Pêjgeha Thai: kîjan xwarinên neteweyî hêjayî ceribandinê ne
Pêjgeha Thai gelek xwarinên ku ji bo Ewropiyan bêhempa û asayî ne pêşkêşî dike. Pêkhatên sereke yên xwarinên neteweyî behr û mirîşk, birinc û nîsk, sebze û fêkiyan in. Lê baharat û sos, giha û pincaran dibin xaleke girîng a her reçete Thai. Piraniya xwarinên li Taylandê bi taybetî tûj in, û heke hûn ne heyranê xwarinek wusa ne, wê hingê rewş safîkirin hêsan e: dema siparîşê, tenê bêjeya "Ne tûj" dibêjin. Xwarina Thai dikare were sorkirin an kelandin, lê piranî xwarin sivik û tendurist in. Xwarina neteweyî ya Taylandê çi ye, û kîjan xwarin dema rêwîtiyê hêjayî ceribandinê ye, em ê li jêrê bi kîtekît ji we re vebêjin.
Xwarina yekem
Pêjgeha Thai di şorbeyên xwerû de, ku malzemeyên sereke yên wan behrê an mirîşk in, zêde ye. Hem bîhna goşt û hem jî şîrê gûzê dikare bibe bingehek ji bo amadekirina xwarinên şil, û bi gelemperî her du pêkhate di yek reçete de têne hev. Divê ev di bîra me de be ku şorbeyên Thai ji yên ku em pê re têne dîtin hinekî cuda ne. Di pir rewşan de, di xwarinên weha de adet e ku meriv tenê pêkhateya sereke bixwe û brûsk vexwe, û malzemeyên mayî jî tenê ji bo çêj û aromayê têne zêdekirin.
Tom Yam
Di nav xwarinên pêjgeha Thai de, şorbeya Tom Yam navdariyek hêjayî stendiye, ji bo amadekirina wê gelek reçete hene. Lê malzemeyên neguhêzbar ên xwarina neteweyî pîrîkên qral in, ku di şîrê gûzê de kelandî ne û bi sîr, spîndarên lime û mîstanikên kumî tê tam kirin. Di guhertoya klasîk de, Tom Yam di bexçê masiyan de, carinan jî di mirîşkê de tê pijandin. Her chef, li dû xeyalê xwe, dikare gelek malzemeyên din li şorbeyê zêde bike, wek zencefîl, tomatîk, galangal, lemongrass, hwd. Ev xwarina Taylandî tama tirş û tûjiyek bêhempa heye, lewma birincê kelandî gelek caran pê re tê pêşkêş kirin.
Tom Kha
Yên ku pir zêde hez ji xwarinên tûj nakin divê şorba Tom Kha biceribînin. Mîna ku berê Tom Yum behs kiribû, ew bi şîrê gûzê tê pijandin, lê li vir melzemeyê sereke mirîşk e (carinan masî). Ev xwarina neteweyî bi biharatên Thai yên standard tê amadekirin: Çîçek, zencefîl, lemongrass û pelên lime. Li hin xwaringehan, Tom Kha bi shrimp tê pijandin û ji bo biharatê gelek çîlî tê zêdekirin. Lê di cûrbecûr kevneşopî de, pêdivî ye ku xwarinek ji tûjek tûj, tama tûj, hinekî şêrîn hebe.
Kung Som Pak Ruam
Xwarinek din a populer a Thai şorba Kung Som Pak Ruam e, ku bêhnek xweş û tamxweşiya wê heye. Bi gelemperî ew li ser bingeha xwarina goşt bi zêdekirina gêzerên stewrê, kelem û fasûla kesk tê pijandin. Paleta çêjê ya vê xwarinê her cûre şade xistiye hundurê xwe: Bi Kung Som Pak Ruam re tamek xweş û tirş bi notên tûj heye. Pir caran şorbe bi omelete tê pêşkêş kirin û bi gihayên bîhnxweş tê xemilandin. Bi gelemperî, ev xwarina neteweyî sivik û tendurist e, bê guman hêjayî ceribandinê ye.
Xwarinên sereke
Pêjgeha Thai ya Kevneşopî rêze xwarinên balkêş û xweş li ser bingeha mirîşk, beraz, masî û cûrbecûr behreyên behrê pêşkêş dike. Di nav xwarinên milî yên neteweyî de birinc, birinc, hêk an pisîk û petatayan hene. Hemî şahî bi lêzêdekirina biharatên kevneşopî, sos û gihayên Thai têne amade kirin. Pêdivî ye ku kîjan bi rastî biceribînin?
