Meriv çawa ji bo zivistanê di nav kûpan de xwê û xiyar çêdike

Send

Xiyar perçeyek bingehîn a tevdîrên malê ne. Du awayên amadekirina xiyar hene: tirşandin û çinîn. Ji bo zivistanê xwêdan an xwêkirina xiyar xwêdanek çêja ye, lê em dikarin bi bawerî bêjin ku her pêvajoya pijandinê ecêb e.

Naveroka caloriyê ya xiyarên tercîhkirî

Hem mirov hem ji zivistanê û hem jî ji havînê ji xiyarên tirşî hez dikin. Kesên ku jimar dişopînin dixwazin bizanin ka xiyarên wan ên bijare çiqas kaloriyî ne û gelo ew dikarin bi mîqdarên mezin werin xwarin.
Naveroka kaloriyê ya xiyarên terkirî (100 gram) 11,2 kcal e. Xiyar di karbohîdartan de pir in, bi qasî 27 ji sedî proteîn û 16 ji sedî rûn.

Di xiyarên tirî de asîdê laktîk heye, ku di dema zibilkirinê de tê azad kirin. Ew bandorek baş li ser laşê mirov dike: ew asta rûnên di xwînê de dadixe, gera xwînê baştir dike, tansiyonê dadixe, bi dewlemendkirina bakteriyên hewce re dibe alîkar ji rûviyan re.

Tirşikên ji tirşikê dê bi kapsîtê re bibin alîkar, ji ber ku ew li ser dîwarên rovî wekî şilker tevdigere, lê divê hûn wê di dema parêzê de bikar neynin, ji ber ku ew dibe sedema hestek xurt a birçîbûnê.

Mirovên qelew û nexweşiya rûviyan nahêlin tiriyê xiyarê bixwin.

Reçeteya xwêkirina klasîk

xiyar 2 kg
xwê kevirê zirav 1 têr l
dill 30 g
siwar 20 g
sîr 4 diran.
pelên darê, çerkez 50 g

Kalorî: 16 kcal

Proteîn: 2,8 g

Fat: 0 g

Karbonhîdrat: 1.3 g

Zebze û gihayan bi tevahî bişon (ev pir girîng e).
Xiyar, pelên dara û dara, dîl û hespan têxin nav kûpekî ku berê stendî bû. Heke hûn dixwazin sîr lê zêde bikin, hebkî hindik bikar bînin da ku tirş neyê zuhakirin.
Brîrîn amade bikin. Yek lîtreyê avê bixin tenûrê, qewareyek xwê ya xwê lê zêde bikin û konteynir bavêjin agir.
Piştî kelandinê, şorba germ têxin nav kûpên sebze û gihayan.
Jarikên bi qapaxan bigrin, wan berûvajî bikin û demekê bi betanî vekin.

Reçeteya tirşikê ya klasîk

Melzeme:

Xiyar.
Keskan.
Xwê û şekir.
Tirşe.
Pelê defne.
Qernefîl.

Çawa çêkirinê:

Zebze û gihayan bişon.
Auşeyek bistînin û li ser sobê bi cîh bikin. Avê bixin. Xwê (2 kevçîyên sifrê) û şekir (3 kevçîyên sifrê) zêde bikin. Kengî ku ava kelandî, pelên kef, giha û gihayên (dill) lê zêde bikin.
Piştî 10-15 hûrdeman sîrkê (1 kevçîyek sifrê) lê zêde bikin, heke hûn ji xiyarên bi tirşikek geş hez dikin, yek û nîv kevçî lê bikin.
Marînatê têxin kûpên xiyarên qediyayî û deqên xwe bigirin.

Xiyarên terkirî yên bi hesp

Reçeteya pickling a bi hespê pratîkî ji yên din ne cudatir e, tenê hinek biharatên balkêştir lê zêde dikin da ku tahmek awarte biafirînin.

Melzeme:

Xiyar.
Horseradish.
Hevîrê reş.
Xwê.

Gav bi gav pijandinê:

Hêrs û şîvê têxin binê jar. Xiyar bi rêkûpêk rêz bikin (çêtir e ku em xiyarên piçûk bigirin da ku di tebeqeyan de werin raxistin).
Her qatek bi kurm û gihayan biguherînin.
Brîrîn ji lîtrek av û kevçîyek xwêya gûr tê amadekirin.
Xiyar bi şorînek nû bikin.
Jar bi qulikê vekin û bi qasî hefteyek xiyar bihêlin.

