Nanê malê - razên çêkirina xwarinê di tendûrê de
Herikîna bilez a jiyanê û nebûna xwarina bi kalîte ya li ser refikan kevneşopiyên rabirdûyê ji nû ve zindî dikin. Mirov ji bo agirê zindî yê şemalokan û firengan hewl didin, kincên bi destan hatine çêkirin û tiştên malê bûne nîşana çêja baş û şêwaza takekesî, hilberên xwezayî û xwarina malê êdî ji jor xwarina bilez têne nirxandin. Heya nan, gelek jinên malê dest bi nanpêjandinê kirin. Nanê xwemalî yê bîhnxweş ê bi qurmek zirav dê her maseyê bixemilîne. Ew ê taştêyek adetî veguherîne betlaneyê û dê tevahiya rojê we şa bike.
Bi destên xwe nan çêdikin, hûn dikarin ji çêja, kalîte û amadekariya paqijiya wê piştrast bin. Berhema navmalîn ji ya çêker çêtir tête hilanîn û pir bikêrhatîtir e. Xwarinên gelên cîhanê ji bo ceribaner û mirovên afirîner hejmarek mezin reçete pêşkêşî dike. Çend razên sade fêr bibin, her hoste dê bikaribe hezkiriyên xwe xweş bike û mêvanan bi qefleyên hewayî, bagûtan û nanên tûj sosret bike.
Amadekirina kar
Ji bo çêkirina nan ne hewce ye ku kirînek nanek biha biha bikirin. Oven sobeyek sade dê karê bike. Divê şikil kûr be, bi dîwarên stûr. Panek aluminium çêtirîn dixebite. Hin cûreyên nan bêyî xwarinên taybetî, li ser tepsiyê, têne pijandin. Materyal di pir rewşan de sade û bi arzanî ne.
Sermaseya pîvana hilberê
| Berhem | Glass 200 cm3, g | Kevoka sifrê, g | Çaya çayê, g |
|---|---|---|---|
| Ardê genim | 130 | 30 | 10 |
| Ava ard | 130 | 30 | 10 |
| Rûnê nebatî | 190 | 17 | 5 |
| Îekir | 180 | 25 | 10 |
| Xwê | - | 30 | 10 |
| Soda | - | 28 | 12 |
Ardê pola herî bilind (10.0-10.3 g proteîn) bigirin. Hevîrdara zindî ji hevîrtirşa hişk pir bi bandor e. Ger reçete miqdara madeya hişk diyar bike, hûn dikarin wê bi miqdarek hilbera teze veguherînin. Tê zanîn ku 16 g hevîrtirşka hişk bi 50 g hevîr zindî re ye. Di hin celeb nan de, hûn dikarin penîr, gihayî, paprika lê zêde bikin. Hêja ye ku hûn bi reçeteyek baş-pêşkeftî ceribandin bikin, nexwe dibe ku tama wê bê pêşbînî bibe.
Maseya kaloriyê
| Nav | Nirxa enerjiyê ji bo 100 g, kcal | Proteîn, g | Fat, g | Karbonhîdrat, g |
|---|---|---|---|---|
| Cehgenim | 217 | 5,9 | 1,1 | 44,5 |
| Ourirnexê tirşikê | 165 | 6,6 | 1,2 | 48,8 |
| Bê hevîrtirş | 275 | 7,9 | 4,1 | 50,5 |
| Hemî ceh | 265 | 14 | 4 | 36 |
| Borodinsky | 208 | 6,2 | 0,8 | 41,8 |
| Baguette | 262 | 7,5 | 2,9 | 51,4 |
Razên mitbaxê
Berî ku em dest bi pijandina nanê weya yekem bikin, li vir çend hîleyên piçûk hene ku hûn ji xeletiyan dûr nekevin.