Pad Thai
Pad Thai belkî yek ji wan çend xwarinên Thai ye ku ji hêla piraniya Ewropiyan ve tê zanîn. Bi rastî, ev nîskên birincê ne, ku bi sîr, pîvaz, fasûlyên fasûlî têne sorkirin û bi sîrk, rûnê nebatî û tûpên bîbera germ têne tahm kirin. Carcarinan piçek şekir têxin nav firaxê da ku tamek piçektir bide wê. Di qonaxa dawîn a pijandinê de, nîsk bi hêkek tê ajotin, bi çend dilopên lime û perçeyên gûzê tê tama kirin. Hûn dikarin nîskan him di forma klasîk de û him jî bi lêzêdekirina cûrbecûr dagirkeran re biceribînin, ku tepsiyên mirîşk an berazê sorkirî ne, û hem jî xwarinên behrê yên cûrbecûr.
Kung Keo Wan (Kerry Kesk)
Ev xwarina neteweyî dê ji hêla hemî hezkirên heyecan û çêjên neasayî ve bête nirxandin. Kung Kno Wan di tasek mînyatûr de tijî sosê kerrî yê kesk tevlihevkirî bi şîrê gûzê tê pêşkêş kirin. Di hundurê graviyê de, hûn ê çîçikên mirîşk û sebzeyan, ên ku bi wedges lime û spîçek rehmetan têne temam kirin, bibînin. Bi awayê, di nav pêkhatên sebzeyên Green Curry, hêkanê Thai timûtim heye - fêkiyek yekta ya Asyayî, xwedan gelek taybetmendiyên bikêr.
Panang Gai (Qurmê Sor)
Xwarinên kevneşopî yên Thai her gav pir tûj bûne û Papang Gai jî ne veqetandek e. Nûjikên mirîşkê yên nazik ên ku bi kremê gûzê qamçiyan êxistî di bin sosê qurmikê qurmî yê sor de şewitandî reşandî. Lê di şîvê de notek nû jî heye, ku ji leymûnê tê stendin. Birincê spî dê ji bo vê xwarina tûj bibe alîkariyek baş.
Curry Massaman
Curry Massaman ji gulaşa Thai ne tiştek e. Her kes dikare wê biceribîne, ji ber ku xwarin nerm e, lê di heman demê de bi biharatên bîhnxweş têr dibe. Li vir melzemeyê sereke goşt e, ku perçe piçûk dibin û bi pîvazan re di nav kerî û şîrê gûzê de tê sorkirin. Lênangeha Thai ji bo Massaman kerî du xwarinên alî yên standard peyda dike - kartol an birinc.
Khau phat
Xwarinek neteweyî ya hêsan, lê pir populer-bingeha birinc, ku li her xwaringehek Thai tê firotin. Pêşîn, gewr tê kelandin û dûv re bi bîbera bîhnê, pîvaz û sîr tê sorkirin, bi biharatên Asyayî re tê çandin. Piştî ku birinc bi xwarinên behrê an perçeyên mirîşkê re têkel dibe. Carcaran fêkî li cereal zêde dibin (mînakî, ananas). , Bê guman, xwarinê bi wedgeyek kevneşopî ya lime re tête, ku nû û nûvekirinê zêde dike. Hin reçeteyên Khau Phat rê didin zêdekirina hêkan. Hêjayî gotinê ye ku xwarin pir budceyî ye, ji ber vê yekê hem di nav dever û hem jî gerokan de pir populer e.
Sen khao soi
Xwarinên Thai yên çêtirîn bi flavor tijî ne, lê heke noodles û birincê sorkirî we matmayî neke, wê hingê şorba Sen Khao Soi bê guman hêjayî ceribandinê ye. Ev xwarin herî zêde li bakurê Taylandê belav e, ji ber vê yekê ew dikare li xwaringehên kêmîngeh ên havîngehê were siparîş kirin. Bingeha şorbe xwarinek kerî ye ku tê de nîskên hêkîn ên kûr hatine zêdekirin. Di nav xwarinê de pîvaz, kelemê tirşkirî, ava lîmoyê û sîrik jî tê de.
