Meriv çawa dumplingan çêdike - 5 reçeteyên gav bi gav û 4 reçeteyên hevîr

Send

Meriv çawa li malê dumplingan çêdike? Ji bo çêkirina dumplingên xwemalî gelek rîsipî hene, her tişt bi malzemeyên heyî û xeyalê hostes ve girêdayî ye. Bingeha kevneşopî ji bo dumplings hevîrê noodle adetî ye.

Tijîkirin pir cûdatir e, di nav de goşt (berazê bîhnkirî, beef, berx an têkelên goştên cihêreng), mirîşk, masî, û hwd. Wekî din, biharat têne bikar anîn (bîber, zencefîl erdê, findiq) û pîvazên xav ên hûrkirî.

Pelmeni - hilberên goştê kelandî yên bi dagirtin. Ew nêzîkê destpêka sedsala 15-an hatin xwarina rûsî. Ji hingê ve, wan bi saya teknolojiya xweya amadekirina bilez û hêsan, bi çêjek hêja û nirxa mezin a xwarinan re, dilên mîlyonan bi dest xwe xistine.

Teknolojiyên pijandinê jî cuda ne. Dumplings têne kelandin, di rûnê zeytûnê de (gulberojk) bi zêdekirina avê ve tê sorkirin, di qazanan de tê pijandin, di tenasiyek hêdî de dixin stûyê, û hwd.

Di kulîlkan de çiqas kalorî hene

Nirxa enerjiyê ya navîn

100 gram dumplingên kelandî 250-350 kalorî ye

bi naveroka rûnê goştê hûrkirî ve girêdayî ye. Xwarinên sorkirî bandorek girîngtir li ser hêjmar (400-500 kcal) dikin.

Pelmeni xwarinek pir kalorîk lê dilpak e. Ew birçîbûnê baş têr dike û ji bo xwarina navrojê xweş e. Ya sereke ev e ku meriv pisîkên navmalî yên bi rêk û pêk çêke, ku ji hempîşeyên firoşgehan tenduristtir û xweştir in.

Dumplingên xwemalî - rîsipiyek klasîk

Ji bo juicbûnê 50-100 ml avê zêde bikin.

beef 300 g
beraz 300 g
ard 500 g
ava 250 ml
hêk 1 pc
pîvaz 2 parçe
xwê, biharatên tamkirinê

Kalorî: 218 kcal

Proteîn: 9,3 g

Fat: 7,3 g

Karbonhîdrat: 28,8 g

Pijandina goştê hûrkirî. Ez beef û berazê bi pîvazan re di nav goştê goşt re derbas dikim. Ez bîber û xwê dikim. Bi tevahî tevlihev bikin.
Ez vedigerim ku li ser bingeha ard, av, xwê û hêk bingehek hevîr ji bo dumplingan amade dikim.
Ez hevîrek homojen dişemitînim. Ez tebeqeyê vedigirim. Bikaranîna piyalek (an bêhnvedanek din), ez derdorên piçûk jê dikim.
Min li navendê dagirtin belav kir. Ez qiraxan qul dikim.
Min av danî ser sobeyê. Xwê, îsotê, pelê davêjê zêde bikin. Min dumplingên xwemalî xistin nav ava kelandî. Dema pijandinê bi mezinahiya berheman ve girêdayî ye. Bi navînî, 5-10 hûrdem bes e.

Noşîcan be!

Meriv çawa dumplingên Sîbîryayê çêdike

Melzeme:

Ji bo dagirtinê

Goşt - 500 g,
Pork - 500 g,
Pîvaz - 300 g,
Kîr - 100 ml,
Xwê - 10 g
Bîbera erdê - 3 g.

Ji bo ceribandinê

Hêk - 2 perçe,
Av - 200 ml,
Ardê genim - 550-600 g,
Xwê - 10 g.

Ji bo brotanê

Av - 3 l,
Pîvaz - 1 serî,
Lavrushka - 2 tişt,
Îsota reş - 10 fasûlî,
Alpice - 2 fasûlî,
Coriander - 6 fasûlî,
Xwê - 1 kevçîyek xwarinê
Rûnê nebatî - 1 g.

Ji bo sosê

Sîr - 3 kevçî,
Tirşikê - 100 g,
Dill - 10 g
Xwê - 10 g
Fasûlî reş erdê - 5 g.

