Pêjgeha neteweyî ya Beljîkî - ji bo geştiyarek çi biceribîne
Pêjgeha Belçîkî vedigere serdema navîn a dûr. Kevneşopiyên kulîner ên neteweyî ji hêla sê stûnên hêzdar ve hatine çêkirin - Xwarinên fransî, almanî û hollandî. Metbexa malê ji hêla teknolojiya pijandinê ya hêsan, cûrbecûr hilberên herî bikêrhatî ve tête cûdakirin. Li xwaringehan xurekên sofîstîke - tûjek ji pêjgeha fransî. Xwarina Belçîkî ya neteweyî pir alî ye û jêhatî ye ku gourmetê têgihîştî bikişîne. Ne ecêb e, gerên kulîner ên Belçîkayê di nav tûrîstan de pir populer in. Di rêwîtiyek wusa de, hûn dikarin biçin cihên gastronomîk ên balkêş û xwarinên çêtirîn ên welêt tam bikin.
Xwezaya pêjgeha neteweyî
Welatî tercîh dikin ku bi hilberên demsalî û herêmî pijandinê bikin. Ji ber vê sedemê, ciyawaziya di tercîhên kulîner ên niştecihên deverên başûr û bakurê Belçîkayê bi taybetî tête hîs kirin. Li bajarên ku li peravê ne, menuya masî û xwarinên behrê serdest e; cûrbecûr sebzeyên ji bo xemilandinê têne amadekirin, di nav wan de hêşînahiyên navdar ên Brukselê jî hene. Li herêmên çiyayî (Ardennes), lîstikê û xwarinên goşt bi jêhatîbûnek taybetî têne amade kirin.
Xwarinek sivik ji bo beljîkî ya navîn firingî û mîdîyên tûj in û digel kûpek bîraya ku li gorî rêçareyek taybetî tê vexwarin. Sifra cejnê ya kevneşopî di nav pir şahesirên kulîlkî de - sosîsên xwînê, serî û guhên berazê, xwarina behrê, her cûreyê şîraniyê, nan, fêkiyan ve hatî veşartin. Niştecihên Belçîkayê dixuye ku pêşbaz dibin - kî dê karibe bêtir xwarinan çêke. Maseya servekirî û stokkirî ya malbatek nûjen a Belçîkî dişibe jiyanek hêj sedsala 17-an.
Rastiyek balkêş! Geştyar ji xwarinên cihêreng û ji bo beşên mezin ên li xwaringehên herêmî ji xwarinên neteweyî ya Belçîkî hez dikin.
Cheefên herêmî ji her tiştî girîngtir didin xerîdar û pabendî teknîkên pijandinê yên klasîk in. Ceribandinên newfangled li vir kêm kêm têne bikar anîn, ku dibe ku ji ber vê yekê ye ku li xwaringehan bihayên zêde zêde nînin. Li Belçîka, rêgezek hêsan heye - heke şefek bê tam çêke, dê sazûmana wî îflas bike, ji ber ku pêşbirk pir zêde ye.
Baş e bizanin! Restoranên Belçîkî li seranserê cîhanê têne nirxandin û gelek ji wan re stêrên Michelin hatine xelat kirin. Li gorî statîstîkan, ji 1 mîlyon rûniştvanan 2 xwaringehên sê stêrk, 3 du stêrk û 15 yek stêrkî hene.
Ouorbe
Em dikarin bêjin ku çend kêm kursên yekem di xwarinên Beljîkî de hene, lê hemî ji hêla çêja nazik û têkeliya orjînal a malzemeyan ve têne veqetandin. Di menuya neteweyî de şorbeyên kremî yên qalind qalind serdest in. Lêbelê, qursên pêşîn ên kevneşopî yên wekî şorba pea an goştê sebze hene. Welatî ji bîrayê bêpar nabin û tewra wê didin şorbeyan jî; şorbeyên sivik ên bi sebze - asparagus, fîlîzên Brukselê, fasûlî û kesk - jî populer in.
Waterzoy
Xwarinek neteweyî ya pêjgeha beljîkî, navê wê ji du peyvên holendî tê - av û kelandin. Ev pezkoviyek kevneşopî ya Flandersê ye, ku ji bo Gent waterza jî tê gotin - ji bo herêma jêderk.
Reçeteya klasîk masî wekî hêmana sereke bikar tîne, lêbelê, dema ku ava Gentê pir şil bû, masî winda bû. Piştî wê, wan dest bi karanîna goştê mirîşkê kirin. Wekî din, gêzer, lehî, koka selikan, kartol, û komek tam biharat li şorbeyê tê zêdekirin. Taybetmendiya şorbe ev e ku zebze û goşt (an masî) ji hev cuda têne pijandin û dûv re têkevin nav hev. Brûsk bi zer û hêkera qamçî ya qamçiyayî re tê tahm kirin, carinan qurmê nan tê bikar anîn.
Bi nanê spî û rûnê nijandî çêtir çêdibe.