Plah Plough (masî bipijiqî di xwê de)
Delîveya din a pêjgeha neteweyî, ku hêjayî ceribandinê ye ji bo hemî hezkiriyên behrê, Plah Plough e. Ji bo pijandinê tenê masiyên spî yên teze têne bikar anîn. Ew bi xwê tê paqij kirin, ji ber ku di dema sorkirinê de qurmek qeşeng çêdibe. Pêdivî ye ku hilber bi gihayan were tahm kirin, pir caran pelên xurme lê zêde bikin. Xwarin bi pêvekên tûj bi giramî tê sorkirin û tê tamandin. Wekî encamek, goştê masî nerm û aromatîk e. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin ji bo xwarina xwe nîskên kevneşopî an birincê kelandî bixwazin.
Gai pad met mamuang
Heke hûn hîn jî biryar didin ku hûn li Taylandê çi biceribînin, wê hingê bala xwe bidin vê xwarinê. Ya yekem, ew nerm e, lê di heman demê de pir aromatîk e, û duyemîn, li vir hêmana sereke mirîşk e, ji ber vê yekê divê dijberên behrê ji xwarinek wusa hez bikin. Parçeyên mirîşka nermik di tepsiyek taybetî ya bi sebze û biharatan de têne sorkirin, û dûv re bi kaşûşan re tê çandin. Ev delaliya Thai, bê guman, bi birinc re tê pêşkêş kirin.
Salads û snacks
Di metbexa Thai de, di nav seleteyên bi bîhnxweş de reçeteyên balkêş têne pêşkêş kirin. Materyalên sivik û tendurist ên ku di amadekirina wan de têne bikar anîn xwe di kombînasyonên pizrikê yên nediyar de dibînin. Di nav xwarinên ji bo Ewrûpayiyek ne asayî de, hêja ye ku meriv biceribîne:
Li wir pisîk
Taybetmendiyên xwarinên Thai di serî de di malzemeyên ku tê de têne bikar anîn de ne. Qet seletek papaya kesk xeyal dikin? Ew ev fêkiyê ku bingeha Som Tama-yê çêdike, ku tê de sîr, pîvaz, domato û fasûlyên kesk, û yên din jî hene. Lihevhatina dawîn a seletê shrimp û findiq in, ku tahmek bi rastî biyanî didin xwarinê. Carcarinan li şûna şîran, goştê krab li Som Tam tê zêdekirin. Ji bo notek nû, selete bi ava lîmonê û sosê masî yê taybetî tê reşandin. Hêjayî gotinê ye ku amadekirina Som Tam bi birrîna hêsan a malzemeyan ne temam e: hemî pêkhate di hawanek taybetî de têne têkel kirin û lêdan. Wekî encamek, xwarin nerm û şirîn e.
Kulîlkên biharê
Di nav xwarinên neteweyî de, hêja ye ku meriv bala xwe bide biharat - xwarinek sivik, parêzê ku di forma zerfek bi dagirtî de tê serve kirin. Kaxezê birincê ji bo dagirtî, wekî amadekirina ku pir zêde ye, wekî xelekekê kar dike. Dagirtinên herî populer ên li Taylandê dagirtina mirîşk, behrê û sebzeyan in. Heke hûn dixwazin vebijarka vejeteryanê biceribînin, wê hingê ji bo kombînasyona rengîn a fasûlyên fasûlî, kartol, kelem, sîr û nîskên birincê amade bibin. Kulîlkên biharê yên bi xwarina behrê, wekî qaîde, bê pincarên padîşah temam nabin. Ji bo amadekirina şîvekê - hem sorkirin û hem jî pijandin - rêbazên cûda têne bikar anîn.
Şirînahî
Dema ku li Taylandê rêwîtiyê dikin, dê tawan be ku meriv tama Thai, bi taybetî şîraniya xwe, tam neke. Gelek ji wan fêkî, gûz û, bê guman, birinc jî di nav de hene. Di heman demê de şîraniyên xweş ên xweş hene. Berî her tiştî, divê hûn bala xwe bidin:
Kao Newg Ma Muang
Di nav şirînahiyên li Taylandê têne xwarin de, xwarinek bi navê Kao Newg Ma Muang eleqeyek mezin heye. Essertîrîn ji sê malzemeyên sereke pêk tê: mango, birincê glutînoz û kremê gûzê. Kombînasyonek pir awarte lê pir xweş. Her çend şîraniyek şîrîn e jî, gelek welatî wê ji bo taştê dixwin. Hûn dikarin hem li firoşyarên kolanan û hem jî li kafeyan Khao Newg Ma Muang bikirin û tam bikin.
