Pêjgeha Grek - kîjan xwarin hêjayî ceribandinê ye?
Heke hûn di rêwîtiyê de xwarinên neteweyî li sazgehên herêmî biceribînin, nemaze dema ku dor tê Yewnanîstan, dê bandora welêt temam nebe. Grek hez dikin, û ya herî girîng jî, dizanin ku çawa çêdikin, xwarinên Grek ên neteweyî vedigirin nav karê hunerî.
Taybetmendiyên xwarinên neteweyî
Xwarinên neteweyî yên pêjgeha Grek bi lîstikek pir alî ya çêj û sûdan têne veqetandin. Gelek parêzvanên parêzê ji bo kêmkirina kîloyê parêzgehek Deryaya Navîn a li ser bingehên pîjgeha Grek pêşnîyar dikin.
Feydên pêjgeha neteweyî ya Grek ji ber faktorên hêsan lê girîng in:
- hilberên tendurustî bikar tînin - sebzeyên gihayî, gihayî, penîrên malê, xwarina behrê, fêkiyan;
- Grek xwarina bilez zêde bikar naynin;
- hilbera herî populer, kevneşopî rûnê zeytûnê ye, ku li gelek xwarinên pêjgeha neteweyî zêde dibe; feydeyên wê bi hezarsalan têne zanîn;
- Xwarinên neteweyî li şûna xwê bi ava lîmonê têne serjêkirin, fêkiyên citrus li xwarinên sereke (goşt û masî), marînad, şirînahî têne zêdekirin;
- Grek bi gelemperî û gelek hilberên şîr - mast, şîrê bizinê, feta û penêrê feta.
Taybetmendiya sereke ya pêjgeha neteweyî hilberên xwezayî, organîk e, ku piraniya wan li welêt têne çandin û hilberandin.
Balkêş e! Pêjgeha Yewnanî ya neteweyî jiyanek diyar e. Li gorî statîstîkan, Yewnanî kêm dibe ku ji dil û patholojiyên onkolojî, qelewbûnê dikişînin. Yekem pirtûka li ser çanda xwarinê Yewnanî berî zayînê di 330 de hate nivîsandin.
Xwarina yekem
Di pêjgeha neteweyî de, qursên yekem ne populer in, wekî qaîde, şorbeyên sebzeyên masî têne pijandin.
Dîsa jî, li Yewnanîstanê, hûn hewce ne ku şorbeyan biceribînin:
- Fasolada - şorba fasolî ya kevneşopî;
- "Fakes" xwarinek lentil e, ku bi masiyên xwê, penîr (pir caran penîrê feta), zeytûn û pîvaza sor tê têr kirin. Van şorbe di hewaya germ de têne pêşkêş kirin.
Di zivistanê de, di menuya xwaringehan de şorbeyên dewlemendtir û dilzîztir xuya dikin:
- "Avgolemono" - şorbek bi genimê birincê di nav mirîşka mirîşkê de bi hêka lêxistî û ava lîmonê;
- Vrasto şorba goştê neteweyî ye.
Yewnanîstan qeşmer dike
Bi kevneşopî, her xwarin bi xwarinên ku şîrmijê vedixwînin dest pê dike. Ew di nav lewheyên bi qurm-qurûş de têne xizmet kirin. Xwarinên navmalîn ên ku Grek ji xwe hez dikin û ji geştyaran re tewsiye dikin ku biceribînin:
- "Dzatziki" hem pêşîn e û hem jî sosek e ku ji mast, xiyarên nû, rûnê zeytûnê, û bîhnxweş tê çêkirin;
- "Dolmadakya" - analog a kelem û dolma dagirtî ya kevneşopî, xwarinek ji birincê, goştê hûrkirî, bi pelên tirî tê pêçandin;
- Kalamarakya - kalîdê sorkirî;
- "Taramasalata" - xwarinek neteweyî ya ku ji havîyar cod-kişandî, zeytûn, gihayî, lîmon û rûnê nebatî tê çêkirin;
- "Tyrokafteri" xwarinek kevneşopî û bîbera penêr (cûreyên germ) e.
Salads
Di pêjgeha neteweyî ya Yewnanîstanê de du celeb selete hene:
- germ - bi sebzeyên pijandî;
- sar - bi sebzeyên teze.
Di nav sêlên germ de, yên jêrîn navdar in.
- Brocola xwarinek brokolî ya kevneşopî ye.
- "Pandzari" - seleta beet.