Souporba Brukselê ya bi kivarkên hişkkirî
Vê reçeta neteweyî orjînal û pir dilşewat e; hemî endamên malbatê bê guman dixwazin wê biceribînin. Ew bi nanê ceh tê servîs kirin û hêşînahiyên qelandî ji hev cihê li ser masê têne danîn.
Taybetmendiya şorbe di amadekirina kivarkan de ev e ku ew têne şuştin, di nav goştê goşt de têne gerandin û bi zêdekirina rûn û pîvazan ve tê stewr kirin (ew qelandî ye). Piştî 10-12 hûrdeman, ard û bîhnê lê zêde bikin (di reçeteya xwemalî de, hestî tê bikar anîn), bi biharatan re tam bikin. Di dawiya pijandinê de, krem tê şûştin û bi hêkên kelandî tê xemilandin.
Salads û snacks
Pêjgeha Belçîkî bi sebze dewlemend e, ew bi cûrbecûr awayan têne amade kirin. Gelek bazarên Belçîkî hejmarek mezin ji sebzeyên teze yên ku li welêt hatine çandin difroşin. Li vir hûn dikarin cûrbecûr cêrgeh, domato, kartol, pîvaz, kohlrabî, radibe, fasûlî, asparagus, sorrel, parsnips, gêzer, fasûlî û kivarkan tam bikin.
Delîveya sereke ya pêjgeha neteweyî ya Belçîkî guleyên hop ciwan in ku di biharê de têne berhev kirin. Bawer bikin ku wan li xwaringehê biceribînin. Her weha, dermanek neteweyî, ku ji hêla gelek herêmî ve tê hez kirin, asparagus e ku li Mechelen (parêzgeha Antwerpen) tê çandin.
Salad fasûlî kesk Liège
Saladek orîjînal ku dikare li her xwaringehek bête tam kirin û paşê li malê were pijandin. Dermanek dilpakî ya kartolên ciwan, fasûlyên kesk, pîvaz, ham û sêvan. Kartolan bikin parçe û bikelînin heya ku nerm bibe. Ji bo 5-7 hûrdeman, kulpekek li ser potek bi kartol tê danîn û fasûlî tê de dixin - ew tê pijandin. Pîvazê perçe bikin, gizêr mezintir bikin, sifir bikin, sêv û piçek sihik lê zêde bikin. Hemî malzeme bi rûnê zeytê re têkel dibin û têne serjêkirin.
Seafood - mîde û îstirîdye
Pêjgeha neteweyî ya Belçîkayê bêyî xwarina behrê nayê xeyal kirin. Li gorî Belçîkî - tevliheviya bêkêmasî ya çêjan - firingî firingî û tebeqek mîdî. Ne mimkûn e ku meriv were Belçîkayê û tam neke vê şaheserê kulîner.
Reçeteya herî populer a ji bo mîde behreya stewrê ye ku bi cûrbecûr giha û baharatan tê xwarin. Mesrefa ji 10 heta 15 euros e.
Agahdariya kêrhatî! Li xwaringehên herêmî, mîde di tenûrê de tê pêşkêş kirin, ev hejmar ji bo du kesan pir bes e.
Di pêjgeha Beljîkî de, reçeteyên mîdeyê pir in - hûn dikarin bi zêdebûna şeraba spî, sosê lîmonê, sebzeyan xwarina behrê biceribînin.
Oyster populeriyek din e, meriv dikare bibêje hilberek neteweyî, ew li her xwaringehekê têne pêşkêş kirin. Mesrefa ji bo 6 perçeyan bi qasî 20 euro ye. Bi gelemperî, servetek ji 12 an 6 îstirîdeyan pêk tê.
Her weha hûn dikarin li firoşgehên ser cadeyan xwarina behrê bikirin, dema ku lêçûna wan nîv kêmtir e - 10 euro.
Xwarinên sereke
Pirbûna xwarinên Beljîkî bêyî xwarinên masî û goşt nayê xeyal kirin. Menuya neteweyî hilbijartinek mezin ji xwarinên behrê, beraz, beef, rabbit û lîstikê pêşkêş dike. Bi veqetandî ji bo qursa sereke, sosên stûr û aliyek kartol an zebzeyan têne amade kirin. Tenê xeyal bikin ku di navenda masê de, gelek cûreyên ham, pelikên goştê bez, fasanek xuya dike. Beefê ku di bîraya tarî ya herêmî de tê hilberandin navdariya rastîn a kulîner anî Belçîkayê. Ji xwarinê re Karbonat tê gotin.
Kekên masî yên flamanî
Belçîkî ji masiyan re rêz digirin, û mirîşk şahê xwarinên neteweyî ye. Reçeteya herî populer zer di keskan de ye.Heta pate jî ji goştê vî masî tê amadekirin.
Cureyek din a masî ya populer herring e, ku bi gelek awayan tê amadekirin. Kutleyên Flamanî, yên ku ji heriyê hûrkirî bi zêdekirina pîvaz, sîr, pelika nanê spî, hêk û kapêran têne çêkirin, biceribînin.
