Pêjgeha îrlandî - xwarinên kevneşopî
Pêjgeha îrlandî - em di derbarê tercîhên kulîner ên rûniştevanên vî welatî de çiqas dizanin? Bi gelemperî, Irelandrlanda bi qehwe, stewra îrlandî û kartol re têkildar e. Bê guman, bîra di pêjgeha îrlandî de kevneşop e. Di warê vexwarina vexwarina qefilandî de, welat di nav lîsteya serokan de ye - salê bi hezaran lître vexwarin li pub û festîvalên tematîk ên li Irelandrlandayê têne vexwarin. Heke hûn ê biçin Irelandrlandayê, ew ê ne zêde be ku hûn kevneşopiyên pijandinê yên welêt fam bikin û navnîşek xwarinên îrlandî yên neteweyî çêbikin.
Kevneşopiyên pijandinê yên îrlandî
Di xwarinên îrlandî de yek ji kevneşopiyên netewî yên sereke hezkirina goşt, sebze û nan e. Xwarinên kartol û kelem bi taybetî têne rêz kirin; ev sebze bingeha gelek xwarinên îrlandî ne.
Rastiyek balkêş! Di salên herî dijwar û birçî de, dever bi quinoa hatin rizgarkirin, û vexwarina kevneşopî Mead bû, ku dişibiya mead. Ew bi rêbaza tîrkirina çareseriya hingiv hate amadekirin.
Pêjgeha neteweyî ya Irelandrlandayê ji têgînên wekî safî û sofîstîke dûr e. Pêdiviya sereke ev e ku pêdivî ye ku xwarin têr bibe, ev ji ber şert û mercên avhewa yên dijwar e ku tê de pêdivî ye ku bimîne. Ji ber vê sedemê xwarinên Irelandrlandayê bi goşt û masîgirên qelew serdest e. Ji bo xwarina alîkî, kartol pir caran têne bikar anîn.
Rastiyek balkêş! Di navnîşa xwarinên neteweyî yên îrlandî de rûn heye, hilberek bi kalîteyek bêkêmasî û tama xweş e.
Taştêya îrlandî ya tîpîk
Taybetmendiya sereke ya pêjgeha îrlandî naveroka wê ya bi kalorî ye. Ev ji bo taştê jî derbas dibe. Hilbera kevneşopî ya hilberan çend xwarinên goşt in - sosîs, bacon, nîsk, ew bi hêkên qelandî, tost têne pêşwaz kirin, di hin rewşan de fasûlî têne zêdekirin.
Xwarinek taştê ya tîpîk pudînga reş e ku mîna sosîsk xwînê, bi donim, ceh û xwîna ajalan re tama wê tê.
Baş e bizanin! Di demên cûda de, pûngê reş bi awayên cûda dihatin xebitandin - ew dihate kelandin, sorkirin, û xav dihat xwarin.
Ev xwarina îrlandî ya neteweyî ji hin geştiyaran re dibe sedema bandorên tevlîhev, lê îro jî ew beşek ji taştê ye. Ro di pêjgeha neteweyî de cûrbecûr puding hene - digel zêdekirina turmeric, penîr an gihayan.
Heke hûn vejeterîstan in, ji bo taştê hêk, pancakes patatayan de bi tomatîkên sorkirî û, bê guman, kivarkan hilbijêrin. Bi awayê, mushrooms li menuya her kafe û xwaringehek li Irelandrlandayê hene.
Masî û xwarinên behrê
Demek dirêj, masî û xwarinên behrê li oodrlandayê çavkaniyên sereke yên proteînê bûn. Ji ber ku ciyê erdnigarî ya Irelandrlandayê û gihîştina Okyanûsa Atlantîk û Deryaya Irishrlandî heye, ji gelek sedsalan ve, şûnwaran wusa behrê xwarine ku niştecihên welatên Ewrûpayê yên din tenê xewn dibînin - lobî, mişmiş, îstirîdye.