- Melizanosalata tevliheviyek ji bacanên pijandî, rûnê nebatî, biharat, lîmon û sîr gihayî ye. Carcaran mast, tomatîk li firaxê têne zêdekirin, û bi pîvazên kesk ve têne helandin. Nutriciyonîst ji vê pincarê re di warê prensîbên xwedîkirina guncan de bêkêmasî dibêjin, û gourmet bi mafdarî vê berhevdana hilberan di çêjê de îdeal dibînin.
Saladên sar ên neteweyî sebzeyên teze, tevlihevkirina biharatan, cûrbecûr penîr, rûnê zeytûnê û ava lîmonê hene. Ineeraba an tiriyê tirî bi kevneşopî li ser sifrê tê pêşkêş kirin.
- "Hortu" xwarinek kevneşopî ya dandelionê ye ku wekî radyquet wekî madeya sereke ye.
- "Horiatiki" an selata gund - li devera me xwarin baştir wekî "seleta Grek" tê zanîn. Di pêkhateyê de tomatîk, xiyar, bîbera bîhnok, pîvaz, zeytûn, biharatên aromatîk û rûnê zeytûnê hene, ku bi penîrê feta tê temam kirin. Hûn ê bê guman balkêş bibin ku li welatê wî seleta Grek biceribînin.
- "Lahano" seleteya kelemê spî, gêzer, reh û pelên sêlê ye; hin jinên malê seleteyê bi bîbera şirîn têr dikin.
Bi gelek awayan, pêjgeha îtalî li welêt bandor li çanda xwarinê kiriye. Ev bandor di karanîna hilberên hevpar ên li Italytalyayê de, wekî rucola, tê îfade kirin. Li hin herêmên Yewnanîstanê, ew pêşniyar dikin ku seletek ji pelên rucolla hatî çêkirin biceribînin - "Roca". Reçeteya populer - tomatên hişkkirî, rucolla, penîrê parmigiano-reggiano.
Li Girîtê, ew hez ji seleteya kevneşopî ya Dakos dikin ku ji nanpêjên taybetî, mezin çêkirî ye, ew hinekî şil dibin, tomatan li jor datînin, penîrê Feta yê pelçiqandî kubikên piçûk tê birîn. Têkilî bi rûnê zeytê yê ku bi oregano têkelkirî ve tê xemilandin. Carinan şîfreyên dakos bi qirşikên dakakya piçûk têne guhertin.
Xwarinên sereke yên Yewnanîstanê
Xwarinên kevneşopî yên Grek ên ji koma sereke ji goşt, masî û behrê têne amadekirin. Pir tişt hene ku hûn hilbijêrin û çi biceribînin.
Xwarinên Goşt
Çanda xwarina neteweyî ya Grek li ser bingehek yek bingehîn tête damezirandin - hewce ne hewce ye ku tevlihev bibin. Xwarinek baş, li gorî Grekan, bi zûtirîn û zûtirîn zûtirîn tête amadekirin, ji ber vê yekê ew tercîh dikin ku bi hêsanî goştê xwe bi rengek guncan bipêjin. Goşt bi awayên cûda tê xwarin, lê heke hûn li deverên çiyayî digerin, divê hûn lîstika pijandî an goştê berazê hov biceribînin. Xwarinên goştê kevneşopî yên Grek:
- "Brizoles" - goştê juyîk, aromatîkî li ser hestî;
- "Suvlaki" - kebabên kompakt;
- "Kondosuvli" analog a barbecue-ya meya kevneşopî ye;
- "Paidakya" - ribên baked ên kevneşopî (bi gelemperî berx);
- "Gyros" xwarinek di nav kekek deşte de ye, dişibe doner kebab an shawarma, lê ji ber ku her gav firingî tê de xweş e.
- "Kokoretsi". Gourmetên rastîn dê bê guman bixwazin vê şîvê biceribînin, ji ber ku ew çiqas dilşewat dixuye: organên navxweyî yên berxê, bi guran ve hatine pêçandin, û di tendûrê de werin pijandin.
Li Yewnanîstanê ji bo hezkirên xwarinên Ewropî çi were ceribandin?
"Bifteki" - kutleyên çîtikirî yên bi perçeyên cûrbecûr, bi giyayên aromatik, penîr û sebzeyên cûrbecûr ve hatî tahlîl kirin.
