Li Portekîzê çi biceribînin - Lênangeha neteweyî
Xiyal bikin - hûn li peravên Okyanûsa Atlantîk bêhna xwe vedidin, kêfa hewa xweş û dîmenên dîmenê dikin. Ji bo ku mayîn bi tevahî bêkêmasî be, têra xwe xwarinên orjînal û qedehek şeraba ronahiya xweş a xweş tune. Ya ku dê metbexa Portekîzî sosret û dilxweş bike ev e - orîjînal, rengîn û, bê guman, bêhempa xweş.
Taybetmendiyên pêjgeha Portekîzî
Gelek kes bi xeletî bawer dikin ku pêjgeha Portekîzî dirêjkirina tercîhên pêjgeha Spanyayê ye. Lêbelê, bandora gelek gel û neteweyan di xwarinên Portekîzî de dikare were peydakirin. Mînakî, bîbera germa pirî ya navdar di xwarinên neteweyî yên welatên Afrîkayê de çêtir tê zanîn, û pasta û sîr hilberên tîpîk ên pêjgeha Italiantalî ne.
Portekîzî hez dikin û dizanin ka çawa cûrbecûr biharatên ku li Hindistanê hevpar in bikar bînin, du xwarinên bi eynî malzemeyan bi tevahî çêjên cûda didin. Portekîz evîniya nan û zeytûnan ji xwarinên Deryaya Navîn deyn kiriye. Li gorî ciyê cografî yê dewletê - li peravên Okyanûsa Atlantîk - di menuya Portekîzî de masî û xwarinên behrê serdest in.
Rastiyek balkêş! Portekîz di cîhanê de ji bo vexwarina masî û xwarinên behrê yekem welat e. Tê bawer kirin ku her Portekîzî dikare bi hêsanî 365 firax ji cod amade bike - li gorî hejmara rojên salê.
Heke hûn hewl bidin ku xwarinên pêjgeha Portekîzî bi yek peyvê vebêjin, ew ê bêhempa derkeve. Ew malzemeyên parêz û kaloriyî, kaleîdoskopek çêja, teknîkên pijandinê yên sade û tevlihev bi rengek bêhempa, bêhempa li hev dikin. Mînakî, şorbeyên safî yên kevneşopî yên Portekîzî dê tenê di çaryek demjimêrê de amade bin, û dê kêmanî rojek çêbibe ku cod bi sosek kremî çêbibe.
Xwarinên tîpîk ên parzemîna Portekîzê
Pêjgeha neteweyî ya vî perçê welêt li seranserê Ewrûpa baş tête zanîn. Berî her tiştî, ev xwarinên cod in, ku li Portekîzê bakalau tê gotin. Ew bi cûrbecûr cûrbecûr awayan tête amadekirin - bi baqil, sosîs, wekî dagirtî li pijikan tê zêdekirin, hûn dikarin kekên cod ên bi navê Pasteis de nata jî bibînin.
Balkêş e ku hûn zanibin! Rêwîtiyek xwarinê ya li Portekîzê rêgezek girîng e ku hûn dîroka welêt, kevneşopî û çanda pêjgeha neteweyî nas bikin.
Porto rêzdariya kevneşopiya amadekirina sardeyan di Roja Hemî Pîrozan de digire. Heke hûn li Porto-yê bibin, ji xwe bawer bin ku stewra giblet - Tripash biceribînin. Ev xwarin bû ku nav li hemî rûniştevanên bajêr - tripeyros, ku di wergerandinê de tê wateya - evîndarên sêlikan.
Rastiyek dîrokî bi xuyangkirina vê xwarinê ve girêdayî ye. Birçîbûnê kir ku niştecihên herêmê ji zikê hundur xwarinê çêdikin. Di nîvê sedsala 15-an de, padîşah Don Enrique dest bi firehkirina hebûnên neteweyî kir, ji bo vê yekê ew neçar bû ku dewarên ku ji bajaran re peyda bûn bikuje. Niştecihên Porto neçar man ku bijîn, ji ber vê yekê xwarin ji hemî hilberên ku piştî leşkeran mane re hate vedîtin. Bi vî rengî xwarina sêlikê digel zêdebûna sebzeyan xuya bû. Tevî rastiya ku Tripash pênc sedsal berê xuya bû, xwarin îro bêhempa populer e.