Li xwaringehan xwarinek xwemalî ya niştimanî tê kirin - Parêzerê Dublin ji karavadayê ku bi kremê ve hatî kelandin. Yek ji mîhrîcanên tematîk ji bo îstirîdonan tê veqetandin. Di betlaneyê de, bi sedan lître vexwarina kefî digel xwarinên behrê tê vexwarin. Di derheqê masiyan de, îrlandî bi taybetî ne xerîb in û tiştê ku dikarin bigirîn dixwin.
Goşt
Berê, li welêt, xwarinên goşt tenê li ser maseyên mirovên dewlemend xuya dikir. Gundiyan tov xwarin, di betlaneyan de wan karîn ku mirîşk û nêçîrê çêkin. Awayê kevneşopî yê lîstika pêvajoyê piştî ku ew bi axê pêça, li ser êgir e. Ger gengaz bû ku nêçîrek mezin bigirta, ew li ser tifingekê dihate pijandin.
Xwarinek neteweyî ya navdar a Irelandrlandayê coddle ye ku ji sosîs, bacon, kartol û sebzeyên din tê çêkirin. Berê, dema ku li welêt hêj kartol ne dihatin çandin, li şûna wî ceh dihat bikar anîn.
Dema ku dor tê Irelandrlandayê, ne mimkûn e ku meriv stewra îrlandî nefikire. Teknolojiyek yekbûyî tune, gelek malbat awayê xweya amadekirina xwarinê heye.
Baş e bizanin! Cûrbecûr rîsipiyên vê xwarinê di xebata nemir Sê Zilamên Di Qayikê de, Di nav de Kûçikek jî nayê vegotin. Di stûyên pirtûkê de goşt, salmon, pudding, kartol, fasûlî, kelem, bacon û hêk hebû.
Reçeteya stewrê ya herî hêsan berx e (hûn dikarin berx biguhezinin), kartol, kartol, pîvaz, giha. Ew bi kevneşopî di zivistanê de tê germ kirin ku germ bibe.
Pratîkî taybetmendiya pêjgeha kevneşopî ya îrlandî ye - gelek caran perçeyên cesedê têne bikar anîn - dûvik, gurçik, guh, axir. Bê guman, xebata bi hilberên wusa orîjînal re hin jêhatîbûn hewce kir. Todayro, şefên herêmî bi hostetî her beşek ji laş digirin dest, û mînaka herî çêtir a vê crubins e, xwarinek bîra ku ji lingên beraz çêkirî ye.
Xwarinên kartol
Di sedsala 16-an de, patatîk li welêt dest bi çandiniyê kirin, ji wê hingê ve ne tenê awayê jiyana niştecihên herêmê bi rengek berbiçav guherî, lê her weha xwarinên neteweyî yên Irelandrlandayê jî. Ji wê demê ve, tuber bûye bingeha parêza malbatên gundî. Her têkçûna berhema kartolê bû sedema birçîbûna mezin û heta nifûsa welêt jî daketinek tûj. Li Irelandrlandayê birçîna herî xirab di navbera 1845 û 1849 de hate tomar kirin, dema ku tevahiya berhemê ji ber nexweşiya dereng hat kuştin.
Irishrlandî hejmarek mezin ji reçeteyên ji tubirek dilpak peyda kirine. Ya herî populer:
- Wateya Boksti "nanê mirovê belengaz" e, ji derve de xwarin dişibe pancakes kartol, malzemeyên sereke kartolê rûnkirî, rûn, ard û soda ne. Ew bi du awayan tê kelandin - kelandî an sorkirî. Di rewşa yekem de, kuncî dişibihe pancakes, û tortîla bi taybetî di Halloween de têne sorkirin û digel sosîsên sorkirî re tê pêşkêş kirin.
- Mpampiyon - kartolê pîvazê, ku bi şîrê qamçîkirî, bi pîvazên kesk ve tê çilmisandin.
- Colcannon - pêkhateya sereke - kartol, lêbelê, di wergerandinê de navê wê "kelemê spî" ye, li gorî teknolojiyê, kelem li safî tê zêdekirin.
