Li malê çaxokhbili mirîşka şirîn, geş, bîhnxweş

Send

Chakhokhbili ne tenê xwarinek navdar e, ew serbilindiyek taybetî ya pêjgeha Gurcî ye, dema ku bi alîkariya biharat û gihayan mirîşkek adetî ya bi sebze veguherî şaheser. Li malê xwarinek kevneşopî ya Gurcî amade bikin û bila aromayên biharatan mala we dagirin.

Amadekirina ji bo pijandinê - teknolojî, çi hewce ye, çiqas û çawa çêdike

Hûn ê hewceyê mirîşkek xort û belengaz bikin. Tê şîret kirin ku meriv wê taze bihêle, ji ber ku goştê cemidî dê tama chakhokhbili cûda bike. Li gorî vebijarkên kulînerî, tomat dikarin nû werin hildan an bi pasta werin guhertin. Lê biharat çêtir in ku kesên ku di reçeteyên klasîk ên Gurcî de têne bikar anîn bistînin.

Heke hûn ji aroma gihayan hez dikin, hê bêtir kesk zêde bikin: rehîn, cilantro, pelên mint û tarragon. Hopsên sîr û suneli dê bikin. Ineerab, safran, û safî ya berû jî dê bixebite ku reng û tama xwe zêde bike.

Easy peasy

Mirîşk birrîn perçeyên perçeyî, pêşî baskan ji hev veqetînin, dûv re lingan, paşiya paşîn bibe sê perçe, û goştê spî jî şeş parçe. Ji kerema xwe not bikin - hûn dikarin ji bo pijandinê goştê spî an tarî bigirin, hemî bi vebijarkên pêhesîna kesane ve girêdayî ye.

Dûv re, tomatikan 15-20 çirkeyan di nav ava kelandî de nizm bikin, û dûv re jî çerm birrîn û, bi tevgerek sivik a destê xwe, wê ji pelika tomato derxînin. Pîvazê bixin nav xelekên tenik, giyayan, bîberên germ, qurmên sîr biqelînin, kumikan bikelînin û bi sihikek asayî bişon.

Bi rêgezên hişk

Ji bo pijandinê, xwarinên bi dîwarên qalind hilbijêrin: kelek, tiganek kûr, dîkek an tehtek. Goştê bi rêzek diyarkirî belav bikin da ku ew şirîn bimîne. Pêşîn, perçeyên goştê mirîşkê tarî di panek germ de heya ku nîv pijî be (her dem tevbigerin) biqijilînin, dûv re pêsîra xwe lê zêde bikin, xwarinê bidomînin.

Bi kevneşopî, mirîşk di rûniştek hişk û bê rûn de tê sorkirin, dema ku perçe sor dibin, şeraba spî ya hişk li wan zêde dikin, firaxan bi qapûman vedişêrin, li ser germa hindikîn pijandinê didomînin. Ger şerab bi sîrkê were guhertin dê Chakhokhbili bi çêjek tûj derkeve. Mirîşkên têr kêm bi zêdekirina rûnê têne sorkirin.

LI N NOT NOTNEK! Li binê xwarinê rûnê safî rijandin û piçek xwê lê bikin. Bi karanîna vê hîleyê, hûn ê karibin rûnê li her derê sobeyê neşeliqînin û nehêlin li destên we bikeve.

Dema goşt tê stewr kirin, li ser tomato û pîvazan çareser bikin. Pêşîn, pîvazê di rûniştekê de bi rûnê safîkirî qehweyî bikin. Ger hûn di dawiya pijandinê de kulekek rûn bavêjin, tama wê hîn çêtir û nermtir dibe. Tomatîkan bikelînin, bikin nav goşt, xwê tam bikin. Carinan pîvaz rasterast tê danîn ser goştê mirîşkê, bîbera bîhnkirî ya sorkirî, di nav gûzan de hat çikandin, jî tê zêdekirin.

Dema ku hûn plûvên pîvazê, pîvaza çîçikandî, çîmentoyê nû, sîr û rehbera kesk lê zêde bikin, û gihayan di dawiya xwarinê de bixin, dê reng û aromayek xweş bistîne. Bi qulikê teng ve girêdin û 20 hûrdeman bimînin.

Çaxokhbili mirîşkê klasîk

Serkeftina amadekirina çaxokhbîlî bi biharatan, rêza danîna xwarinê û bi firaxan ve girêdayî ye - pêdivî bi tenûrek bi dîwarê qalind, pan an kefek bi qulikê teng. Dem: 1 demjimêr. Her Servîs: 299 kcal

goştê mirîşkê 1,5 kg
pîvaz 3 parçe
tomato 3 pcs
sîr 3 diran.
bîbera germ ½ pc
kefir 50 g
paste tomato 45 g
ava sar 100 ml
cilantro 1 kom
rihan 1 komik
hops-suneli, bîber, xwê ku tam bike

