Meriv çawa çêlekên boletusê çêdike - firingî, marînek, çêdike

Send

Bi nêzbûna payîzê re, di gelek pargîdaniyên jinên malê de mişmiş xuya dibin: tirşkirî, cemidî, şor, hişkkirî. Li ser koka zer a bi kefçek rûnê qehweyî - boletus mişmişên delal û xweş hene.

Navê boletus a latînî Suillus luteus e (xwarina rûnê dereng an zer), peyva luteus tê wateya "zer". Mirov ji kivarkê cûda dibêjin: şîrê şîr, rovî, rûnê şîrê, thengîlîzstan jê re dibêjin "Bîra Slippery". Wê ev nav ji ber kumê rûnkirî, asê, sor-qehweyî an qehweyîya tarî stend. Di hewaya baranê de pirtir mukus tê veşartin.

Reş zer an lîmona zêrîn e. Bilindahiya wî digihîje 10 cm, stûr heya 3 cm.Kîpikên mezinan zengek spî an gewr-binefşî heye. Li jor zengil, ling spî ye, beşa jêrîn lingê qehweyî ye. Rengê pelpê spî an zer e, bi bêhnek xweş û tama tirş e. Li pişta kapikê, rûnên rûnê ciwan fîlimek spî heye.

Boletus li daristanên çaman nêzîkê çamên ciwan şîn dibe. Ew ji deverek tav hez dikin, ji ber vê yekê ew li daristanên zêde mezin nayên dîtin. Hêsantir e ku meriv li kêleka daristanên çaman, li kêleka rê li nêzê daristanek çaman, li daristanên şewitî an ocaxên kevn bibîne. Hilberîn ji hezîranê heya cemedê didome. Civîna girseyî di meha Tîrmehê de ye.

Taybetmendî:

Oiler mirîşkek xwarinê ya kategoriya 2-an e. Hilbijêrên kivarkên profesyonel bawer dikin ku ew tenê boletus duyemîn e, û di warê naveroka rûn û karbohîdartan de li pêş e. Di warê hilberînê de li daristanên conifer, boletus ne wekhev e, ew cîhê 1-ê digirin.

Têkiliya enerjiyê:

Karbonhîdrat - 46%
Fat -% 18
Proteîn - 18%

Rûnê proteîn ji hêla mirovan ve ji hêla% 75-85 ve tê kişandin. Di kivarkên ciwan de ji yên pîr pirtir proteîn heye, wekî ku di kapikan de ji lingan zêdetir proteîn heye.

Perperok, mîna kivarkên îstirîdye, ji axê metalên giran û hêmanên radyoaktîf derdixin. Ev yek ji bo deverên ku berê piştî teqîna li santrala nukleerê ya Çernobîlê ketibûn nav herêma qirêjiyê, tîpîk e. Nexşeyên cihên enfeksiyonî niha hene, û ji bo hilbijêrên kivarkan tê pêşniyar kirin ku xwe bi wan nas bikin. Heke ev ne mumkun be an hûn ne ewle bin ku kîvark paqij in, bi xwe re bi kelandina di nav çend avê de ji hêmanên zirardar xilas bibin.

Recipes ji bo pijandina rûn

Butters zû xera dibin, paşî pijandinê taloq nakin. Beriya her tiştî, pel û derziyên derziyan paqij bikin. Dûv re çermê ji qepaxê mişmişên mezinan derxînin, ew çêjek tirş dide, û reng dê di dema pijandinê de balkêşiya xwe winda bike. Hêsan e ku meriv çermê xwe ji sermayê derxîne: ew bi kêrê çermê sermijê hiltînin û ew bi hêsanî li paş dimîne. Ji bo ku meriv çêtir çermê jê bibe, li ber tîrêjê mişmişan ziwa bikin.

Rûnê paqijkirî di ava herikî de çend carî bişon û li du avê bikelînin. Mişmişan bavêjin nav ava şor û 20 hûrdeman bikelînin, dûv re di kulmekê de bavêjin, şûştin û dîsa di ava nû de bikelînin. Piştî kelandina duyemîn şûştin.

Heke hûn bi xwe mushûran hildibijêrin, û hûn ji paqijiya wan piştrast in, 1 carî 20 hûrdeman di ava şor de bikelînin.