Roti
Di metbexa Thai de, şîraniya bi navê roti pancake ye ku em hemû pê dizanin. Ew ji kulikê, ku bi mezinahiya kakê herî tenik tê dirêj kirin, tê amadekirin. Mirîşk û hêk, fêkî, çîkolata an şekirê sade wekî dagirtî li pankikê têne zêdekirin. Hêjayî gotinê ye ku di rastiyê de roti ne şîretek neteweyî ye: reçeta pijandinê ji hêla Thaisî ve ji Hindiyan hate deyn kirin, piştî ku ew li seranserê Taylandê belav bû.
Befra gûzê
Ev tam xwarina metbexa Thai ye, wêneyê ku dikare tahmikên heyecan bike. Ji bo pir kesan, cemedê gûzê dikare bi cemedek bi şûşeyan hatî reşandin re têkildar be, lê li wir bû! Di guhertoya Thai de cemed têde heye, lê şîranî ne bi şûş, lê bi şîrê gûzê, jelê fêkiyan, dexlên birincê şirîn û heya fasûlî jî tê têr kirin. Xwarina vê xwarinê jî pir orjînal e: kulîlk di nav gûzê qijilandî de bi pelûle têne danîn.
Vebijarkin B PRHARN an bi karanîna vê formê her cîhek razînin
Mêwe
Tayland li seranserê cîhanê bi mîqdarek bêhempa ya fêkiyên cûrbecûr ve tê zanîn, ku pirên wan xwedan teşe û şahiyên wusa tevlihev in ku famkirina awayê xwarina wan dijwar e. Hin fêkiyên biyanî dibe ku çêja piraniya tûrîstan, yên din jî guncan be - tenê çend kes ji wan hez dikin. Lê her yek ji wan bi kêmanî carek ceribandin bê guman hêja ye.
Durian
Fêkiyek ku dikare di nav gurmînên herî bêhêvî de jî hestên nakok derxîne. Vekolînek qehweyî ya bi stiriyan vekin, di hundurê we de dê fêkiyek zer-hêşînahî bibînin. Durian bi bîhna xweya ne xweş navdar e, her çend tama wê şirîn e û notek wî ya qemer heye. Ji ber sedemên diyar, fêkiyê li jûreyê hiştin an kirîna wê wekî bîranîn ji bo hezkiriyan nayê pêşniyar kirin. Lê ku li Taylandê ye, divê hûn bê guman dûrîna xerîb biceribînin.
Mango
Fêkiyek pir navdar e, ne tenê ji hêla juicebûna şîrîn ve, di heman demê de ji hêla taybetmendiyên bikêr ji bo laş jî tê veqetandin. Pûlba fêkiyan, bi gihaştinê ve girêdayî, dikare zer an kesk be. Di pêjgeha Thai de, mango hem di selete û şîraniyan de bi çalak tê bikar anîn. Di heman demê de gelek caran di hilberîna kozmetîkê de jî tê bikar anîn.
Mangosteen
Ew fêkiyek piçûk e ku bi çermekî burgundî ye, li derve mîna sêvekê xuya dike, û di hundurê de dişibe serê sîr. Fêkiyek tehmxweşiyek şirîn û tirş heye: kesek wê bi grapefruteya şirîn berawird dike, lê ji kesekî re ew jî mîna têkeliyek tirî û peaches xuya dike.
Fêkiyê ejderha
Li derve xweşik û li hundir jî bê tam, fêkiyê ejder (an jî pitahaya) hêviyên tûrîstan nagire. Çermê geş yê pembe yê bi pîvazên kesk fêkiyê berf-spî yê bi tovên reş re têkildar vedişêre. Wusa dixuye ku fêkiyek wusa tevlihev divê tama wê pir balkêş be, lê ew li şûna wê narîn û ne aromatîk e. Welatî piştî ku melzemeyê bi ava lime şil kirin fêkiyê ejder dixwin.