Hin şîretên baş hene ku ji we re bibin alîkar ku hûn jimara tenekeyên teqînê kêm bikin. Pir kes bawer dikin ku heke gelek biharat hebin, wê hingê dê çêja çêtir be, lê ez lez dikim ku we bêhêvî bikim - ev ne wusa ye. Pir biharat dikare teqînek derxîne. Ger jar sax bimîne, dê pir zêde demsalî li ser kalîteya hilberê bandor bike - ew dikare xirab bibe û bêkêr bibe.

Ji bo zivistanê xiyarên tirşkirî yên Crispy

Melzeme:

Xiyar.
Biharat.
Tirşe.
Av.

Amadekarî:

Di binê ava herikî de xiyar bi tevahî bişon û deviyên wê jî jêkin. Bi qasî 3 saetan di ava sar de bihêlin.
Li binê şûşan, pelên çerçî, şaxek dîl û biharatên konserveyê (korînder, fasûlî reş, xerdel) bicîh bikin.
Ava kelandî bixin nav kûpekî û sê hûrdeman bimînin, dûv re naverokê têxin tenûrê.
Xwê û şekir zêde bikin. Gava ku ava kelandî, kevçîyek sîrke têxin nav xwe.
Marînatê têxin nav kûpên pêş-steriilandî û devikên xwe bigirin.
Zivirandin û deh rojan bi betaniyekê veşêrin.

Reçeteya vîdyoyê

Seleteya xiyar ji bo zivistanê

Ji bilî xiyarên adetî, ez pêşniyar dikim ku ji bo zivistanê selete were gerandin ku sifra Sersalê bi xwarinek were xemilandin.

Melzeme:

Xiyar.
Bîbera bulgarî.
Xwexarkirinî.
Gizêr.
Sîr.
Biharat.
Rûnê safîkirî.

Amadekarî:

Sebze baş bişon. Xiyarên nav pêlên piçûk birrîn û bîbera xwe hûr bikin. Pîvaz û sîr ne pir tenik bikelînin.
Kartol di nav çîtikekê de derbas bikin. Ji bo tahmek tûjtir, îsotên germ zêde bikin.
Hemî sebzeyan têxin yek tasê û tevdin. Dûv re rûn, sîrk û biharatan (xwê, şekir, îsota reş) lê bikin. Bi qulikê teng bigire û 3 demjimêran bimîne.
Piştî ku dem derbas bû, seletê di nav kûpan de rêz bikin da ku ew tevahiya cîhê dagir bike. Bi lepikên stêrîl bigire.
Her jar bişînin ku bîst hûrdeman bête sterilekirin. Kengê ku hûn sterilekirina kavanan xelas kirin, qepaxan bigrin û hefteyekê wan bizivirin.

Amadekirina vîdyoyê

Serişteyên bikêr

Serişteyên ku di mitbaxê de alîkariya hosteyan dikin.

Pêdivî ye ku malzemeyan bi hûrgilî bişon da ku piştî konservekirinê pirsgirêk dernekevin.
Ji bo pêşîgirtina li teqîna tenekeyan, wan bi soda vexwarinê û ava şûştî baş bişon.
Heke hûn hewce ne ku zû zûka zûka çend stêl bikin, wê di tendûrê de bikin. Nîve piyalek av li ser tehtek nanpêjandinê bixin û bila 15 hûrdeman rûnin.
Çêtir e ku xiyar çend demjimêran bişewitînin da ku hê çêtir bibin.
Heke hûn dixwazin tirşiyek pir balkêş û tamxweş bi dest xwe ve bînin, piştî ku ew bi diranek diranê qul bikin, gûzan bavêjin binê şûşê.
Heke hûn dixwazin bi adjika herî xweş a mêvanên xwe surprîz bikin, bi qasî pênc hûrdeman xiyaran ji hev cûda çêdikin.
Heke hûn tama şêrîn a xiyaran hez dikin, çend pelikên gêzeran bavêjin binê şûşê.
Ji bo çêjek xweş pêşkêşî hin tarragon û rehberê bikin.

Berî ku dest bi tevizandinan bikin pê ewle ne ku prosedurên pêdivî biqedînin. Jar û sebzeyan bi tevahî bişon. Bînin bîra xwe ku gelek biharat dikarin li ser çêjên zivistanê û li ser rewşa kaniyan bandorek neyînî bikin. Pêşniyaran bişopînin û di dema pijandinê de hûn ê zehmetiyan nekişînin. Ew her tişt e, li malê amadekariyên xweş ên zivistanê çêdikin û kêf dikin!

Send