Amadekarî:

Çêkirina hevîr. Ez hêkan bi ava germ re têkel dikim. Xwê. Heya ku xwê bi tevahî hilweşe tevdin.
Min ard (ne hemî) li ser nîskek fireh û mezin belav kir. Ez li navendê depresiyonek çê dikim. Hinek ji têkelê hêkê yê tevlihevkirî bipijiqînin û dest pê bikin.
Ez bi baldarî dumplingan çêdikim, hewl didim ku maseya mitbaxê qirêj nekim. Hêdî-hêdî şilavê mayî lê zêde bikin. Ji bîr mekin ku ard belav bikin. Bi tevahî, ew dora 550-600 g digire.

Dema ku di tasek kûr de hevîr dibe, dibe ku girseyek flokulî çêbibe. Hevîrê xwe li ser rûyek ardkirî (firaxek fireh an darê darîn) bicîh bikin û pijandinê bidomînin.

Pêdiviya hevîrê divê bi avahiyek homojen teng û elasîk be.
Ez gogê radikim. Veguhestin ser lewhekî û bi fîlimê zexmî zexmî bigirin. Min ew nîv saetê danî cîhekî germ.
Amadekirina dagirtinê ji bo dumplings. Kul û pelika min. Ez goşt çend caran di ava şûştî de dişom. Ez rehan û fîlimê radikim. Bi perçeyên mezinahiya navîn vebirin.
Ez perçeyên goşt û pîvazan dişînim ser goşterek. Meriv çêtir e ku meriv serê sebzeyan di nav têlek zirav re derbas bike.
Goştê hûrkirî xwê û bîber dikin. Ez ji bo juicinessê şîr zêde dikim. Min plaka dagirtinê danî aliyekê.

Adviceîreta alîkar. Ji bo tamkirina goştê hûrkirî ku hûn mîqdara xwê û kalîteya goşt kontrol bikin, perçek piçûk di tenûrê de sar bikin.

Ez vedigerim pijandina sosê. Ez zozanê xwe zuwa dikim û wê hûr dikim. Ez sîr dikelînim û di çapxaneyek taybetî re derbas dikim. Ez malzemeyan bi tirşikê tirş dikim. Sosê xwê bikin, bîbera reş a axî lê bikin. Bi tevahî tevlihev bikin.
Ez perçek mezin ji girseya tevahî vediqetînim (Ez yê mayî bi fîlimê zeliqînim û li cîhek germ bicîh dikim). Ez hevîr vedigirim. Ez bi karanîna piyalek adetî an amûrek taybetî (dumpling) ve ava ava dikim.
Min dagirtin li cîkên narîn û tenik belav kir. Ez qiraxan diqulipînim, valahiyek nîv-hîvê digirim.

Adviceîreta alîkar. Heke kevir pir hişk û teng in (baş nekelînin), tiliyên xwe bi avê şil bikin.

Ez qalîteya kastê kontrol dikim. Tenê wê hingê ez dumpling pêça. Ez qiraxek bi ya din ve girêdidim.
Ez dumplingên blindkirî di nav ard de diqerisînim. Ez hinekî têxim konteynir an substratê xwarinê. Ez wê bi fîlimê zeliqok digirim û dişînim cemedê.
Ez avê didim ku bikelim. Ez fasûlîyên bîbera (allspice û reş bi rêkûpêk), korîndar lê zêde dikim. Xwê, pîvaza ku bi rîngan hatî birîn belav bikin û bi rûnê nebatî bidirûn (1 dilop bes e).
Ez dumplingên Sîbîryayî yên xwemalî dixin nav ava kelandî û 5-8 hûrdeman çêdikim.
Ez dumplings digirim û bi rûnê rûne. Bi sosê xameya tirş a xwemalî re xizmet kirin.

Bi berxikê dumplingên xweş

Melzeme:

Tijî

Berx - 1 kg,
Butter - 2 kevçîyên mezin,
Pîvaz - 2 tişt,
Xwê, bîbera reş ku tam bike.

Hevîr

Ardê genim - 500 g,
Hêk - 2 perçe,
Av - 100 ml,
Xwê tama.