Pêjgeha Portekîzî di sedsalan de di bin bandora hin faktoran de pêşve çûye:
- demek dirêj welat ji dewletên din hate veqetandin;
- piraniya niştecihên welêt baş nedijiyan, ew neçar bûn ku ji hilberên berdest bipêjin - serbixwe masiyên ku hatin girtin bû bingeha parêzê;
- li Portekîzê, hilbijarkek piçûk a hilberan hebû, ji ber vê yekê, xwarinên ku di pêkhate û teknolojiya amadekirinê de sade bûn bi ser ket.
Not! Li hemî herêman xwarinên bêhempa hene ku bi tenê li vê beşê dewletê, ku wekî serbilindiya kulînerî tê gotin, têne dîtin.
Her xwarina Portekîzî bi şîraniyek diqede. Di warê hejmar û cûrbecûr şîraniyan de, Portekîz ji gelek welatên Ewropî derbas dibe. Hûn dikarin li her quncikekê şîraniyên berbiçav, orjînal bikirin. Mînakî, li herêma metropolê ya Belem-ê, nanpêjgehek heye ku çend şîraniyên herî xweş ên welêt amade dike. Tûrîstên ji welatên cûda têne şîraniyê - Italytalya, Fransa, Almanya û Spanya.
Xwarinên tîpîk ên Azores
Azores yek ji arşîpela Portekîzê ye. Bi gelemperî, pêjgeha giravê pir dişibe xwarinên parzemînî, lê xwarinên bêhempa hene. Mînakî, Kozidu dash furnash. Ew di devê volkanê de tê pijandin, xwarinên bi sebze û goştê mirîşkan li wir diavêje. Li ser giravan, hûn dikarin nanek xweş û gelek cûreyên hingiv tam bikin - xwarinek wusa di parêza rojane ya niştecihên herêmê de heye.
Di vê gotarê de li ser paytext Azor bixwînin.
Xwarinên tîpîk ên Madeira
Pêjgeha giravê li gorî kevneşopiyên gundewarî ye. Di parêza mirovên Madeirayê de jî xwarinên masî serdest in. Di heman demê de xwarinên goşt jî hene - bi taybetî beraz an goşt. Di nav xemlên navdar de genim, mîstanik, û firingî hene. Hûn dikarin li ser vê rûpelê agahdariya berfireh li ser giravê bibînin.
Li Portekîzê çi biceribînin
Pêjgeha neteweyî ya Portekîzê bi rengek bêhempa pirreng e, bi tevahiya çêjên geş û çêjên ronahî dagirtî ye. Di her kategoriya xwarinê de, piştrast in ku hin şahberhemên kulînerî hene ku divê hûn biceribînin.
Xwarina yekem
Caldu verde
Ev şorba safî ya kelemê ya navdar e, ku di navdariya xwe de dikare bi şorba kelemê ya li Rûsyayê were qiyas kirin. Li kêleka kelem, rûnê zeytûnê, paprika û sosîsek dûmanê ya taybetî ku li Portekîzê hatî pijandin - widtha - lê têne zêdekirin.
Li ser notek! Tama şorbeyê pir nazik e û li hemî xwaringeh û kafeyan tê tehmkirin. Carcarinan sosîs ji hev cûda tê vexwarin û ji bo tama wê li ser lewheyê tê zêdekirin.