- Ava ku li ser bingeha wê hevîr tê şil kirin divê germ be. Heman tişt ji bo ard, hêk û malzemeyên din jî derbas dibe. Ger xwarin "ji sermayê" ji firoşgehê hatibe anîn an jî ji sarincê hatibe derxistin, divê ew di germahiya jûreyê de werin hiştin. Germahiya ji bo aktîfkirina pêvajoya tirşikê ya hevîrtirşkê bi qasî 25-28 ° C ye.
- Divê ard bê siftkirin. Bi saya vê, ew bi oksîjenê dewlemend dibe û karê hevîrtirşkê hêsan dike. The tiştên pijandî yên qediyayî nerm û pûç in.
- Bi ferxkirina hilberînan, hevîrtirşkek peyda dibe ku dê tama tiştên pijandî çêtir bike û rahijmendiyê çend caran zêde bike. Nanê hevîrê normal bi sê rojan tê hilanîn. Nanê tirş heta deh rojan teze dimîne.
- Dema ku malzemeyan tevlihev dikin, ard têxin avê, ne berevajî. Vê hêsantir e ku meriv bi vî rengî pir domdariya xwestî bistîne.
- Bi destên xwe hevîr bikin. Dema ku dev ji tiliyên we bernade ew amade ye.
- Hevîr bi destmalekê tê pêçandin û 4-6 demjimêran di germ (30-35 ° C) de tê hûrkirin. Amadebûna hevîrê şilbûna wê diyar dike. Heke hûn bi tiliya xwe sivik pê bikin, fossa hêdî hêdî align. Heke zexmkirin têrê neke, ew pir zû radibe, û heke zibilbûn zêde be, şûnda dimîne.
- Di dema zibilkirinê de, hevîr du-sê caran tê hevîr kirin. Di heman demê de, karbondîoksît jî jê tê.
- Pêdivî ye ku hevîr ji du-sê parên tîrêja pan zêdetir nebe, ji ber ku dema pijandinê wê zêde bibe.
- Hevîr têxin tenûrê. Germahiya pijandinê di reçeteyên cihêreng de piçek cûda dibe. Optimum tête hesibandin 220-260 ° C. Ji ber ku nan naşewite, xwêya zexm tê rijandin ser tepsiyek an, "awayê kevnare", pelê kelemê tê danîn binê her nanekî. Foîl an kaxez bi avê nermikî dê ji jor ji germa zêde biparêze.
- Dema ku hûn nan çêdikin firnê venekin. Nan, wekî hevîr, ji guherîn û germbûna germê hez nake.
- Hûn dikarin bi amadebûna nan bi diranek diranek darînek an qamçîyek amadebûnê binerin. Heke hostes natirse ku xwe bişewitîne, hûn dikarin nan ji tenûrê derxînin û li qurmê jêrîn bixin. Divê deng zelal be.
- Tête pêşniyar kirin ku nanê qediyayî hinekî bi ava germ nerm bikin, bi destmalekê veşêrin. Çêtir e ku meriv li bendê bimîne heya ku sar bibe. Ger germ bê birrîn, dê qurmê di navîn de li hev rûne.
Reçeteya klasîk a nanê ceh
Nanê tîrêjê di rêjeyên wekhev de ji du celeb ard tê çêkirin - ce û genim. Bê hevîrê genim, ew ê nikaribe rabe, nîsk dê tahmek rengîn bide.
- ardê nîskê 300 g
- ardê genim 300 g
- hevîrtirşkê hişk 10 g
- rûnê nebatî 30 ml
- xwê 10 g
- şekir 25 g
- av 400 ml
Kalorî: 250kcal
Proteîn: 13 g
Fat: 3 g
Karbonhîdrat: 40 g
Hevîrtirşik û şekir di konteynirek fireh de bi avê re tê hûr kirin. Panzdeh hûrdeman li bendê bimînin heya ku kef çêdibe. Nîv, xwê û ardê siftkirî lê bikin. Ew di beşên piçûk de tête navnîş kirin, bi domdarî tevlihev dibe, heya ku hevîrek dijwar tê stendin.
