Potatîkên ku ji Rûsan re nas in xwedan goştê şil û stûxwar û bi tama xwê ye. Cûdahiya sereke ya di navbera kartolên şirîn de ev e ku ew şirîn e û, li gorî cûrbecûr ve girêdayî, dikare mîna gûzik, melon an mûzê jî tam bike. Cûre û cûreyên kartolên şêrîn çi ne û çawa bi hilbijartina kartolên şêrîn re neyê xelet kirin, li vir bixwînin.
Kokên kartolên şêrîn bêyî dermankirina germa pêşîn dikarin werin xwarin.
Taybetmendiyên mezinbûnê
Kulîlkên kartol avhewayek nermik sar tercîh dikin, pêdivî bi şilkirina axê, avdanîn û parastina ji kêzikan heye. Potatoya şêrîn li hawîrdor û lênihêrîna mezinbûnê kêmtir daxwaz dike. Bi eslê xwe li tropîkan mezin dibe, ew ji germê û kêmbûna şil natirse. Li ser xaka Rûsyayê, ew di nav axê de bi şitlan tê çandin, da ku di demsala germ de nebat wextê çêkirina tubiran hebe. Rêbaz, rêgez û nuansên çandina kartolên şêrîn li erdê vekirî an di serayan de li vir têne dîtin.
Tekane xala lawaz a çandê tirsa ji cemedê ye. Pêdivî ye ku berhem were berhev kirin berî ku bi şev hewa sar bibe û bibe 10 ° C.
Qada serlêdanê
Herdu sebzeyên kokê têne bikar anîn:
- Ji bo pijandina xwarinê. Di vê rewşê de, cûreyên bi aroma dewlemend û çêjê berbiçav dikevin hundurê mitbaxê.
- Ji bo mebestên vexwarinê. Heywan bê çêjek diyar dibin tuber.
Xuyabûnî
Di kartol de, fêkiyên dor in. Rind pembe, sor an qehweyî ye. Pulp spî an zer e. Potatoya şêrîn:
- bi qasî 2 qatan mezintir;
- bi çermê sor an porteqalî;
- birrîn dikare porteqalî, zer, bej, peach an binefşî be;
- teşeyek dirêj heye.
Çi û kengê hilbijêrin?
Dema ku menuya zarokan çêdikin, divê tercîh ji kartolên şirîn re were dayîn. Ji ber tama xweya şirîn, ew ê di şorba safî de jî bêkêmasî were qebûl kirin. Tête pêşniyar kirin ku meriv jê bipije:
- seleteyên şêrîn;
- pies;
- chips;
- mousses.
Hêja ye ku meriv bala xwe bidê:
- Diyabetîk. Ji ber ku indexa glîkemîk kêm e, kartolên şêrîn dê pêşî li zêdebûna şekirê xwînê bigirin.
- Mirovên ku giraniya xwe kontrol dikin. Hêdî hêdî hildana karbohîdartan dê bibe sedema hestek têrbûnê ya dirêj.
- Kesên bi nexweşiyên pergala dil û reh. Di pêkhateyê de hesin, kalsiyûm û magnezyûm li ser hêz û elaqbûna dîwarên reh bandorek bikêr heye, hejmara şaneyên sor ên xwînê zêde dike û herikîna xwînê asayî dike.
Ji bo çêkirina şorbeyên rojane hêjayî ye ku em tercîh bidin kartolan. Ji ber avahiya stûxwar û tama wan a bêalî, tuber bi îdeal bi goşt û zebzeyan re têne hev.
Ligel ku kartol şêrîn di nav gel de wekî "kartol şêrîn" dihat gotin ji wan re çanda têkildar jî nayê gotin. Lê di xuyanî, koka û tama xwe de cûda ne, mafê wan herduyan heye ku li ser masa we bin.