Souporba masî "Masiyê girî yê Captain Vidal"
Vidala masîvanek hêsan e ku debara xwe bi girtina masî û firotina wî kir. Carekê karmendê keştiyê, ku li deryayê bû, bê xwarin ma, û serleşker biryar da ku şorbe ji nêçîrê bipije. Deryavan masiyên zindî avêtin bexşê, ji wan re xuya bû ku masî digirî. Keştî bêyî nêçîrê vegeriya, lê digel reçeteyek xweş, nû ji bo şorbeya cod, sebzeyên teze, xwê û bîber.
Reçeteya xwarinê çend sedsalan naguheze. Piştî pijandinê, hemî malzeme bi mîkserê têne qamçîkirin û şorba safî ya nuvaze dikare were ecibandin.
Xwarinên goşt
Portekîzî bi hostatî cûreyên cûda goşt amade dikin, xwarinên xweş, orîjînal pêşkêşî tûrîstan dikin. Gava ku hûn li Portekîzê ne, divê hûn bi rastî wan biceribînin. Li firoşgehekê qesab, li cîhê xerîdar pariyek goşt dikare were birîn û goştê hûrkirî were amadekirin. Li Portekîzê ji bilî cûreyên kevneşopî yên goşt, goştê qirşikê, bizinê û harekê jî tê xwarin.
Rastiyek balkêş! Ji bo vejeteryanên li Portekîzê, çêtir e ku meriv dikanên qesaban dorpêç bike, ji ber ku di pêşangehan de hûn timûtim dikarin laşên birrîn ên mirîşk û mirîşkan, tûrikên bi xwîn, ên ku ji bo amadekirina qursên yekem tê bikar anîn bibînin.
Feijoada
Xwarinek neteweyî, dil-kalorî ya ku ji têkeliya fasûlî û cûrbecûr cûrbecûr goştê pijiyayî û sosîsan tê çêkirin. Di reçeteya kevneşopî de sebze û birinc heye. Li herêmên cûda yên welêt, Feijoada bi awayên cûda tê amadekirin, malzemeyan diguherîne.
Alheira de Mirandela
Ev sosîsek Portekîzî ye ku ji bilî berazê ji her cûreyê goşt tê çêkirin. Tê bawer kirin ku di dema serdema navîn de, firax ji hêla Cihûyan ve hatiye çêkirin da ku netewahiya xwe veşêrin û ji zilma Inquisitionê birevin. Li gorî qanûnên olî, mafê Cihûyan tunebû ku goştê goştê beraz bixwin, lê bi saya sosîsan, wan karîn ku ji birçîbûn û tolhildanên ji hêla lêgerînvanan ve dûr bikevin.
Li Portekîzê ya nûjen, sosîs ji berazê jî têne çêkirin; xwarinek bi hêkên qelandî, kartol û sebzeyên teze tê pêşkeş kirin.
Mirîşka Pîrî Pîrî
Navê "piri-piri" di swahîlî de tê wateya "bîbera germ". Ew ji baskên mirîşkan û sosek bi tevahî bêhempa tê çêkirin. Bere 20 hûrdeman têne pijandin. Xwarinê, bi tirşikek sivik, spîndar dibe. Ew mirîşkê bi sebze, selete û çîpên nû dixwin. Piri piri pêdivî ye ku di navnîşa xwarinên neteweyî yên Portekîzî de hebe ku biceribînin.
Xwarinên masî û behrê
Portekîzî bi jêhatiya xwe ya di amadekirina masî û xwarinên behrê de navdar in. Di her firotgehekê de hilbijartinek pir mezin a masî û cûrbecûr şêlû hene. Pir caran, xwarin di panek an grillê de tê sorkirin. Di komek supermarketên mezin de hûn dikarin masî şûr, moriyên morî bibînin.
Portekîz bi cûrbecûr reçeteyên kodê tê zanîn. Reçeteya herî populer xwêkirina masî ye. Ev rêbaza pijandinê ji hêla masîgirên Portekîzî ve hate bikar anîn ku nêçîra nû bîne peravê. Berî xwêkirinê, kod 24 demjimêran di avê de hate şil kirin. Cesedên tirşkirî li hemî firoşgehên firotanê hene.