Kevneşopiyên neteweyî yên pêjgeha Grek li ser bingeha çanda gelek gelan e, ji gelek dehsalan ve ew di bin bandora nîrê Tirk de çêbûne:
- "Suzukakya" - kutleyên kevneşopî yên ku bi biharat bi wan têne tahlîl kirin;
- "Kebabs" xwarinek şehrezayî ye ku li herêmên bakur, ku dîasporaya Tirkiyê lê bicîh bûye, tê amadekirin.
Xwarinên Yewnanî yên Neteweyî ku li devera çiyayî ya welêt hêjayî ceribandinê ye
Berî her tiştî, di vê kategoriyê de goştê çêkirî an lîstika di teniştên axê de bi sebze hene. Celebê herî navdar ê navî "Kleftiko" ye.
Xwarinên Yewnanî yên Neteweyî ceribandin:
- "Kuneli" - kêzikên ku bi sebzeyan hatine kişandin;
- "Arnie Lemonato" - berxê ku bi marînata lîmonê re tê pijandin;
- "Coconisto" - goştê goştê bi tomato hatî marînekirin;
- Musaka xwarinek kevneşopî ya balkanî ye. Ew ji mirîşk, goştê hûrkirî, tomatîk, kartol, penîr, pîvaz tê amadekirin, dûv re bi sosê Bechamel û penîr tê pijandin;
- "Pastizio" tepsiyek tebeqeyî ye ku ji pasta, goştê hûrkirî, marînada spî ya kevneşopî tê çêkirin.
Garnish bi goşt - birinc, sebze tê serve kirin.
Bala xwe bidin geştiyar! Çi ji Yewnanîstanê wekî diyariyek bînin, vê rûpelê bibînin.
Xwarinên masî
Her tûrîstan, dema ku ji wî were pirsîn ka li Yewnanîstanê ji xwarinê çi biceribîne, bê guman dê bersivê bide - masî û, bê guman, behrê. Yewnanên xwecih ji xwarinên deryayê re rêz digirin, ji ber ku dewlet li perava behrê ye.
Masîyên mezin ên ku li ser komirê hatine şewitandin an jî hatine pijandin, bi rûnê nebatî û ava lîmonê re rûnin.
Masîyên piçûk - tek, kefenê sor, sultanka têne sorkirin. Cod, stingray, şûrê masî, shark (piçûk, Deryaya Navîn) jî pir caran têne sorkirin.
Hin masî tenê di amadekirina şorba masî de têne bikar anîn. Masî bi marîneyek rûnê nebatî û lîmonê ve cuda tê xizmet kirin, û bexş jî cuda tê xizmet kirin.
Masîyên lakustrîn - trûma, zordar an salmon - li herêmên navendî an li Makedonyayê çêtir çêdibin.
Giring! Nêzîkatiya kevneşopî ya pijandinê tezetiya bêkêmasî ya xwarinê ye. Biha ji hêla cîhê derxistinê ve tête diyar kirin - masiyên herêmî ji yên îthalkirî bihatir in. Di xwaringehan de menuya masiyan ji ya goşt bihatir e.
Seafood li ser menu-yê di beşek cuda de tête pêşkêş kirin.
Xwarinên populer:
- kewçêr: pijiyayî an kelandî;
- kalmar: kevneşopî ya pijandî - "Kalamaria Tiganita", bi tijîkirina penîr hatî sorkirin - "Kalamarya Yemista me Tiri";
- cuttlefish ku bi pelên spinakê hatî stewandin;
- shrimp: di marinata tomato-penîr de sorkirî an stewandî;
- mîdîyên kevneşopî yên bi buharê an jî di marînata tomato-penîr de.
Agahdariya kêrhatî! Taca neteweyî ya di xwarinên Grek de lobster bi pasta ye - Macaronada me Astako.
Bala taybetî li diyariyên deryayan tê girtin, ew ji bo amadekirina şahberhênanên kulînerî têne bikar anîn ku dê bi hêsanî gourmetê têgihîştî xweş bikin. Ji bo tiştek taybetî, vexwarinê shrimp ku di sosê tomato de hatî kelandin û bi penîrê feta hatî tahm kirin, an xwarina oktapodê di nav şeraba şêrîn de û bi biharatan bêhn bikin.
Şirînahî
Xwarinên şêrîn ên kevneşopî yên metbexa Grek di serî de mîrata Tirk in. Bi awayê, kevneşopiya vexwarina qehweya ku li Tirkek hatî çêkirin jî ji Empiremparatoriya Osmanî ma.
