Meriv çawa li malê berazûya berazê çêdike

Send

Basturma birrînek ji goştên şefaf ên hûr ên goştê ku di biharatên bîhnxweş û biyanî de pêçayî ye. Hilber wekî xwarinek kevneşopî ya pêjgeha Kafkas, Asyaya Navîn û Tirk tête hesibandin. Heke hûn li malê basturma goştê goştê goştê çêdikin, hûn ê ji bo her maseyek cejnê dermanek hêja û dewlemend bistînin.

Yekem behskirina goştê hişkkirî vedigere sedsala yekê ya berî zayînê (94-95). Di wan rojan de, goşt hate şor kirin û hişk kirin ku ew demek dirêj were parastin. Bro basturma delaliyek goştê biha ye û kêm kêm li refikên firoşgehên normal tê dîtin.

Li malê, basturma ji beraz, beef, berx û heya mirîşkê jî tê çêkirin. Di gotarê de, em ê reçeteyek berazî ya klasîk bifikirin.

Naveroka calorie

Di çêkirina basturma de, germahiyek kêm tê bikar anîn, ji ber ku hemî madeyên kêrhatî têne parastin. "Goştê zexm" ji hêla vîtamînên PP, A, C, koma B û amîno asîdan (madeyên ku di laşê mirovan de proteîn çêdikin) dewlemend e. Di heman demê de hin mikroelement û makroelemantan (potasiyûm, hesin, zinc, kalsiyûm, sodyûm û fosfor) jî tê de heye.

Hilber ji bo IDA (anemiya kêmasiya hesin) bikêr e, dibe alîkar ku meriv westînê derbas bike. Ji ber naveroka rûnê kêm, basturma di parêzên tendurist de populer e. Biharatên ku dermankirinê vedişêrin: bîberên germ, sîr û kîmyewî, teşwîq dikin, xwediyê taybetmendiyên antîbakteriyal, anticanser û dij-enflamasyon in.

Table 1. Têkiliya enerjiyê (ji 100 g hilberê)

Goşt ji bo basturma	Proteîn, g	Fat, g	Karbonhîdrat, g	Kcal
Goştê beraz	14,8	20,1	0	240
Goştê dewêr	19,80	16,92	2,89	244,95
Filîtê mirîşkê	27,0	3,0	7,0	162,00
Vegan (goşt tune)	30,30	14,50	9,50	290,30
goştê hespan	20,50	2,90	0	108,00

Reçeteyek gav bi gav ji bo basturma klasîk

"Goştê zexmkirî" yê berazê ku li gorî reçeteyek klasîk an ermenî tê pijandin şirîn û nerm dibe. Basturma xwarinek pijandinê ya hêdî ye û pêdivî bi vemirandinek dirêj heye ku bi tevahî bê pijandin û ziwa kirin.

tirî beraz 2 kg
xwê 6 têr. l
pelê darê 5 pel
îsota reş 1 erdê. l
îsota sor 1 têr l
paprika erdê 2 têr. l
demsal "Adjika" 3 têr. l
rehbera şêrîn 1 têr l
rosemary 1 têr l
coriander 1 têr l
gaz an qumaşê pembû

Kalorî: 240 kcal

Proteîn: 14,8 g

Fat: 20,1 g

Karbonhîdrat: 0,1 g

Fîlim û rûnê ji goşt derxînin. Heke hûn dixwazin delîveya di dema herî kurt de amade be, perçeyên bi qasî 600 gramî çêbikin.
Pîvana reş a zevî, xwê (çêtir çêlek e) tevlihev bikin, pelên lawiran bişkînin. Pêdivî ye ku ev têkel ji bo tevahî berazê berazê bes be, wê bi tevahî rûn bikin.
Parçeyek ji têkelê qediyayî bavêjin binê konteynirek dirêj. Zencîreyê di nav têkelê de (xwê, bîber, pelê dafikê) gêr bikin, wê baş bavêjin û bi beşa duyemîn a biharatan tijî bikin. Em konteynirê bi doşek ve girêdidin û sê rojan dixin nav sarincokê. Girîng e ku meriv goşt ji bîr neke û di rojê de çend caran wî zivirî.
Piştî 3 rojan, ji sarincokê tenûrê derxînin û xwê bi avê bişon. Dûv re bi destmalên kaxezê xweş paqij bikin. Em bi cawê pembû pêça û 12 saetan xistin sarincokê da ku bi tevahî zuwa bibe.
Dema ku beraz di sarincokê de rûniştiye, sê mixan amade bikin ku piçûkek xwerû bide xwarinê.
Têkiliya yekem - rehmet, rosemary û korianderê erdê, bi tevahî tevlihev bikin.
Têkela duyemîn paprika (cûreyên şirîn ên îsotên çîlî), îsotên germ ên sor e. Heke hûn ji tûjê hez nakin, kêm îsota sor bistînin, lê ji bîr mekin ku piquency of dish di pelika wê ya germ de ye.
Têkiliya sêyemîn - Demsala Adjika bi hindikek avê ve tê têkel kirin ku di forma gêlek de marîneyek stûr çêbibe. Bifikirin ku marînad jî tûj e.
Goştê hişk bi tevahî di nav mixên cihêreng ên amade de bi dorê vegerin.
Em perçê bi gaze an cawê pembû baş pêça. Em bi têlan zexm dikişînin. Em ji bo zuwa kirinê li cîhekî hewayî daliqandin.
Di hefteyek, an çêtirîn du de, dê berazê malê beraz amade be. Bawer bikin ku gazê an tevnê bi tevahî hişk bimînin, heke şil bibe, şûna wê bidin.