Papaya
Papaya bi gelemperî di pêjgeha neteweyî ya Thai de tê bikar anîn û malzemeya sereke ya seleta Som Tam e. Fêkiyê gihîştî yê bi tama bêalî, bi qalikek zer, neçandî - kesk tê pêçandin. Papaya gelek mikroelementên bikêr hene.
Fêkiya azweriyê
Fêkiyek piçûk a ku di hundurê wî de çermê binefşî heye, bi pelûda şêrîn a nazik tijî ye. Fêkiyek bîhnek xweş heye, ji ber vê yekê ew pir caran di hilberîna hilberên bîhnxweşiyê de tê bikar anîn.
Sapodilla
Fêkî bi qalikek qehweyî ya zirav hatî nixamtin, ku ew dişibe fêkiyê kartolê. Di hundurê sapodilla de pişkek zer-narokî heye, bîhnxweşiya ku bi notên kremî û karamelî tê veqetandin.
Longan
Longan fêkiyek zelal a mînyatûrî ye ku di nav qalikek qehweyî de girtî ye. Li derve, ew dişibe gûzek. Di hundurê fêkiyê de tovek heye, ku çu carî nabe ku were xwarin, ji ber ku jehrî ye.
Jackfruit
Ev fêkiyek berfereh mezin e ku bi pelek kesk spiny, ji derve ve dişibe dûriya ku me berê jî diyar kir. Di hundurê de, pişkek zer e, bîhnek balkêş heye. Tama şêrîn a jackfruit hinekî dişibe hirçek Duchess. Fêkî bi gelemperî di xwarinên Thai de tê bikar anîn, li selete û şîraniyan tê zêdekirin.
Rambutan
Ew ne tenê li Taylandê lê li seranserê Asyayê yek ji fêkiyên herî populer e. Çermê porê rengek sor ê geş fêkiyê spî yê nazik, ku bi tehmek xweşik, xweş tê xuyang kirin, digire. Di hundurê de tovên jehrî yên piçûk hene, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku pir bi baldarî rambutan bixwin.
Vê Formê bi Bikaranîna Bihayên Hevrêkirinê bidin ber hev
Vexwarinên alkolî
Me berê xwe bi xwarinên çêtirîn Thai nas kir, û dem e ku em li ser vexwarinên neteweyî biaxivin. Li Taylandê, hûn ê vebijarkek vexwarinên alkolî, ku bi bihayekî bi arzanî û kalîteyek baş têne veqetandin, hilbijartinek bi qas dewlemend bibînin. Bi taybetî li welêt şerabên rûm, bîra û berûyê populer in. Pir cûrbecûr vexwarin hene, ji ber vê yekê em ê ji we re tenê di derbarê marqeyên çêtirîn, demdirêj de vebêjin:
Birra Chang
Ev marqeyek bîrayê ya ciwan e ku ji 10 salan zêdetir li ser bazara Thai heye, lê kariye hem ji herêmî û geştyaran nas bike. Bîra Chang-a klasîk xwedan tamek hoppî ye û bi hêza zêdebûnê (% 6,4) tê xuyang kirin. Lêbelê, marqe celebên ku bi naveroka alkolê kêm bûne jî pêşkêş dike - Chang Draft (5%) û Chang Light (4,2%). Chang ji Thai hatî wergerandin, tê wateya "fîl", nîgara ku nîşana ser şûşeya bîrayê dixemilîne.
Sang Som Rum
Sang Som Rum vexwarina Thai ya neteweyî ya ku herî zêde tê hinardekirin e û bê guman hêjayî ceribandina betlaneyê ye. Tevî bihayê budceyê, rûm pir kalîte ye û di şûşeyên bedew de tê firotin.Hêza vexwarinê% 40 e, lê di heman demê de tama wê nerm û xweş e. Li firoşgehan, hûn dikarin şûşeyên 0.3 l û 0.7 l bibînin. Rûma Sang Som dê ji Taylandê diyariyek balkêş û erzan be.
Karûabr
Pêjgeha Thai ji bo gelek rêwiyan dibe vedîtinek rast. Kombînasyonên xwarinên neasayî û paleta çêja cûrbecûr a xwarinan dihêle ku her kes li vir li gorî kêfa xwe xwarinê bibîne. Di heman demê de, pir xwarinên parêzî û tendurustî ne, ku bê guman dê ji hêla alîgirên parêzek tendurustî ve were nirxandin.