Masiyê kinckirî
Her cûre masî bi vî rengî tê pijandin; dawiya hefteyê, gelek welatî li balkonan grîlan saz dikin, ku ev aromayek taybetî belav dike. Restoran bi gelemperî beşên mezin bi sebzeyên nû an birincê ku bi rûnê zeytûnê tê tam kirin vexwarin.
Monkeyfish bi birinc
Dema ku li Portekîzê rêwîtiyê dikin, pê ewle cêwî masîgirên xerîb biceribînin. Ji bo amadekirina wê, masî li beşan tê birrîn, bi birinc, tomato, biharatên cihêreng û gihayan ve tê têkel kirin. Di nav deverên de, ev xwarinek navdar e ku ji bo şîvê tê amadekirin. Restoranên ku di behra behrê de pispor in, xwarinek bi vî rengî ya oktapodê an qalikên goştê çêdikin.
Alentejo Pork (Carne de Porco à Alentejana)
Xwarinek ku dê tehmên hezkiriyên goşt û xwarinên behrê xweş bike. Ew ji beraz û xwarina behrê tê amadekirin. Goşt di sosekê de tê marînekirin, tê sorkirin, û qelem zêde dibin. Xizmet bikin û bi kartolan bixwin.
Vê Formê bi Bikaranîna Bihayên Hevrêkirinê bidin ber hev
Weîrîn
Li Portekîz-ê ji bo şîranê çi tê xwarin? Beriya her tiştî, ev pastî, kek, pûng in. Hêjayî gotinê ye ku piraniya reçeteyan ji tomarên kulîner ên rahîbên herêmî têne girtin. Sembola Portekîzê bê guman kakilê Pastel de nata ye.
Di heman demê de, Portekîzî ji piyana qraliyetê (Bolo Rei) hez dikin - şîretek neteweyî. Ew mîna çîlekek an dontek mezin xuya dike - dor bi qulikek navîn. Ji bo tahmek têr, pie bi comerdî bi gwîzên hûrkirî, fêkiyên şekirî û fêkiyên din ên hişkkirî ve tê reşandin. Bolo Rei di betlaneyên Noelê de ser sifrê pêdivî ye. Li gorî yek ji wan efsaneyan, reçete ji hêla xwediyê firoşgeha herî kevnar a Lîzbonê ve hate Portekîzê.
Tortas de azeitão kefçika spongî ye ku bi kremê hêkê nerm e. Bi şerab an benderê şirînahiyê bikin.
Cake pastel de nata
Ji tepsiya ku bi kefir û kereyê hêkê hatî dagirtin tê amadekirin. Hûn dikarin wan li her qehwexane an xwaringehek li Lîzbonê biceribînin, lê tê bawer kirin ku pastikên çêtirîn li devera Belém têne pêşkêş kirin. Li hin kafeyan, şirînahî bi darçînê tê reşandin.
Taştêya kevneşopî ya Portekîzî qedehek espresso û çend pastel de nata ye.
Dirîna hêkê ji Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Dîraniya bêhempa, orjînal - dagirtina hêkê ya nazik, di nav çîlekek wafer de hatî pêçandin. Nivîskarê navdar ê Portekîzî yê sedsala 19-an Esa de Queiroz li ser vê şêrîniyê nivîsî.
Kêfa siftê Pão de ló
Essertîrara navdar a Portekîzî ku dikare li her nanpêjekê bête tam kirin. Bi gelemperî bi kevçîyek cemedê tê xwarin.
Portekîlan vedixwe
Me fêhm kir ku em li Portekîzê ji xwarinê çi biceribînin, lê xwarinek navroj an şîvek tewra bêyî piyalek port û şerab nayê xeyal kirin.
Heke ne li welatê vî şeraba şirînahî be, hûnê bendergeha çêtirîn li ku tam bikin? Teknolojiya ji bo hilberîna vexwarinê di qanûnê de cîh girtiye.