Rastiyek balkêş! Potato bi mafdarî xwarina neteweyî ya pêjgeha îrlandî têne hesibandin. Bi statîstîkî dipeyivin, ev di nav xebatkarên ofîsê de xwarinek navdar e. Pir caran ew komek kartolên cûda - kelandî, sorkirî, pijandî dikirin.
Heke hûn hewce ne ku zû birçîbûna xwe têr bikin, tercîh ji Masî & Çîp - masî û firingiyan re tê kirin. Pir kes difikirin ku ew ji Brîtanyayê xwarinek bilez a kevneşopî ye, lê mala dermanê Dublin e, ku koçberên Italiantalî li xwaringehên malbatê xwarinên xweş pêşkêş kirin. Xwarin bi rehetî hat pakij kirin da ku ne mumkun be ku meriv masî an kartol ji hev cuda bikire.
Snacks
Pêjgeha neteweyî ya Irelandrlandayê cûrbecûr xwarinên navdar vedigire. Dulce hilberek e ku dikare li firoşgehên xwarinên tenduristî were kirîn. Ev alga ne, di hêmanên şopê, vîtamîn û proteînan de dewlemend in. Ew di bin tavê de têne ziwa kirin, dûv re têne zevt kirin û li qursên yekem têne zêdekirin da ku tama wan were sekinandin. Her weha, gihayê behrê bi sosê penîr tê sorkirin an tê pijandin, û carinan jî bêyî pêvajoyek tê xwarin.
Pêjgeha Irishrlandî rengîn û xwerû ye, lê di deverek de cîhê xwarina bilez heye, lêbelê, ew neasayî ye. Xwarinê kevneşopî krubins e - lingên berazê pijandî bi kevneşopî bi bîra re têne xwarin. Her weha, deverî lingên bi nanê soda dixwin.
Berhemên nanpêjgehê
Welat li hember nan xwedî helwestek taybetî ye. Ji bo pijandinê, hevîrtirşk an tirş nayê bikar anîn, lê soda li hevîrê tê zêdekirin. Ev bi îhtîmaleke mezin ji ber vê rastiyê ye ku li softrlandayê genimê nerm ku xwedan glutenek kêm e tê çandin. Hevîrê hevîrtirşkê tenê ji bo pijandina benîştên spî ku jê re dibêjin blaa tê amadekirin. Nanê bi tirî barmbrek e, ji wî re nayê gotin şîranî ji ber ku kêm şirîn e. Berê adet bû ku meriv surprîzek li nan zêde bike - fasûlî, qurûş, xelek.
Rastiyek balkêş! Bawer bikin ku şîraniya sweetrlandî ya şirîn biceribînin - Goody - ev perçeyên şirîn ên nanê spî yê kevnar in, ku ewilî heya qehweyîya zêrîn tê sorkirin, dûv re bi şîrê bi şekir û biharatan tê rijandin, dûv re di tendûrê de tê pijandin. Bi çîkolata an cemedê tê pêşkêş kirin.
Gava ku hûn li Irelandrlandayê digerin, Kasa Kapê ya navdar Porter Dark Beer biceribînin. Ji şîraniyê re kek porter tê gotin. Dîrok li hember kî û kengê hatîye bêdeng kirin ku li şûna melaxê vexwarinek alkolî bikar bîne. Derbarê teknolojiya pijandinê de, li Irelandrlandayê hejmarek mezin vebijarkên pijandinê hene û her kesê ku reçete ji we re vedibêje dê teqez zelal bike ku ew guhertoya wî ya orjînal û ya herî rast e.
Hemî reçeteyên kek çend rastiyan li hev tîne: şîraniya bi tenê celebek bîrayê tê amadekirin - Porter; gelek fêkiyên hişkkirî, fêkiyên şekir û findiq li ser hevîr têne zêdekirin. Dirîna qediyayî bêhnek bîrayê nagire, ji ber ku di dema pijandinê de winda dibe. Birra siya xweş, teşe û çêjek xweş dide keko. Li vir çend reçeteyên kulpikên balkêş hene:
- Porter bi kremê tê qamçîkirin;
- Bingeha bîrayê bi ava porteqalê û vîskiyê ve tê têkel kirin;
- Porter bi vîskî tevlihev dibe.