Dema ku li perava Deryaya Sipî bêhna xwe vedidin, bila xwe bi şîraniyên orîjînal xweş bikin:
- "Lukumades" - kulîlkên ku ji hevîr hatine çêkirin, bi biharatan hatî tahlîl kirin, bi hingiv hate rijandin, bi şekirê tozê hate reşandin;
- "Baklava" - piyalek kevneşopî ya ku bi syrupa fêkiyan, gwîzên hûrkirî, şirînahî tê dagirtin, wekî qaîde, ji 33 tebeqan (sembola serdema Mesîh) tê çêkirin;
- "Curabiedes" - şîraniya kurtefîlm û biskuviyên badem;
- "Rizogalo" - pûnga ku ji birinc, fêkiyên hişkkirî, gwîzan tê çêkirin, bi darçînê hatî tahl kirin;
- "Halvas" - halva ku ji semolîna hatî çêkirin.
Li ser notek: Li Selanîkê çi bibînin - seyrangehên sereke yên bajêr.
Sosên Grek
Heke hûn li xwarinên Grekî digerin ku dema ku rêwîtiyê biceribînin, bila sauşan venêrin. Yewnanî bi wan xweş dizanin û hema hema ji bo her xwarinê wan amade dikin. Taybetmendiyên sosên kevneşopî yên Grek:
- tenê malzemeyên xwezayî;
- reçeteyên tevlihev tune;
- sûda herî zêde.
Prensîpa sereke ya sosa rast ev e ku divê ew bi delalî tama û aroma dermanê sereke bisepîne.
Pêdivî ye ku malzemeyên sosê heya ku gengaz be û bi masî, xwarina behrê, goşt, sebze re têkildar be. Pir caran di pêvajoya xwarinê de tê bikar anîn:
- mastê xwezayî;
- rûnê nebatî (zeytûnê);
- ava lîmonê;
- taybetî, sîr Grek.
Sosa klasîk Avgolemono ye. Ew bi xwarin û seleteyên sereke re tê pêşkêş kirin, û di şorbeyan de tê bikar anîn. Tenê di çend hûrdeman de tê pijandin - têkeliyek hêk û ava lîmonê bi behnê ve tê hûr kirin. Bi rêjeya xwerû ya sosê ve girêdayî rêjeyên kesane têne hilbijartin. Marînade tirşikek piçûk dide xwarina sereke.
Sira xwarinê! Marînadê nekin kelandî, wekî proteîn wê qelandî.
Ji bo xwarina behrê, marîneyek ji xerdelê, rûnê nebatî, ava lîmonê, û têkelê gihayên hişkkirî tê amadekirin. Li hin herêman, hingiv li vê têkelê tê zêdekirin da ku şîvê tehmek nerm û nerm bide. Ji bo masî, û wekî sêlê selete, sosek tenê ji du pêkhateyan - ava lîmonê û rûnê zeytûnê tê amadekirin.
Xwarinên sereke bi sosê Skorthalia ku ji bîhnxweş, badem û rûnê nebatî hatî çêkirin tê pêşkêş kirin. Carinan perçeyên nan û kartolên hûrkirî li sosê zêde dikin. Ev xwarinek dilpak çêdike.
Sira xwarinê! Ji bo ku tama hêzdar a sîr xweş bibe, ew berê tê pijandin.
Sosa "Fava" ya orjînal - ew ji fasûlî an nîskên meşkkirî tê çêkirin, bi rûnê zeytûnê, ava lîmonê, mastê xwezayî û gihayên (bi gelemperî parsle) tê tahm kirin.
Berhemên netewî
Penêrê Grek hêjayî behsek taybetî ye. Li welêt ji 60î zêdetir cûreyên penêr têne hilberandin, ku her yek ji wan wekî xwarinek an xwarinek sereke tê pêşkêş kirin, û ji bo amadekirina xwarinên din tê bikar anîn. Di dema mana we ya li Yewnanîstanê de, em pêşniyar dikin ku penîrên jêrîn biceribînin:
- "Feta" penîrê spî ye, ku bi domdariya xwe pir qelebalix e, ji şîrê pez (kêmtir caran ji bizinê) tê çêkirin.
- "Graviera" penîrê çêja şirîn, domdariya qayîm e, ku ji şîrê mîhê tê çêkirin.
- "Manuri" - penîrê berxê, xwedan nermik, nermikek zexm e, xwedan kaloriyek bilind e.
- "Kasseri" - penîrê ku ji têkelê berx û şîrê bizinê, spî û bi rengek zer zer.