Kalorî: 101 kcal

Proteîn: 7,7 g

Fat: 6,6 g

Karbonhîdrat: 3 g

Mirîşkê bi qasî perçeyên wekhev birrîn. Ji rûnê rûnê rûnê bişînin, bi tevlihevkirinê berdewam bikin bila ew li binê tenûrê nemînin.
Hema ku goşt hat sorkirin, tomato têxin, hindik avê bavêjin. Chakhokhbili dikare ji teniştên mirîşkan an lingên mirîşkan jî were çêkirin, her çend ev vebijarkek klasîk nine. Di vê rewşê de, birrîn dê hindiktir wext bistîne.
Pîvazê di nîv xelekan de bişon û di rûn de jî qehweyî bikin, dûv re jî li mirîşkê zêde bikin. Çermê ji tomatên nû derxînin, birrîn û têxin nav ava kelandî.
Tomatîkên qijilandî perçe bikin, wan bi goşt bişînin kulikê, veşêrin, germê navîn bavêjin.
Sîr û pîberên germ, piştî rakirina tov, biçirînin. Çaxokhbili bi bîber, hop-sunelî, sîr bidawî bikin, çend hûrdemên berî dawiya pijandinê hêşînahiyên hûrkirî lê zêde bikin.

Meriv çawa li Gurcî chakhokhbili mirîşkê çêdike

Li Gurcistanê, chakhokhbili bi rastî li her malê tê pijandin. Kesek bîbera germ lê zêde dike, kesek jî adjika. Lê beşdarên pêdivî ne ku di xwarina qedandî de gihayên tûj in, ên ku ji karakterê Gurcî berpirsiyar in. Dem: 2.5 demjimêr. Naveroka calorîkî ya perçeyek: 315 kcal.

Melzeme:

1,5 kg goştê mirîşkê;
5 pîvazên sor;
0,7 kg bacanên gihîştî;
1 pod îsota şîrîn (sor);
1 gêzerê piçûk (vebijarkî);
1 pelê darê;
3 pelikên sîr;
10 çiqilên reheka kesk + cilantro;
1 pincarê "utskho-suneli";
heke bixwaze, adjika an bîbera germ bigirin;
0.5 têr. rûnê safîbûyî;
bîbera reş û xwê ya ku nû tehm kiriye ku tam bike.

Çawa çêkirinê:

Du lître avê di nav tenûrê de bişînin, bişînin sobeyê. Piştî kelandinê, goştê mirîşkê bicîh bikin, 30 hûrdeman bikelînin. Xwarinek li xwe bikin, sar bikin, parçe parçe bikin. Ava bîhnê bikişînin.
Panêrek bi binê stûrkirî hilînin, germ bikin. Parçeyên mirîşkan di tepsiyek hişk de heta ku zer bibe zer bikin; ger goşt hişk be, hûn dikarin rûnê zêde bikin.
Pîvazê bikin kubik. Bi mirîşkê re ji firaxekê re bişînin, baş tevlihev bikin, fena ku pîvaz sor dibin bifirin.
Tov û dabeşan ji binê bîberkê derxînin, dûv re pelçikê bikelînin. Gêzer qelandin (ew ê rengê xwe zêde bike û tama tomokan nerm bike). Fasûyên şirîn û gêzerên qelandî li tasê zêde bikin, bi qasî 5 hûrdeman li ser agirê nizm bişewitin. Di nav 200 ml saloxê de bixin, panekê bi qapaxekê veşêrin, bipêjin heya ku mirîşk nerm bibe. 40 deqîqe bes e.
Li ser tomatîkan xaçepirsek çêbikin, bi ava kelandî re birijînin, têxin ava sar û çerm jê bikin. Bi blenderê rûxin an jî hûr bikin. Têxin tenûrê, her tiştî tevlihev bikin, bikin nav germa navîn, 10 hûrdeman bikelînin.
Çîçekên nû, qurmên sîr bi qurmetî biçirînin, têxin nav hawanê, xwê lê bikin, her tiştî bişkînin û têxin tenûrê.
Rehseba hûrkirî, piçek utskho-suneli, bîbera germê (an adjika) hûrkirî lê zêde bikin ku tam bikin, lavrushka, 10 hûrdeman bişewitin.
Sobeyê vemirînin, firaxê girtî bihêlin. Di bihara kêmzêde ya utskho-suneli de fîncana şîn heye, ku ew bîhnek gûzan dide wê.

Çaxokhbili mirîşk di tenûrê hêdî de

Carinan rêbaza çêkirina çaxokhbili biguherînin. Li şûna kelûpelê, pirçêker bikar bînin. Ev vebijêrk ji ya klasîk zêde ne cuda ye, malzeme yek in. Dem: 60 hûrdem. Naveroka calorîk: 295 kcal.

Melzeme:

1.5 kg mirîşk;
4 tomato;
180 g pîvaz;
3 kevçîyên sîr;
1 bîbera germ;
80 ml şeraba sor a nîv-şirîn;
40 g rûn;
rehmet û çîmento tama.