Boletusê sorkirî

Tê bawer kirin ku boletusê sorkirî çêtir e. Heke hûn bi kartol sar bikin, ji bo hilbijêrekî kivarkê, wek ji bo masîvanek - guh xwarinek kevneşopî tê.

rûn (kelandî) 500 g
pîvaz 3 parçe
rûnê nebatî 40 ml
xwê, biharatên tamkirinê

Kalorî: 60 kcal

Proteîn: 3,24 g

Fat: 5,32 g

Karbonhîdrat: 1,12 g

Rûnê di pangek rûnê de bikişînin, germ bikin. Ez rûnê xwe belav dikim, bi qapaxekê vedigirim û li ser germa nizm sîr dikim heya ku ew “gulebarankirin” ê rawestînin (dema ku pijandin, hûn ê fam bikin ka ew çi ye).
Ez pîvazê zêde dikim û serjêkirinê didomînim, piçek agir pê dikim.
Ez carinan tevlihev dikim, heya ku di avikê de ti av nemîne û mûçe tarî dibin.

Ez amadekariya zivistanê jî bi heman rengî dikim, tenê ez pîvazan zêde nakim û dirêjtir, bi qasî saetekê sar dikim. Min ew xist nav kûpên stêrilekirî. Min mişmişan bi zexmî danî, li ser "milên" jar.

Ji bo ku dev ji qalibê bernedin (ev ji pêvajoyek nebaş a tenekeyan an ji bo sorkirinê demek têrê nake), serê wî baconek helandî bavêjin.

Ez wiya naxim bin berikên hesinî, lê naylonê bi zexmî digirim. Ez wê demek dirêj li deverek sar depo dikim. Xizmet bi kartol an buckwheat bikin.

Boletusê tirşkirî

Boletusê tirşkirî bi pîvaz û gihayî di nav menuya Sersalê de ye, dibe xwarinek kevneşopî û perçeyek rehetiya malê.

Recipe number 1

Melzeme:

ji bo 1 lîtreyê avê 2 kevçîyên xwê û 3 şekir;
10 fasûlyên mezin ên bîhnxweş;
1-2 qurnefîl;
kevçîyek sîr;
çend perçe pelên behrê (ji bo amatorî);
piçek tovên dill hişk.

Amadekarî:

Bi gelemperî ez çermê ji kulikê ji bo tîrêjiyê radikim. Piştî paqijkirinê, ez di konteynirek mezin de dişon da ku qûm rûne û bermahiyên ronahiyê li rûyê erdê biçin. Ez wê di çend avan de dişom.
Min boletusa mezin li çend beşan birrîn û ew di ava şor de bikelînin. Ez ji 10 hûrdeman zêdetir nan çêdikim. Pêşîn, ez çend dilopên sihikê an asîta citrikê li ava serê kêrê zêde dikim da ku kivark tarî nebin.
Ez avê dikişînim, bi heman pêkhateyê tijî dikim, 15 hûrdeman çêdikim.

Ez rûnê xwe bi zexmî dixim nav kûpên lîtreyê (ez pêşbirk û deviyan pêş-sterîze dikim), wê bi marînadê tijî dikim, tiştikek sihik% 9 zêde dikim. Ez qepaxan davêjim hev, ez di bodrumek an jêrzemînê de diparêzim.

Vîdyo

Recipe number 2

Ji bo vebijarka konservekirinê ya din hûn ê hewce bibin:

1 kg rûnê teqrîben heman mezinahî;
kevçîyek şekir;
10 fasûlîyên mezin ê gihayê reş;
asîta citrikê (10 gr.);
pelê darê - 5 perçe;

Ji bo marînadê:

sêyeka qedehek av;
2/3 qedeh 3% sihik
kevçîyek xwê.

Ez marînadê vedigirim, rûnê berê şûştî û pelandî datînim. Ez kefê radikim. Hema ku marînat dîsan bipije ez sobeyê dadikim. Min pelên behrê, asîta citrikê, şekir, bîber, danîn û hiştin ku sar bibe. Ez mişmişan dixim nav kûpan, wan bi marînadê tijî dikim û bi pargîdaniyê vedigirim (çêtir e ku em bi qepaxên metal neyên pêçandin). Ez wê di sarincokê de vedişêrim.