Hevîr di tepsiyek mezin û nixumandî de germ tê hiştin ku xweş bibe. Piştî du-sê demjimêran, pêdivî ye ku hevîr dîsa were hilanîn û têxe qalibek. Divê destûr were dayîn ku hevîr saetek din jî bisekine. Di vê demê de, ew bi destmalek an çente tê pêçandin.
Qalib 40 hûrdeman di tendûrê de ku bi 180 ° C tê germ kirin tê danîn.
Nanê tirşikê tirşikê
Tirşîr hevîrtirşkek xwezayî ye. Ew çend rojan tê amadekirin, lê paşê ew ji bo demek dirêj tê hilanîn. Nanê tirş ji nanê hevîr pir xweşiktir e.
Melzemeyên çanda destpêker:
- Reh ard - 150 g;
- Av an mast - 150 ml.
Melzemeyên ji bo hevîrê:
- Reh ard - 350 g;
- Ardê genim - 60 g;
- Rûnê nebatî - 40 g;
- Tirşik - 5 kevçîyên xwarinê;
- Av - 200 ml;
- Xwê - 20 g;
- Arekir - 30 g.
Çawa çêkirinê:
- Amadekirina çanda destpêker. Ard di ava germ de tê hûr kirin. Konteynir bi zexmî ne girtî ye û di nav germê de nehatiye danîn. Kêmûzêde rojê carek, divê çanda destpêker were tevlihev kirin û divê bi mîqdarek hindik av û ard "were têr kirin". Çanda rastîn a destpêk pir gurr e. Di roja çaremîn de, hûn dikarin wê bikar bînin. Yên mayî heta sersalê di sarincokê de têne hilanîn, tenê heftê carek "dixwin".
- Hevîrtirşk di avê de tê şehkirin, şekir, xwê, rûn tê zêdekirin. Flour gav bi gav tê danîn. Hevîr têra xwe nermik e ku bi kevçî têxe hev. Di konteynirek morkirî de, bi qasî 10-12 demjimêran dom dike.
- Pêşniyar e ku meriv formê rûn bike, heya nîvê bi hevîr dagire û saetek din bihêle.
- Nêzî saetekê di tendûrê de ku bi 200 ° C ve hatî germ kirin bişewitin.
Amadekirina vîdyoyê
Nanê siftê yê bê hevîrtirş bi kefir
Heke hûn hevîrtirşkê bi kefir an şîrê vegerînin, hûn hilberek parêzê digirin. Ew ji hêla pijandî bi hevîrtirşkê ve pir hêsantir tê ceribandin.
Melzeme:
- Ardê genim - 300 g;
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 10 g;
- Xwê - 10 g;
- Arekir - 10 g.
Amadekarî:
- Melzemeyên hişk têne têkel kirin û gav bi gav tê kefir. Pêdivî ye ku girse bi destên we ve neçe.
- Hevîr bi qasî saetekê di bin fîlimê de dimîne. Nanên dorpêçandî têne çêkirin, ku dikarin ji jor de ji bo bedewiyê werin birîn û bi sivikî bi ard werin reşandin.
- Saetek di 220 ° C de tê pijandin. Dûv re germahî heya 200 ° C tê kêm kirin û nîv saetê din jî di tendûrê de tê hiştin.
Reçeteya vîdyoyê
Nanê tevde
Vebijarkek din a nanê parêzê ji bo kesên ku tenduristiyê xema wan e.
Melzeme:
- Ardûyê tevde - 550 g;
- Rûnê nebatî - 60 g;
- Hevîrê hişk - 8 g;
- Arekir - 30 g;
- Av - 300 ml;
- Xwê - 30 g.
Amadekarî:
- Hevîrtirş bi hindek ard û şekir re têkel dibe. Bi avê hûr bikin û 20 hûrdeman bimînin.