Amadekarî:

Ez bi awayê kevneşopî ji dumplingan re hevîr amade dikim. Ez ardê li ser dabeşek mezin a darîn sift dikim. Ez slaytek piçûk çêdikim. Ez li jor qulikek çêdikim, ku ez têda xwê hêk û şîr diavêjim.
Bi tevgerek dorpêçê bi nermî hevîr bikin. Ji bo rehetiyê, ez doşekek bikar tînim. Hêdî-hêdî hemî şilek avêtin. Dema ku tevhevkirina bi amûrek metbexê pirsgirêk dibe, ez destên xwe bikar tînim.
Ez hevîrtirşkê li ser tablo dihêlim. Ez jorîn bi fîlim an destmalek kaxezî vedigirim.
Amadekirina dagirtinê. Berxê bi kêrê hûr hûr bikin. Ez perçeyan bi pîvazek hûrkirî ve girêdidim. Ez rûnê helandî zêde dikim. Xwê û îsotê tevlîhev dikin. Bi tevahî tevlihev bikin. Pêdivî ye ku meriv girseyek homojen bi parvekirinek yeksan a biharatan peyda bike. Min goştê hûrkirî 20-30 hûrdeman danî sarincokê.

Adviceîreta alîkar. Ji bo tahmek dumplings ya bêtir juyîk, ez pêşniyar nakim ku goşt di nav goştê goşt re derbas bibe. Xweşikkirin (qelandin) çêtir e.

Ez hevîrê gihîjandim nav qatek. Qalindbûn - 2-3 mm. Min derdorên piçûk qut kirin. Heke hûn dixwazin dumplingên mezin çêbikin, ji şûşeyek standard şûşeyek mezin bikar bînin.
Ez tijîkirin di navîna navendî ya juicy belav. Bi nermî kor kirin. Ez davikên berxikên navmalîn ên qediyayî dişînim cemedê an wan davêjim ava kelandî. Ji bo çêjbûnê, di dema pijandinê de pîvaz û biharatên xweyên bijarte zêde bikin.

Amadekirina vîdyoyê

Meriv çawa di kulîlkê de dumplingan çêdike

Reçeteyek sade ji bo firavînek pottikî ya xweş û têrker. Dumplingên navmalîn ên bijarte di nav kincê tirşika ecêb a bi ham û penîr de bê guman dê malê xweş bike. Bawer bin ku hûn pijandinê biceribînin!

Melzeme:

Dumplingên malê - 1 kg,
Tirşikê - 350 g,
Penîr - 50 g
Ham - 150 g,
Kesk (parsley, dill) - her kesek 1,
Pîvaz - 1 perçe,
Butter - 1 kevçiyek mezin
Xwê, bîbera erdê - tam bikin.

Amadekarî:

Ez dumplingên amade dibirim. Ez piştî kelandinê wê dişînim ber ava şor. Dema ku berhem ber bi jor ve diçin, ez li benda pijandina tam nahêlim, lê bi baldarî wan derdixim. Ez ava zêde diherikînim.
Ez pîvazê dikelînim û wê hûr dikim. Ez wê bi rûnê helandî re dişînim qurmikê. Heya ku şîn dibe bila bibe bila bikin.
Ez hemamê digirim. Bi şirîtan an kubikên piçûk vebirin.
Dumplingên nîv-qedandî têxin tenûrê. Li jorê bi hamek hûrkirî hûr bikin, bi pîvazek zêrîn bixemilandin.
Amadekirina kirasê tirşikê. Ez hilbera şîrê ziravkirî bi avê (50-100 ml) hûr dikim. Ez bi gihayên qelandî tevlihev dikim. Bi bîber û xwê rûn bikin. Bi tevahî tevlihev bikin.
Sosê xameya tirş li dumplingan bikin. Min qalibek xist nav tenûrê, heya 200 pileyî hatim germ kirin. Dema xwarinê 15-20 hûrdem e.
Ez 5 deqîqe berî amadebûnê firaxê derdixim. Dumikên bi penîrê gûrkirî reş bikin. Ez dîsa dişînim nanpêjandinê.

Noşîcan be!

Recipe ji bo dumplingên sorkirî yên bi penîr

Melzeme:

Pelmeni - 400 g,
Av - 200 ml,
Penîr - 70 g
Leeks - 1 perçe,
Xwê - nîv çaydank
Rûnê nebatî - 3 kevçîyên mezin.

Amadekarî:

Min dumplingên hinekî dipijiqandî xistim nav pan. Ez di rûnê nebatî û avê de davêjim. 200-250 ml bes e. Ya sereke ev e ku asta avê hilberên goşt bi nîvî vedişêre.
Min germa germê danî ser germiya navîn. Ez panek bi qulikê digirim. Ez li aliyek 5-10 hûrdeman çêdikim (heya ku zer bibe), li aliyê din heman hejmar. Ez xwê lê dikim.
Ez penîrê li ser çîlekek zirav dişkînim. Ez wê davêjim tepsiyê. Heta ku penêr bi tevahî belav bibe ez di ser germiya navîn re çêdikim. Di dawiya pijandinê de, ez dumplingan bi pîvazên kesk ên hûrkirî dixemilînim.