- Kefalotiri penîrê tûj e, bi çêjê xwê û avahiyek hişk û porok e.
Berhemek kevneşopî ya din rûnê zeytûnê ye. Li vir ew li her firoşgehek firotanê tê firotin. Carinan hûn dikarin berî kirînê hilberek biceribînin. Neft di forma safî de an jî bi lêzêdekirina biharat, gihayên aromatik re tê pêşkêş kirin. Li ser paytexta zeytûnên Grek, bajarê Kalamata, li vir bixwînin.
Vexwarinên neteweyî
Ouzo
Vexwarina alkolîk a herî navdar a Grek ûzo ye. Pêdivî ye ku ew yekem biceribîne. Ouzo bi xilaskirina alkolê bi zêdekirina anîs, kulîlkek biharatan (bi gelemperî - darçîn, findiq û kevçiyan) tê amadekirin. Li Yewnanîstanê gelek hilberînerên vexwarinê hene, ji ber vê yekê pêkhate û rêjeya naveroka alkolê cuda ye - ji% 20 heya% 40.
Ouzo bi masî û xwarinên behrê tê bikar anîn, di qedehên dirêj û teng de tê serve kirin. Di firotgehên firotanê de, vexwarin di şûşeyên mezinahiyên cûda de tê firotin, lêçûna herî kêm 3 euro ye.
Tsipuro û Penceşêr
Tsipuro (tsipuro) û raki - vexwarinên alkolî yên xwedan naveroka alkolê ji% 37 heya% 47, dişibihin tîrêjên heyvê. Cûdahiya sereke di navbera wan de hebûna anise ye - di tsipuro de ew heye, di crayfish de tu biharat tune.
Tsipuro di dehlîzyonek bilind û gerdenek teng de sar tê pêşkêş kirin. Vexwarin ji qedehên piçûk, di yek qulikê de tê vexwarin. Wekî qaîdeyek, Tsipuro ji hêla Yewnanên nifşa kevn ve tête ferman kirin, nifşa ciwan vexwarinên din tercîh dike. Mesrefa şûşeyek ji 3 heta 4 euros diguhere.
Racomelo
Ev vexwarinek alkolî ye, ku tê de du pêkhate hene - hingiv û behîv (ne yên ku di çem de têne dîtin, lê ya ku li jor hatî vegotin). Carinan darçîn û kevçiyan zêde dikin. Vexwarin bi piranî di demsala sar de tê amadekirin, ji ber ku hûn hewce ne ku wê germ vexwin. Hin Grek ji bo sermayê penceşêrê wekî derman bikar tînin.
Racomelo dikare li her supermarketekê were kirîn, lê çêtir e ku hûn vexwarinê bixwe amade bikin - behîv û hingiv bikirin. Dê pêvajo çend hûrdeman bikişîne, û çêj ji berhema firotanê pir çêtir e. Crayfish di nav Tirkekî de biherikînin, germ bikin, hingiv lê zêde bikin û tam bikin, berî ku bikeve ji germê derxînin. Vexwarin amade ye, naha hûn dikarin wê biceribînin!
Mastic
Quîra hilberîna Grek, taybetmendiyek cihêreng - hebûna mastî - resînek ku ji çîçekek herheyî tê stendin. Mastik li Yewnanîstanê ji bo amadekirina gelek xwarinan, di kozmetolojiyê de tê bikar anîn.
Lîkor wekî aperîtîf û piştî xwarinê ji bo çêtir helandinê tê xizmet kirin. Tama mastê xwerû û bîrawer e - bi aromayek fêkî-sosînor a sivik. Mesrefa şûşeyek bi qasî 10 euro ye.
Qehwe
Li Yewnanîstan vexwarina herî populer qehwe ye. Meriv pê dihese ku ew her gav - germ, sar, bi frot an bêfam, bi şîr an krem, bi pêvekirina biharatên cûrbecûr vedixwin. Ger kesek li şûna qehweyê çay ferman bike, bê guman Yewnanî difikirin ku pirsgirêkên wî yên tenduristiyê hene.
Heke hûn dixwazin bi tevahî fam bikin ka xwarinên neteweyî yên Grek çi ne, wan ne li otêlê, lê li meyxane û xwaringehên herêmî biceribînin. Ev awayê tenê ye ku meriv tama Yewnanistana rastîn hîs dike.
Vîdyoyê ji bo xwarina kolanan a li Yewnanîstanê temaşe bikin - tamxweş, têrker, erzan.