- Xwê, rûn û ardê mayî têxin nav. Hevîr nerm e. 5-10 hûrdeman bi destan tê şehkirin û nîv saet di binê destmalekê de tê hiştin.
- Dîsa biqurçin, gogek çêbikin û bi rengek rûnkirî derxin.
- Nîv saet di 200 ° C de bikelînin.
Hilber dê di hundurê xwe de qeşeng, hindik şil bibe. Dema ku perçe perçe nabe.
Meriv çawa nanê Borodino dipêje
Nanê bijare yê her kesê bi çêjek tûj li malê di tenûrê de jî hêsan tê çêkirin.
Melzeme:
- Ardê genim (pola 2-emîn) - 170 g;
- Reşikê ard - 310 g;
- Rûnê gulberojê - 40 g;
- Hevîr - 15 g;
- Maltê reh - 4 kevçîyên çayê;
- Hingiv - 2 kevçîyên çayê;
- Kîmyon - 1 kevçîyê çayê;
- Coriander - 2 kevçîyên çayê
- Av - 410 ml;
- Xwê - 10 g.
Amadekarî:
- Malt bi hindikek ava kelandî ve tê çê kirin. Hevîrtirşka bi hingiv bi ava nermik tê hûr kirin. Piştî 15-20 hûrdeman, hevîrtirşk dê biqefile û melik sar bibe. Hemî hilber dikarin werin girêdan.
- Hevîr, nixumandin û germ bikin.
- Piştî saet û nîvekê, têxin qalibekî, bi tovên kerpîç û korîndar biçin.
- Nan bi qasî saetekê di 180 ° C de tê pijandin.
Bagueta fransî
Bagûtê qirşik, dilkêş, efsanewî! Karta serdanê ya her chef.
Malzemeyên hevîr:
- Ardê genim - 250 g;
- Av - 170 ml;
- Hevîrê hişk - 3 g.
Melzemeyên ji bo hevîrê:
- Hevîrê hişk - 12 g;
- Ardê genim - 750 g;
- Av - 500 ml;
- Xwê - 20 g.
Amadekarî:
- Pûçek hevîrtirşkê di 200 ml avê de tê hûr kirin. Piştî çend hûrdeman, 250 g ard li wan zêde bikin. Hevîr 12-16 demjimêran tê şûştin.
- Hevîrtirka mayî bi avê re tê hûr kirin, bi ardê hevîr û xwê ve tê têkel kirin. Hevîr bi tevahî bişijînin û 1-1,5 demjimêran di bin fîlimê de "bila bisekinin" bihêlin.
- Girseyî li 6 beşan tê dabeş kirin. Her perçek bi destan tê nîskandin û tê davêjin zengilek teng. Qeraxên hundur qat dikin. Valahiyên encam 50 cm dirêj û 4 cm fireh in. Di nav demjimêrekê de, ew "li" perçek pijandinê "par dibin".
- Piştî ku li ser bagûtan qutbûnên diagonal çêdikin, tepsiya pijandinê 20 hûrdeman di 240 ° C de di tendûrê de tê danîn.
GIRING! Pêdivî ye ku tenûr bi danîna tepsiyek bi av vexwarinê li ser reza jêrîn şil bibe. Dê qurmek hişk be lê tarî nebe.
Tê bawer kirin ku nanê malê karsaziyek tengahî, biha û nankor e. Wekî qaîde, yên ku tu carî ew bixwe venekiriye wusa difikirin. Jinên malê yên ku bi teknolojiya nanpêjkirina malê dizanin, ramanek berevajî dibêjin. Ya sereke ew e ku em reçeteyek pêbawer bibînin û rêzikên hêsan ên pijandinê bişopînin. Of bê guman, di rewşek wusa de, piçek coş û sebr hewce dike. Heke hûn ji zehmetiyan natirsin, encamek bîhnxweş û dilşikestî dê hewldanên we xelat bike.