Berî karanîna delaliyê, qurmek ji navberê derxînin û dûv re jî bikin pelikên şefaf ên tenik.

Meriv çawa biharat û demsalên rast hilbijêrin

Ji bo berazê berazê bi tenê demsalên taybetî tune. Her şef ji bo tevlihevkirina mixan rîsipiya xwe heye. Mînakî, têkeliyek ji biharatan li gorî reçeteya ermenî - "Chaman" pir populer e.

Têkiliya "Chaman" rojek berî karanînê tê amadekirin.

0,5 lîtirê avê bikelînin û zû ku ew bikeve, 3 pelên dafikê, 2-3 îsotê lê bikin. Çend deqîqên din jî avê bi biharatan re bikelînin.

Firotanê sar bikin, şil bikin, û têxin konteynirek bi demsalên amade:

Fenugreek erdê Chaman - 5 tbsp. l
Arekir - 1 têr. l
Xwê - ½ tbsp. l
Bîbera reş Allspice - 1 têr l
Paprika (tevlihevkirina bîbera bîhnxweş) - 3 têr. l
Kîmyaya zevî (kîmyewî) - 1 têr. l
Coriander - ½ tbsp l
Sîr hişkkirî - 2 têr l
Çîmentoyê gilokê erdê - 1 têr l

"Chaman" 24 demjimêran li cîhekî sar tê şûştin, piştî ku hûn dikarin rûnê berazê bi tevahî bişon. Dibe ku hûn ji vê reçete tenê ji sedemek hez nekin - bêtehemuliya li bêhna sîr.

Ne her kes amade ye ku du hefteyan li sarincokê li ber bîhna tûj a sîr bisekine, ji ber vê yekê hûn nekarin wê li pêkhateyê zêde bikin. Du roj berî ku basturma amade be, "Chaman" derxînin û şûna teze, lê bi lêzêdekirina sîr vekin.

Serişteyên Vîdyoyê

Serişteyên bikêr

Pêdivî ye ku tendûr ji 3 cm stûrtir nebe.Dirêjiya perçê bixwe hilbijêrin.
Heke hûn şerabê ji bo pijandinê bikar tînin, wê hingê divê rêje 1: 1 be. Ji bo 1 lîtreyê vexwarina tirî ya alkolîkî ji we re 1 kg donim hewce dike. Goşt tijî bikin da ku ew bi tevahî bi şerabê were pêçandin.
Divê şorba ku hûn goştê teze marînekirî tê xwê kirin.
Bi gelemperî basturma tûj e, lê li malê hûn dikarin li gorî kêfa xwe miqdara demsalan bikar bînin.
Hemî deverên porkê bi tevlihev bi tevlihev bikin.
Zencîrek ji 3 heya 7 rojan di bin zextê de tê hiştin. Barkirina ji bo çapxaneyê bi qasî 12 kîlo digire.
Ji bîr mekin ku goşt berî kirînê kontrol bikin, divê ew taze be da ku ji mezinbûna parazîtan dernekeve, ji ber ku berhem xav dimîne.
Pêvajoya zuwabûnê divê di hewaya zuwa û germ de pêk were. Dema rast bihar an havîn e.
Jiyana şîfayê ya dermanê bi depokirina guncan di sarincokê de şeş mehan zêde dibe.
"Goştê zexmkirî" wekî xwarinek xwerû an wekî perçeyek din a ji bo sandwîçan tê pêşkêş kirin.

Ji bo çêkirina basturma pir dem hewce dike, lê encam hêja ye. Delikatî ji guhertoya firoşgehê çêtir çêdibe. Wekî din, gelek hilberîner di derbarê çêkirinê de pir xwedî wijdan nabin, ew di dema herî kurt a mimkun de vyvyat dikin da ku kîloyên zêde zêde bikin. Pêvekên kîmyewî jî têne bikar anîn û ne her dem materyalên xav ên kalîteyê.

Di çêkirina goştê qerisî de hejmarek zêde biharat têne bikar anîn, ji ber vê yekê hilberê ji bo kesên ku alerjiya wan bi demsalan heye nayê pêşniyar kirin. Heke pirsgirêkên bi kezeb û gurçikan hebin, û hem jî ji bo nexweşiyên rêgezê gastrointestînal (ulser, gastrît) karanîna basturma tête qedexekirin.

Send