Gulaşa flamanî
Li Belçîka, ev xwarin bi şertê ku bi cûreyê bîraya ku ji bo amadekirinê hatî bikar anîn re tê pêşkêş kirin. Beef di tasek bi binê stûr de tê stewandin. Tê bawer kirin ku roja din ew hê çêtir û dewlemend dibe. Xwarina kevneşopî ya ji bo goşt her cûre kartol û zebze ye.
Balkêş e ku hûn zanibin! Di metbexa Beljîkî de, girîngiyek taybetî ji nû ve avakirina reçeteyên kevnar tê dayîn, ev çi ye ku gulaşa Flamanî ye. Ew di meyxaneyên Beljîkî de ji kesên hêja û mezinan re hate pêşkêş kirin.
Taybetmendiyek tûj a xwarinê sosa wê ya stûr e. Ew bi vî rengî tête amadekirin - 15 hûrdem berî amadebûnê, rûnê nanê ku bi xerdelê hatî rûnkirin, li goşt tê belav kirin. Berî pijandinê çend hûrdeman, malzeme têne têkelkirin û nan bi yeksanî li saloxa bîhnê û bîrayê tê belav kirin.
Şirînahî
Xwarinên şirîn di pêjgeha Belçîkî de jî navdar in. Pie, tarts, brioches, muffins, gingerbread û, bê guman, waffles û çîkolata hene.
Sêv di nav hevîr de
Dessert şêrîn û tirş û bîhnxweş derdikeve; zarok û mezin dixwazin bi kêfxweşî wê biceribînin. Ji bo pijandinê, cûreyên sêvan ên bi asîtbûnek sivik têne bikar anîn, ew ji pez û tov têne paqij kirin. Sêv bi têkelê jam û darçînê tê dagirtin. Pîfreya zerfê di nav tehtekê de gêr bikin, bikin çarçik û fêkiyan pêçînin. Zerfên xwe bavêjin ser tepsiyek, bi hêkekê rûn bikin û vexwin heya ku hevîr sor bibe. Berî ku bikêr bi şekirê cemedê reş bikin.
Wafleyên Lîege
Waffles piştî Expo 1958 populerîte li seranserê cîhanê bi dest xwe xist. Waffleyên Liege, berevajî guhertoya Brukselê, şiklên wan nermtir, şirîntir, hêvînk an dor in. Ew tijî dibin û melzemeyê wan ê veşartî margariyên şekir e. Dessert bi çîkolata germ, kefçika qamçiyan û fêkiyên cûda tê pêşkêş kirin.
Berhemên herêmî yên hêjayî ceribandinê ne
Li Belçîkayê çi biceribîne? Bê guman hilberên herêmî.
Çîkolata
Çîkolata Belçîkî serbilindiyek neteweyî ye. Sweetîrîniya kalîteya herî bilind. Serwer çîkolata bikar tînin da ku ji şîraniyên piçûk bigire heya bestekên mezin dermanan amade bikin.
Rastiyek balkêş! Di warê vexwarina çîkolata de, Belçîka di cîhanê de di rêza sêyemîn de ye û piştî Swîsre û Almanya duyemîn e.
Cihê çêtirîn ji bo kirîna çîkolata ji dikanek çêkirî ya bi destan e. Sweetîrînaya herî populer çîkolata Pierre Marcolini ye; li Brukselê gelek dikanên çîkolatayê bi navê axayê navdar hene.
Penîr
Ji ya ku li Belçîkayê hûn dikarin dîn bibin - ji pirbûna penîran. Ew li gorî rîsipiyên kevneşopî û reçeteyek taybetî, digel zêdekirina gihayî, nettles, biharat û gûzan, têne amade kirin.
Hin cûrbecûr bêhnek pir tûj heye - Camembert, Hevre, Chaumes.
Komek mezin a penîrên şîn - gorgonzola, roquefort. Penêrê bizinê û rambolê gihayî yê populer. Belçîkî cûreyên penîr ên "kevn" bi hurmetek taybetî digirin; ew navên rûmetê jî li wan dikin - Old Bruges an Old Brussels.
Bîra
Ne gengaz e ku meriv xwarinên beljîkî bê bîra xeyal bike. Welat zêdeyî hezar cûrbecûr vexwarinê çêdike, ku li dehan welatên cîhanê tê hinartin. Bîra ku li Belçîkayê tê vexwarin bi çêjê xwe ji vexwarina elmanî ya luks ne kêm e. Brewerên herêmî malzemeyên xweyên veşartî yên ku bîhnek çêjek yekta didin - fêkî, birinc, hingiv bikar tînin.
Cûreyên herî navdar: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Vê Formê bi Bikaranîna Bihayên Hevrêkirinê bidin ber hev
Pêjgeha Beljîkî bala bi mîlyonan geştiyar dikişîne; mirov tên vir ji cûrbecûr cûrbecûr hilberên xwe tama xweşikên rengîn tam dikin. Ji bo vê yekê amade bin ku piştî ku ji gerrê vegerin ew ê ji we bipirsin ka we çi xwariye, ne ku we çi dît.