Boletusê xwêkirî

Ji bo xwêkirina rûnê, mîna mişmişên şîrê, ez kivarkên nû hildibijartî, ne kurmî û bi mezinahiya xwe piçûk bikar tînin. Ez yên mezin ji bo cemedê dihêlim. Hinek jinên malê tenê kapan xwê dikin, dema ku kivark navîn an mezin be ling têne birîn. Kesek xwelî û lingên xwe cuda dikin. Wekî ku ew dibêjin, çêja û rengê ... Ger kefir piçûk be, ez fîlimê ji kum nakim.

Melzeme:

1 kg rûn;
2 kevçîyên xwê;
5 fasûlî bîhna reş;
4 perçeyên pelên behrê;
3 heb sîr;
dill nû;
pelên tirî reş (ji bo amatorî).

Amadekarî:

Ez rûnê paqijkirî û şûştî 20 hûrdeman de li mîqaleyek mezin a ava şor dixum. Hema ku ew kelandin, ez kefê radikim.
Ez kivarkên kelandî di ava sar de dişom, wan dixim nav kûpekî da ku ez avê bişom.
Xwê bavêjin nav tenikek an tasek enamel û mişmişan deynin, serî hilînin. Pelê bîhnê, bîberkê, sîr û dîlê qutkirî têxin nav, xwê bişînin. Ez ji jor ve tebeqeyek mişmiş û biharatan çêdikim, lewma çend caran.
Dema ku mişmiş têne danîn, min deverek daîre danî jor û bi zextê zextê li xwe dikim da ku boletus ava xwe berde û bi tevahî di şorîneyê de bimîne. Ger şorînek têra xwe tune, ez ava şor a kelandî lê zêde dikim û rojekê dihêlim.
Min mushûran bi zexmî xist nav kûpên bihurî da ku ew bi tevahî bi şorîn were nixamtin. Wekî tevnek ewlehiyê, ez rûnê nebatî li jorê dadikim û di sarincokê de dihêlim.
Mişmiş dê piştî 3 hefteyan bibin xwê. Dê xurt û xweş bibe.

Petrola cemidî

Ez mişmişan ji derzî û pelikên pelçiqandî paqij dikim, wan di ava şûştî de dişom, û 20 hûrdeman di kulmakê de dikim da ku av piyale be. Ez ji we re şîret dikim ku hûn wê bavêjin ser destmalek kaxezê da ku zûtir zuwa bibe.

Min boletus-a mezin li perçên 2-3 cm birrîn, danim nav torbeyên plastîk an konteynerên taybetî. Ez tewsiye nakim ku gelek rûn davêjin tûrikê.

Ji bîr mekin ku mişmişan rêz bikin: Yên jêkirî têxin tûrikek, yên piçûk jî bavêjin torbeyek din.

Li cemedê bicîh bikin. Salek tê hilanîn.

Hûn dikarin berî cemidandinê bikelînin an sifirînin, lê kivarkên qeşagirtî yên nû ji yên kelandî an tirşî bêtir madeyên hişber digirin.

Meriv çawa bi rêkûpêk dibire

Defrosting pêvajoyek dirêj e.

Mişmişan ji cemedê veguherînin sarincokê û bimînin heya ku bi tevahî bête vemirandin. Ji bîr mekin, kivarkên helandî yekser têne bikar anîn, nexwe ew ê bibin cîhek ku bakterî lê kom dibin.
Zû zû nefirin. Piştî befrînek bilez, ew bêserûber xuya dikin û tama xwe winda dikin.
Bila kefir ji înfuzyona ku di dema cemidandinê de çêbû xilas bibe, wê hingê hûn dikarin dest bi xwarinê bikin. Kîvarkên helandî 15 hûrdeman di ava şor de bipijînin.

Butterlets kêm kêm wekî xwarinek bêkêmasî û serbixwe kar dikin. Pir caran ew ji bo dayîna tahmek pijiyayî malzemeyek bêguman e. Ew ji bo amadekirina juliennes û sos, pijandina pies, û stew bi sebze têne bikar anîn. Butterlets ji bo pancakes an pelikên goşt, bingehek ji bo seleteyan dagirtinek xweş e.

Saladek sade ya kartol, pîvazên kesk, mirîşk û fasûlîyên kesk, bi mayonezê hatî tahm kirin, heke hûn rûnê tirşkirî an xwê lê zêde bikin, dê cuda be. Saladek adetî ya bi darikên goştî an goştê krabayê heke hûn kivarkên tirşî li pêkhateyê zêde bikin dê veguhere şahînetek rastîn. Noşîcan be!

Send