Meriv çawa hevîrê dumplingan çêdike

Pêşniyarên gelemperî

Berî ku dumplingan çêbikin pê ewle bine ku ardê sift bikin. Bi derbaskirina hinekî demjimêr, hûn ê xwe ji bûyerên ne xweş ên bi tiştên biyanî dikevin hilberên qedandî rizgar bikin.
Paqijka soda an sodayê li dumplingan nekin. Bi tevahî hevîr bikin.
Bawer bikin ku bila girseya tevlihev "ripen" bibe. Bi pêçek plastîk an plakayekê vekin û 30 hûrdeman li cîhek germ bihêlin.
Hevîrê ku pir hişk e bi şîr, av an rûnê helandî nerm bikin.

Reçeteya klasîk a ji bo hevîrê avê

Melzeme:

Flour (pola prîmî) - 500 g,
Av - 200 g
Hêk - 2 perçe,
Xwê - nîv çaydank.

Amadekarî:

Siftkirina ard. Min ew li ser lewheyek darîn a bi slayt belav kir. Ez li jor betaliyek çêdikim.
Ez 2 hêkan dişikînim, hêdî hêdî di ava germ a pêş-xwêkirî de dibarînim. Ez hevîr dikim.

Reçeteya vîdyoyê

Ji bo ku hevîrê dumplings nermtir bibe, kevçîyek rûnê nebatî lê zêde bikin. Ev rewşek pijandinê ya vebijarkî ye.

Hevîrê şîrê

Melzeme:

Ardê genim - 500 g,
Kîr - 1 qedeh
Hêk - 2 perçe,
Rûnê gulberojanê - 1 kevçiyek mezin,
Xwê - 1 kevçîyê çayê.

Amadekarî:

Ez ji ardê siftkirî slaytek çêdikim. Li ser rûnê rûnê vexwarinê.
Ez hêk di tasek cuda de dişkînim. Ez bi şîrê germkirî dikelînim.
Ez têkeliya şîr û hêkan davêjim binê ard. Bi spatulê tevlihev bikin, paşê bi destên xwe vexwarin.
Ez ji girseyek bê teşe komek gûr çêdikim. Ez li jorê bi fîlimê zeliqînim. Ez hevîr 30-40 hûrdeman tenê dihêlim.
Gava ku bingeha hevîr "ripens" dibe, ez wê dixim nav pankeyek mezin û tenik. Ez wê bi qedehek adetî çêdikim. Ji bo hêsan birrînê qiraxên camên şûşeyê di ardê de dixin.

Hevîrê ava mîneral

Bi saya karanîna ava mîneral, dumplings dê zûtir hevîr bikin. Di heman demê de dema ku hûn çêdikin kêm ard jî hewce dike.

Melzeme:

Ava mîneral a karbonî - 250 ml,
Arekir - 2 kevçîyên çayê
Xwê - 1 kevçiyek piçûk
Firîn - 4 kûp
Xwê - 1 kevçîyê çayê.

Amadekarî:

Hêkên mirîşkan bi xwê û şekir bixin heya ku malzemeyên paşîn bi tevahî werin felq kirin.
Avê gazê bidin ser hêkên lêxistî.
Ez pariyan ard zêde dikim. Ez dest bi tevlihevkirinê dikim.
Berî modelkirinê, hevîrê encamgirtî 20-40 hûrdeman tenê bihêlin, bi destmalekê vekin an jî bi fîlimê vexwarinê vekin. Bingeha dumplings li cîhek germ, bêyî pêşnumayê saz bikin.

Meriv çawa pasta choux çêdike

Pasta Choux awayek girîng e ku meriv bingehek ji dumplingên xwemalî re çêbike. Berbiçav veguherîne ku qeşeng, bi taybetmendiyên adezeyî yên hêja. Dumikên Choux zûtir çêdibin û dema ku cemed digirin tama xweya xwezayî dirêjtir didomînin.

Melzeme:

Av - 200 ml,
Ardê genim - 2,5 kevçîyên sifrê
Hêka mirîşkê - 1 parçe,
Rûnê gulberojanê - 3 kevçîyên mezin,
Xwê - 5 g.

