"Ji serî heta kokan" - di derbarê pêvekirina şekirê şekir de rastiyên balkêş

Send

Beet şekir (Beta vulgaris saccharifera L.) sebzeyek kokê ye ku xwediyê naverokek pir zêde (heya% 20) sakaroz e, ku wê ji bo hilberîna şekir berhema pîşesaziyê ya herî girîng dike.

Avêtîyên ku ji pêvekirina bizma şekir bi dest ketî jî hêja ne û di pîşesaziya xwarinê de, di xwedîkirina ajalan de û ji bo zibilkirina axê de têne bikar anîn, ku ev berhemdarî û avahiya wê baştir dike. Ji bo bêtir agahdarî li ser karanîna root root, gotarê bibînin.

Li Rûsyayê li kîjan pîşesaziyan û çawa sebze tê çêkirin?

Bikaranîna çêlek şekir pir alî ye.

Ew tê bikar anîn:

hilberîna şekir;
Pîşesaziya Xwarinê;
xwedîkirina ajalan;
dermanan;
înercî.

Armanca sereke li ser hilberîna şekir e. Çopên ku di pêvajoya hilberînê de çêdibin di çandiniyê de ji bo hilberîna xwarinê tê bikar anîn.

Di pîşesaziya xwarinê de - ji bo hilberîna hevîr û alkolê. Bi karanîna celebên mîkroorganîzmayên, asîdên laktîkî û citrikî têne peyda kirin - materyalên xav ji bo pîşesaziyên xwarin û dermanan. Glutamate monosodium, vîtamîn, streptomycin û penîsîlîn jî hêjahiya pêvajoya vê çandê ne.

Di sektora enerjiyê de, bizma şekir wekî çavkaniyek alternatîf a biyogaz - metanê. Ji bo berhevdana tonek bacana şekir bi qasî 80 metrekup biometan, 1 ton top, 84 m³.

1 kg hilberên root 0.25, û di topan de - 0.20 yekîneyên xwarinê, ku bi 0,25 û 0,2 kg donan re têkildar in.

Ji bo berawirdkirinê: 1 kg donim dikare di laşê heywanek de were veguheztin 150 g rûn.

Sepandina deverên cûda yên sebzeyê

Di vê berhema kokê de her tişt hêja ye - "ji serî heya kokan". Di pêvajoya dirûnê de, top têne birîn û hilanîn, û dûv re ew têne şandin ji bo xwarina sewalan. Ji bo vê yekê, girseya wê ji bo silavkirinê tê şehitandin (tewandin). Beşek ji girseya kesk tê hişk kirin û ji bo hilanîn û karanîna bêtir tê zexm kirin.

Sebzeya root bi xwe ji bo hilberîna şekir madeya xav a sereke ye. Di pêvajoya hilberandinê de, ji bilî derxistina sakarozê û veguheztina wê bi hilberek ku ji me re nas e, çîpikên beet-de-şekir û şileya kêm-şekir, ku ji bo pêvajoyê bêtir tê bikar anîn, têne stendin.

Sebzeya root

Armanca mezinbûna çêlekên şekir peydakirina şekir û hilberên binhiş e. Teknolojiya hilberîna şekir tevlihev û çavkanî ye.

Berî derxistina rasterast a şekir û hilberên dorhêl, pêdivî ye ku materyalên xav bi guncanî werin amadekirin - şûştin, safîkirin.

Balkêşî! Mêjeya ava ku di çerxa şuştina rehên kevn de tê bikar anîn ji% 60 heya 100% giraniya wan e.

Di hilberîna root de di pêvajoya pêvajoyê de, ew dibin:

îekir;
pişk

Topên bikar tînin

Topên beet hilberek xwarinê ya hêja ne. Tê de heya% 20 madeya hişk, nêzîkê% 3 proteîn, rûn û vîtamîn heye. 100 kg haulm bi qasî 20 yekeyên xwarinê ye. Asta kêm a naveroka fîber dihêle ku ew di têrkirina ne tenê dewaran, lê di heman demê de berazan jî were bikar anîn.

Vê girseya kesk (tê de pel, serî û serên hilberên root) ji bo xwarina ajalan di gelek forman de tê bikar anîn:

teze;
di teşeya siloyê de;
ziwa kirin.

Tê şîret kirin ku ji topan ard were hilberandin. Ji bo vê yekê, ew di defên zuwa kirinê de tê perçiqandin û ziwa kirin. Germkirina heya 95 ° C dihêle hûn vîtamînan biparêzin û windabûna hişk kêm bikin. 1kg giraniya hişk 0.7 xwarin e. yekîneyên û heya 140 g proteîn. Nîşaneyên wusa dihêlin ku çaryek xwarina navendî bi ardê ji topan were guhertin.