Dirîna qedandî dikare ji bo demek pir dirêj were hilanîn. Pi bakingtî pijandinê yekser, ew tê pelçiqandin û hefteyek tê hiştin, tinê piştî ku tê xwarin.
Beverages
Me fêhm kir ku ew li Irelandrlandayê çi dixwin, naha em fêr dibin ku herêmî bi vexwarinê çi tercîh dikin. Vexwarinek kevn - Mead. Ji çareseriyek hingiv dermanek hate amadekirin. Mead li gorî reçeteyek bi vî rengî ya li Rûsyayê hate amadekirin.
Whisky
Di dîroka Irelandrlanda û vexwarinên alkolî yên neteweyî de, rastiyek razdar heye, ravekirina ku dîrokzan heya nuha nikarin bibînin. Li ser axa welêt nêzîkê 4 hezar avahiyên ecêb hatin dîtin - kaniyek li tenişta rezervarekê, û sotemenî û kevir li nêzê cîh ne. Li gorî yek ji guhertoyên dîrokzanan, ev awayê ku pêşangehên pêşîn dişibiyan, lê guhertoyek din jî heye - lîstik li van bîran hate pijandin. Karûbarê firnê wiha bû - kevirên germ li kanîyê hatin zêdekirin, bi vî rengî bîrek an goşt hate çêkirin.
Bê guman, ji ber karanîna sobeyên wusa, jêhatiya axayên îrlandî di amadekirina vexwarinên alkolî de tenê pêş ketiye û baştir bûye. Jixwe di sedsala 5-an de, li vir pêvajoya distilasyonê hate fêr kirin, ji hingê ve pisporan reçeteyên taybetî yên whisky pêş xistin. Digel vîskiya kevneşopî ya li Girava Emerald, ji tûrîstan re vexwarinek bêhempa, paqij a ku ji ceh û maltê tê çêkirin tê pêşkêş kirin.
Bîra
Vexwarinek alkolî ya navdar bîraya Guinness e, jê re tê gotin sembola pîrozbahiyên bi rûmeta St. Patrick. Irishrlandî dibêjin - bîraya rastîn a Guinness pir tarî ye, bi saya wê hûn dikarin tenê tîrêjek rojê, û her weha ronahiya ku elmas nîşan dide bibînin. Cara yekem, bîra di sedsala 18-an de dest bi hilberandinê kir. Todayro Guinness Original herî nêzîkê vexwarina xwerû ye. Li ser bingeha wê, herêmî gelek kokteyl amade dikin.
Qehwa îrlandî
Qehwa îrlandî ya kevneşopî bêtir kokteylek du-pêkhatî ya qehwa reş û whisky ya kevneşopî, bê guman, îrlandî tîne bîra mirov; şekirê qehweyî û kremê qamçî ji bo çêjek taybetî, orjînal tê zêdekirin.
Liquurs
Kombînasyona pijandinê ya qehwe û vîskiyê ji hêla şefên herêmî ve tê bikaranîn ku cûrbecûr şîran amade bike, ji bo nimûne, Baileys, Carolans. Li Irelandrlandayê îsotek din a populer - Mist Irishrlandî - ji whisky, gihayan, hingivê kovî çêkirî. Reçeteyê heya sedsala 17-an dihat bikar anîn, wê hingê reçete bi neheqî hate ji bîr kirin, ew tenê di nîveka sedsala 20-an de hate bîranîn.
Dishesro xwarinên kevneşopî yên îrlandî bi xwezayîbûn û domdariya xwe navdar in. Pêjgeha îrlandî di serdema Ronesansê de derbas dibe - gelek reçeteyên kevnar têne vejandin, lê bi rengek xwerû, nûvekirî.