Li Portekîzê, şeraba Verde bêhempa navdar e - ev şeraba ciwan e, ew dikare spî, sor û pembe be. Vexwarin bi tenê li Portekîzê tê hilberandin. Tûrîstan destnîşan dikin ku tama şerabê pir taybetî ye; ew bi xwarinên behrê, masî û goşt tê pêşwaz kirin.
Heke hûn tercîh dikin ku şerabên bihêztir vexwin, li Madeira mêze bikin. Ineerab li girava Madeira tê çêkirin, ew ziwa û şirînayî ye. Cûreyê vexwarinê bi cûrbecûr tiriyê karanîn û pîrbûna wê ve girêdayî ye.
Baş e bizanin! Heke hûn plan dikin ku Madeira di qehwexane an xwaringehekê de ferman bikin, hûn tenê hewce ne ku wiya wiya wiya bilêv bikin - vigno de Madeira. Wekî din, garson dê ji we fam neke.
Vexwarinek din a neteweyî qehwe ye. Qehwa aromatik ya xurt, tamxweş li vir tê hezkirin, lê ne bi qasî astalî tirş e. Markayên herî populer ên li Portekîzê Nicola e Delta ne.
Penîr
Di pêjgeha Portekîzî de çi biceribîne? Bê guman, divê hûn pir bala xwe bidin penîr, ku di tama wan de bi rengek ji celebên herî navdar ên Ewropî kêmtir nîn in. Welat kevneşopiyên çêkirina penîr bi sedsalan domandiye. Hilberînerên navdar ên penîr ên neteweyî li beşa navendî ya Portekîzê, li parêzgeha Alentejo û Azores hene. Ji bo hilberîna penîr, şîrê cûda tê bikar anîn - ne tenê şîrê ga yê kevneşopî, lê şîrê bizin û mî jî.
Herêmî penîr wekî melzemeyek din zêde nakin, lê wekî xwarinek serbixwe dixwin.
Cûreyên herî populer ên ku hewl didin ev in:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Li ser notek! Penêr di firoşgehên bîranînên piçûk de jî tê firotin, lê heke hûn dixwazin hilberek bi rastî tamxweş bikirin, serdana firoşgehek taybetî bikin.
Penîrê teze
Ew ji şîrê çêlek an pez tê çêkirin û neçê tê xwarin. Tîrêj tama nermik, kurmî ye. Ev ji bo taştê hilbijartinek mezin e. Penêr di heman demê de gelek caran wekî bîranînek rêwîtiya xwarinê tê kirîn. Çi tiştên din hûn dikarin ji Portekîzê bînin li vir bibînin.
Cayjo de Serra
Ew di sedsala 12-an de ji şîrê pez di demek diyar a salê de - ji Çiriya Paşîn heta Adarê de hatiye çêkirin. Di hundurê hundurê penêr de tehmek şîranî ya xweş heye, qurmek hişk û tehmek nerm heye. Ew li ser nan tê belav kirin. Herêmî îdîa dikin ku ev penîrê taybetî di nav Portekîzî de ya herî çêtir e. Pêvekek berbiçav a hilberê neteweyî - port an şerab.
Keiju Sant Jorge
Ev penêr pir ji Ewropiyan hez dike. Çend sedsalan e ku ew ji şîrê nevekirî tê amade kirin.
Pêjgeha Portekîzî bi rengek bêhempa pirreng e û berevajî xwarinên Ewropî yên din nîne. Li vir her kes dê xwarina xweya bijarte bibîne. Pêjgeha parzemîna welêt ji kevneşopiyên pijandinê yên Spanî bandor bû, pêjgeha beşên giravê di bin bandora kevneşopiyên Hindî de çêbû. Heke hûn pêjgeha Deryaya Navîn tercîh dikin, berê xwe bidin beşa başûrê Portekîzê.
Vîdyo: li Portekîzê û kevneşopiyên pijandinê yên welat 5 kîjan xwarin hêjayî ceribandinê ne.