Hilberandina şekirê beet, bagasse û zibilên din

Berhema sereke ya çêkirina beet hilberîna şekir e. 160 kg şekir ji 1 ton çêlek tê stendin.

Ji bilî şekir, hilberîna ku bi naveroka şekirê rehê root ve girêdayî ye, şert û dirêjahiya depokirinê, hejmarek mezin a çopê heye, ku hin ji wan ji bo hilberîna şekirê zêde têne vegerandin, û yên mayî jî ji bo pêvajoyek din ji bo hewcedariyên xwedîkirina ajalan (pûl), yên mayî jî têne şandin - ji bo karanîna di xwarin, bioenerjî û dermanan de pîşesazî.

Van hilberên hanê ev in:

pulp;
pektîn;
mela (mela);
dendika gemar.

Teknolojiya hilberînê

Ji şekirê şekir stendin pêvajoyek tevlihev a pir qonaxî ye, armanca wê ev e:

Getirûbê digirin... Di vê merhaleyê de, girseya ku ji rehên reh hatî amade kirin tê şûştin û dişîne amûrên belavkirinê. Di dema dermankirina bi ava germ de, ava belavbûnê ji girseyê tê şûştin. Ew rengek tarî ye û hejmarek mezin alavên çeleng tê de heye.
Ji bo bidestxistina syrupek û krîstalîzekirina bêtir, ew bi şîrê lime û karbondîoksîtê tê paqijkirin û paqij kirin. Dûv re juv di nebatên vaporbûnê de qelew dibe û bi naveroka têra xwe şekir syrupa şekir tê stendin.
Tingekir girtin... Pêvajoya bidestxistina şekir dema ku syrup di amûrê valahiyê de derbas dibe û bêtir santrifûjasyon derbas dibe, ku şiliya zêde tê rakirin û pêvajoya krîstalîzasyonê pêk tê. Dûv re pêvajoya hişkkirin û pakkirina hilbera paşîn tê.
Hilberandina pektîn... Pektîn polîsakarîdên asîdî yên rehî nebatî ne ku ji hêla pîşesaziya xwarinê ve têne bikar anîn - wekî çêkerên avahiyê, stûrker, û her weha di derman û dermanan de - wekî madeyên çalak ên fîzyolojîkî.
Pektîn ji tepsiya beq û çareseriya belavbûnê tê girtin. Ji bo ku ev pelûl tê kişandin ya duyemîn, şilaba ku piştî zextê tê stendin bi çareseriya bingehîn re têkel dibe û ev têkel ji bo bidestxistina pektîn tê bikar anîn.
Kalîteya pektînên ku ji pelika bezê hatine stendin bilind e, ji ber ku ew xwediyê kapasîteya sorbûnê ya hêja ne, her çend ew di kapasîteya gellkirinê de hinekî ji hevparê sêv û citrus kêmtir in.

Hûn dikarin li malê çi bigirin?

Teknolojiya fabrîkî pir gav û tevlihev e. Armanc ew e ku pêşesazî û hilberîna pîşesaziya cildên pîşesazî yên şekirê gewre ye. Pirsek çêdibe - gelo gengaz e ku meriv, heke ne şekir be, hingê li malê hilberek ku şekir tê de heye bistîne? Ew ne dijwar e, her çend kedkar be jî:

Kulîlkên reh bi kêmî ve yek demjimêr bi hûrgilî têne şûştin û bi kelandin.
Pelikê jê bikin. Heke hûn dev jê berdin, wê hingê dê hilbera dawîn tahmek ne xweş bistîne.
Piştî pelandinê, mêşhingiv têne perçiqandin (birrîn, pijandin, parçe kirin) û girseyî têxin bin çapxaneyekê.
Kasa dehşedayî ya ku tê de bi ava germ tê dagirtin. Pêdivî ye ku av du carî bi girseyî kek be.
Pêdivî ye ku rawestandin rûne, şilav tê şûştin û kakûz dikare ji nû ve di çapemeniyê re derbas bibe.
Konsera ku berê hatî stendin bi çareseriyek duyemîn re têkildar dibe û dihele.

Sugarekirê qewirandî li malê nayê stendin (aparata valahiyê, santrifûj hewce ne), lê syrupa şekirê ya di encamê de dikare di firingî de were bikar anîn, jam were çêkirin. Çêtir e ku meriv hilberê di tarî de di konteynirek hewayî de bihêle.

Reçeteya vîdyoyê ji bo çêkirina syrupa hiriya şekir, ku wekî mela tê nav kirin:

Teknolojiya fabrîkî pir gav û tevlihev e. Lê bêyî pêvajoyek tevlihev jî, çêlekên şekir ji bo hewşa paşîn a taybetî jî bikêr in.

Send