Amadekarî:

Ez şûşeyên kûr digirim. Ard bi baldarî sift bikin. Pir, lê ne hemî. Ez li jora ku rûnê zebzeyan dadidim qulikek piçûk çêdikim.
Ez ava kelandî lê dikim. Ez hinekî tevlihev dikim. Ez wê tenê dihêlim da ku têkel di rewşek germ de sar bibe.
Ez hêka mirîşkê dişkînim. Min xwê û bermahiyên ard danî.
Ez hevîrê xwe bi fîlimê zeliqînim. Ez wê yekê saetekê dihêlim. Piştî 60 hûrdeman "gihîn" hevîr amade ye ji bo pelçiqandin û dirûvê dumplings.

Reçeteyên goştê hûrkirî yên xwerû yên ji bo dumplingan

Meriv çawa mirîşka hûrkirî çêdike

Melzeme:

Filê mirîşkê - 800 g,
Sîr - 3 kevçî,
Pîvaza ampûl - 2 tişt,
Xwê, bîber - ji bo tamkirinê
Parsley - 1 komek mezinahiya navîn,
Rûnê nebatî - ji bo sorkirinê.

Amadekarî:

Ez pîvazê diqurişînim. Hûr-hûr hûrkirî. Ez wê dişînim panê ku bi rûnê nebatî ve hatî germ kirin. Heya ku qehweyîyekî zêrîn ronahî be sifir bikin.
Bi karanîna pişkek sîr a taybetî, ez sîr çêdikim. Ez wê bi pîvazê re di tenûrê de dişînim qehweyî. Ez ji sobeyê di nav 50-80 çirkeyan de diteqînim.
Ez pelika mirîşkê di binê ava herikî de dişom. Ez kasêtê radikim. Min ew kir perçe piçûk. Bi blender an jî di nav goştê goşt de hûr bikin.
Ez filetê hûrkirî bi sîr û pîvazê tev dikim. Min xwê û biharat dan ber tama xwe. Di dawiyê de, parsleyê teze qelandî jî lê bikin. Ez wê dihejînim. Goştê hûrkirî ji bo karanînê amade ye.

Goştê hûrkirî yê juyîk

Melzeme:

Filleta beef - 700 g,
Pelê beraz - 400 g,
Parsley - 1 komek,
Pîvaz - 2 perçe,
Firîn - 1 kevçiyek mezin,
Xwarina goşt - 70 ml,
Bîbera reş a erdê - 5 g,
Av - 1 piyale.
Hêk - 1 perçe,
Xwê - 10 g.

Amadekarî:

Beefê min. Bi destmalên mitbaxê zuwa bikin. Ez fîlim û rehan radikim. Di nav goştê goşt de hûr bibin.
Li ser berazê digerin. Ez rûnê zêde radikim. Ez zexel nîn im, ji ber ku ew bi qasê têr fat e ku dagirtinê şirîn û nerm dike. Ez wê dişînim qirika goşt.
Min goştê çêkirî xist nav firaxek kûr.
Pîvazê bikelînin û bikin perçeyên piçûk. Kêrêkî tûj bikar bînin ku pêvajo zûtir û hêsantir bikin. Ez pîvaza hûrkirî dişînim ber beef û berazê.
Ez rehikan ji parsley radikim. Ez wê bi ava kelandî re dibarînim. Ez dihêlim ku av biherike, û kesk hinekî sar bibin. Rindikî parçe kirin.
Goştê xwê bikin, hêşînahiyên hûrkirî belav bikin. Ez bîbera reş a axî zêde dikim.
Min sifrek ard danî da ku "vîskozîtaya" têkelê baştir bike.
Madeyan bi tevahî têkel bikin heya ku xweş bibin.
Ji bo nermbûn û piquantî, ez piçek bexçê goştê amade amade davêjim nav. Carek din ez destwerdanê dikim.

Goştê hûrkirî amade ye!

Ji reçeteyên standard bigire heya afirîneriya kulînerî

Pelmeni xwarinek bijare ya populer e. Xurek, tendurist û tamxweş. Her jina malê bi awayê xwe hevîr û dagirtina hilberên malê amade dike, razên wê hene. Yek ji reçeteyên pêşniyarkirî bikar bînin an rêjeyên nîşankirî yên malzemeyan biguherînin, malzemeyên nû lê zêde bikin, cilûbergê sosê yê nemaze çêbikin, û hwd.

Biceribînin, biceribînin, bi çêj û hilberên xwe lîstin da ku hûn reçeteya xweya dumplings-a ku malbata we jê hez dike bistînin.

Bextê te xweş bî!

Send