Amadekarî:

Cenazeyê mirîşkan parçe parçe bikin, bacanan di ava germ de paqij bikin, pehnê jê bikin û goştê xwe bikin kubik.
Pîvazan di nîv xelekan de perçe bikin, kevirên sîr biqelînin, bîbera germ ji tov berdin.
Malzemeyên amadekirî têxin nav tasa multicooker. Wineeraba sor, rûn, gihayên aromatîk zêde bikin. Hûn dikarin bi pêvekan bilîzin: tirî û terragon ji bo mirîşkê guncan in.
Bernameya "Stew" hilbijêrin, 90 hûrdeman di vê modê de bipijînin. Bila ew çêbibe, bi aliyek xwarina xweya xwerû ve xwarinek amedê bide.

Reçeteya vîdyoyê

Çaxokhbili mirîşkê xweş bi şerab

Tetbîqatek din a bi şêwaza Gurcî çaxoxîlî ya mirîşka bi şerab e. Di vê xwarinê de tomatên gihîştî rola sereke dilîzin. Herbs gihayên bîhnxweş - rehbera kesk, cilantro, tarragon - wê bi rastî bîhnxweş dikin. Dem: 1 demjimêr 20 hûrdem. Kalorî: 296 kcal.

Melzeme:

1 mirîşka mirîşkê;
4-5 perçeyên gihayên gihayî û şêrîn;
300 g pîvaz;
1 çîçek cilantro + tarragon + parsley + basil;
2 çiqilên tûmika teze;
3 heb sîr;
80 ml şeraba spî ya hişk;
35 g sos "Satsebeli";
10 g kefir "Krestyanskoe";
1 tovên coriander pincarê
1 têr demsalên "Khmeli-suneli";
1 pincarê zafanê Imeretî;
1 pincarê bîbera reş ê ku nû hatî erdê;
1 xwê xwê.

Amadekarî:

Hemî laş bi avê bişon û parçe parçe bikin. Bi binê stûrtirîn tepsiyek kûr (an tepsînek) germ bikin, goşt li wir bi cîh bikin û bê rûn li ser germa nizm sîr bikin, şerabê têxin hundir, veşêrin, 10 hûrdeman bikelînin.
300 gram pîvazê paqij bikin, bikelînin, têxin nav tepsiyekê, rûn zêde bikin, heya ku nerm bibe hêdî hêdî berdewam bikin.
Sîr, xwê, bîber, tovên coriander, zafran, hop-sunelî têxin nav hawanê û baş hûr bikin. Biharatê li goşt zêde bikin, avê bavêjin.
Tomatîkan bikelînin, dûv re bikin kubik, wan qelandin. Bi goşt bi cîh bikin, bi qepaxekê veşêrin, nîv demjimêran li ser agirê nizm bipijînin.
Hemî keskan bişkînin. Sosê, gihayan, pelên tûmê lê zêde bikin, 5 hûrdemên din jî bihêlin.

LI N NOT NOTNEK! Berî ku hûn xizmetê bikin, hûn dikarin li ser her perçeyek chakhokhbili xelekek lîmonê bidin û bi giyayên hûrkirî ve biçînin.

Naveroka caloriyê ya chakhokhbili

Di vê xwarinê de tiştek zêde tune, digel naveroka rûnê guncan jî, di 100 graman de tenê 119-120 kcal heye. Ji bo ku hûn naveroka kaloriyê bi xwe bihesibînin, ez sifrê bikar tînim.

Navê malzemeyan	jimare	Naveroka calorie	Proteîn, g	Fat, g	Karbonhîdrat, g
Mirîşk (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Butter (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomatoes (6-7 pc.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
Rûnê zeytûnê (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Bîbera zengilê sor	1 PC	38,1	2,8	-	7,2
Pîvaza pîvazê	6 pcs.	216	6,3	-	46,8
	Hemî:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Yek beşek:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Ji bo 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Serişteyên bikêr

Pêşniyarên min bixwînin û hûn ê bê guman çaxokhbîliyek geş, xweş û saxlem bistînin.

Ji bo pijandinê, bawer bikin ku mirîşkek ciwan, lê bi rûn bigirin.
Teyr, wekî gulaş, parçe kin.
Goştê di rûniştek kûr de bê rûn firk bikin.
Pîvazê pêşî li rûnê bixin û têxin nav goştê sorkirî.
Tomatîkên pûçkirî (bê çerm) lê zêde bikin. Heke mirîşk 1 kg giran e, 500 gram tomato, ango tam nîv bistînin.
Di dawiya pijandinê de, baharatan lê zêde bikin: parsley, cilantro, rehan, îsotên germ, sor. Di heman demê de hûn dikarin hêşîneyên hêşînahiyê, pelên mîn ên nû, tarragon, korînder, hops-suneli, zafrana omeretî li wan zêde bikin.

Bi rastî, chakhokhbili mirîşkek adetî ye ku xwediyê tomatîk, pîvaz, gêzer, bîbera bîhnxweş, giha û biharat e. Lê reçete bi zêdekirina baharat û gihayên cihêreng dikare bêdawî bê cûrbecûr kirin. Li gorî hemî rêgezan hatî amadekirin, hûn xwarinek bi aroma û çêjek bêhempa, û her carê bi yeka nû digirin. Her tişt bi mîqdara biharat û koma gihayan ve girêdayî ye.

Send